梁琪考察了好多家鋪子，終於在這家孟記食鋪裡看到了一位女賬房。

她要給瑩姐兒找東家，安全得是第一位。

最好是跟著一位女賬房。

不等跑堂的開口，梁琪先走到櫃台前，笑盈盈地詢問那女賬房：“娘子怎麼稱呼？”

那女賬房眼看著有二十多歲，盤著發髻，眉眼雖然嚴肅，卻沒有刻薄相，正低頭看賬，聞言雖然有些詫異，還是答了：“妾姓薑，小娘子有何事？”

梁琪恭敬地稱一句“薑娘子”，又問：“這孟記食鋪的老板可是孟相公？”

薑娘子答：“非也，乃是孟二娘子。”

原來老板也是女子，這回梁琪徹底放心了。

笑說：“妾姓梁，這是我家妹子，素來醉心算術，想來鋪子裡當賬房學徒，小妹還小，做姐姐的不得不用心些，望娘子原諒剛才的唐突。”

“不妨事。”薑娘子很能理解，“想當初我來這家孟記食鋪管帳，也是因為老板同為女子罷了。”

梁琪試著問：“那娘子可願收下小妹當學徒？”

見薑娘子猶豫不答，她又補充道：“娘子儘可考教小妹的才學。”

薑娘子閒來無事，便出了幾道題略微考教。

梁瑩雖然有些緊張，卻也都能對答如流。

薑娘子滿意地點點頭：“頭腦很活泛，若是好好調/教，將來無論做大酒樓的賬房，還是大家族的管家，皆可無憂了。”

梁琪開心地笑了：“這麼說，薑娘子是願意收下小妹了？”

薑娘子卻說：“這我說了不算，得問過孟二娘。”

她對梁瑩很滿意，從前她給人家當學徒，現在學成出山，也想收個自己的徒弟，這小姑娘天資聰穎，模樣又機靈可愛，確實很讓人心動。

隻是……

“梁小娘子，我就直言相告了。”薑娘子說，“你也看到了，這孟記食鋪不大，生意也並不十分好，怕是沒有多餘的開銷來養學徒了，孟二娘肯定不會收。”

梁瑩急得連忙看向梁琪，這薑娘子溫溫柔柔，她一見就很喜歡。

梁琪了然，學徒除了學習，也要幫著鋪子裡乾活，老板理應支給學徒工錢，這孟記食鋪生意不是特彆紅火，不想多出一項開銷也屬正常，哪怕學徒的工錢比跑堂要低上許多。

那就剩兩條路可走，一條是瑩姐兒不在這家孟記食鋪當學徒，可走遍大街小巷，這是最合適的一家，放棄實在是可惜。

另一條，瑩姐兒一文工錢不要，純來義務打工。

第二條路也不是不可以，但梁琪心裡已經有第三條路的走法了。

她問：“你們孟二娘子呢？我想和她談談。”

薑娘子喊來跑堂，讓他去請孟二娘。

片刻後跑堂來回話了，說有請梁小娘子。

梁琪跟著跑堂到了裡間，看模樣，這裡應是孟二娘的起居室。

孟二娘正在批切香料，招呼梁琪自己坐。

孟記食鋪果然是小本生意，連香料都要老板娘自己批切，也是，能自己乾的事，何必花錢雇雜役。

“你的來意我已經知道了。”孟二娘說，“想必薑先生已經說得很清楚了，我這不收學徒。”

梁琪笑了笑，反問道：“孟二娘怎知我要說的隻這一件事？小妹隻是順便，我見娘子，是想談一筆生意。”

“哦？”

梁琪繼續說：“我有一手藝，能做灌漿，可我一無攤、二無店，不如給食鋪供貨來的便宜，若是能對貴店的生意有所助益，豈不是雙贏？”

孟娘子知道灌漿，也就是灌湯包子，乃汴京城當下最時興的吃食，隻有酒樓裡的大師傅才會做，聽說每日去樊樓、黃家酒樓買湯包的人絡繹不絕。

這種湯包說來也奇怪，薄薄的皮兒裡竟是一滿兜的肉湯，也不知道是怎麼包出來的。

她也算是美食一道兒上的人，竟複刻不出那湯包的做法，眼睜睜看著銅錢流進彆家的錢袋子裡，隻能守著冷清的生意乾著急。

她停下手裡的活兒，比剛才鄭重其事許多：“你當真能做灌漿？”

梁琪回答：“不信我現在就能做出來請孟二娘品鑒，隻消借廚房一用。”

