采荷從梁琪眼中看到一絲決然。
凡事不破不立，從前都是她們太軟弱，才讓翠竹一個欺負倆，如今就抱著破釜沉舟的態度，誰為刀俎誰為魚肉還不一定呢。
這兩日和梁琪相處下來，她也慢慢覺出眼前這略顯文弱的姑娘，其實是個有主見的，讓人莫名有安全感。
梁琪接著說：“從前咱們和翠竹是一條繩上的螞蚱，不得不顧著自己，雖說現在也沒解綁，但好歹咱也得拿了主家賞錢的，司長若想罰，也得掂量掂量會不會打主家的臉。”
采荷聽了這話心裡更加有底兒了。
她明白梁琪的意思，主家第一日當著眾人的麵賞了她倆，第二日更是連賓客都知道，梁琪是劉官人親選出來賞的，若是第三日就有人罰前兩日領賞的人，那必然是不對勁的。
“還是你思量得周到。”采荷佩服不已，眼神也決絕起來，“那咱們就隻乾自己份內的活兒。”
打定主意，梁琪和采荷開始各自忙活起來，隻備自己份內的菜。
梁琪今兒要打料，即把各種大料香料搗成粉末，包裹在稠紗布中，給鐺頭兒留著鹵肉，或是鹵熟食。
大料雖然也能直接下鍋，但打成粉再下鍋食物的入味效果更好，左右廚司有備菜丫頭的勞力不用白不用，廚子們當然更喜歡料粉。
各色大料照舊仍舊破壁機中，機器嗡嗡嗡打一會兒，大料就成了混合均勻的粉末，在空氣中留下濃濃的乾香。
梁琪一邊把料粉分裝在稠紗布中，拿麵線係好，一邊感慨這靜音破壁機也太好用了，簡直萬物皆可碎。
倘若沒有這破壁機，她就隻能用藥碾子慢慢磨，手酸不說，也太費時了。
……不出一個時辰，她這邊的菜全部備好了。
采荷正在切薑絲，她那還有一道羊肉炕餅，需要和麵團。
梁琪本想用自動攪拌機來和麵的，再一想，左右還不到時辰，閒著也是閒著，乾脆拉過麵盆，親自動手揉起來。
國宴大師親自教習的揉麵功夫，她這手法可不含糊。
兩人一邊乾著手裡的活兒，一邊去瞥門口，翠竹遲遲沒來。
那丫頭就是平日裡欺負人慣了，認定梁琪和采荷是一棍子打不出個屁的受氣包，才這麼肆無忌憚。
可兔子也有咬人的時候，何況是人被欺負，