“好，梁小娘子請。”孟二娘引著到了廚房。

若是這梁小娘子真能做出大酒樓才有的灌漿包子，說不定她孟記食鋪的生意真有救了，到時候順手收個學徒還不是簡單事。

梁琪淨了手，係上荷葉邊圍裙，開始做灌湯小籠包。

做這種湯包，人們的直覺是先把肉湯冷凍成肉凍，包在麵皮中，等上鍋一加熱，肉凍就自行化成了肉湯。

其實不然，而是要選用吸水的豬後腿肉，水分多次剁入餡兒中，餡兒打得“稀如粥”，而後才能包入麵皮中。

肉餡兒梁琪選擇用絞肉機來打，打的次數越多，水分吸收得也越多。

她這智能廚房中還有包子機，不僅能包普通餡兒的包子，連灌湯包、蟹黃湯包都能包，刨出來的包子有精致的十八褶，和手工包的幾乎沒有分彆。

但這回她選擇親手包，手指靈活反轉，一個個胖乎乎的小肉兜就成型了。

籠屜上襯上籠布，坐上湯包，上火蒸熟就可以了。

等籠屜中冒出大量帶著香味的熱氣時，湯包熟了。

熱氣騰騰的包子新鮮出爐，梁琪端著籠屜來到正堂，香味誘人，把梁瑩、孟二娘和薑娘子都吸引過來了。

那湯包尚在籠屜中，和普通的包子不同，扁趴趴的，跟烏龜似的臥在籠布上，薄如蟬翼的麵皮裡隱約可見肉色的肉餡兒和肉湯，仿佛稍微一戳，裡麵的肉湯就能噴湧而出。

“是的，樊樓裡賣的灌漿湯包就長這樣！”孟二娘有些激動地說。

一開始她還當梁小娘子有吹牛的成分在，畢竟灌漿可是大酒樓鐺頭們的秘方，不輕易外傳，一個年輕的小娘子怎會有這手藝？

可現在一看，這灌漿做得極好。

梁琪取了幾隻淺口碟子，用筷箸小心翼翼把湯包夾到碟子中，分給在場的人品嘗。

孟二娘雖然摸不清湯包的做法，卻十分清楚吃法，交代其他人說：“這湯包萬不可一口咬下去，否則非燙傷舌頭不可，要先咬破皮肉，慢慢將肉湯吮吸出來……”

說著，她親自演示起來。

湯肉帶著滾燙的溫度率先流入口中，幾乎能鮮掉人的舌頭，一大口吞咽下去十分過癮，麵皮比湯餅還薄，又十分筋道，裹著肉丸似的肉餡兒一口吃下去，簡直把人香暈了。

素來包子都是“吃”的，這種“喝”包子的吃法實在新奇，味道又絕佳，這吃食想不好賣都難啊。

幾個人全都吃得讚不絕口，薑娘子不住地和梁瑩小聲說：“你阿姐的手藝也太好了。”

孟二娘當場拍板，要和梁琪簽訂契書。

孟記食鋪負責一應食材采買，送到梁家，由梁琪做好每日的灌漿，再由梁瑩這個學徒每日上工前，帶到鋪子裡來，交由響堂行菜。

至於分成，梁琪能拿到利潤的三成，不算低了。

契書簽定，雙方都很滿意，梁琪把契書揣進懷中，辭彆孟二娘和薑娘子，領著梁瑩先回家。

路上，梁瑩跟在她姐身邊，覺得她姐現在厲害極了。

不僅能輕易把自己送去食鋪當學徒，還和彆人做起生意來，一開始那孟老板還不想收她，阿姐隻蒸了籠包子，人家就巴不得把她栓在那不讓走了。

一想到明日就要去上工，她這心裡即激動又有點緊張。

她有些不確定地問：“阿姐，你和爹都說我性子悶，你說薑娘子會不會不喜歡我啊？”

梁琪摸摸她的腦袋：“怎麼會？性子悶又不是缺點，說不定薑娘子喜歡文靜的小娘子呢。”

梁瑩點點頭，她一定跟著薑娘子好好學著管帳的本事，將來成為像阿姐一樣厲害的人。

回到家中，梁元已經在家了，不知道從哪淘了本“武功秘籍”，正跟著一招一式練得起勁。

把剛到家的梁琪姐妹都看呆了。

梁琪把新買的衣裳扔給梁元：“洗洗你那一身的汗，再換上試試。”

“謝謝阿姐。”梁元撓著頭笑了笑，“對了阿姐，午後你不在家，有個人來找你了。”

梁琪都要去做飯了，聞言頓住腳步：“誰呀？”

梁元形容一下來者的長相，又說明來意，最後說：“哦，他說他姓張。”

梁琪一聽就明白了，是張鐺頭兒。

原來是李老爺家吃著那日的五穀漁粉很不錯，尤其是尚在月子中的兒媳婦，就念著那一口漁粉的味道。

便尋到了四司六局張鐺頭兒那裡，可憐張鐺頭兒三日內做了無數道菜肴，最後被主家記住的，竟是唯一一道不是他親手做的漁粉。

梁琪帶入一下張鐺頭兒，簡直要欲哭無淚。

張鐺頭兒自然做不來漁粉，也不好居功，便帶著李府的請帖來尋梁琪，若是梁琪方便，可登門為李府做菜。

梁琪拿著李府的請帖仔細想了想，覺得非常有必要登門一趟。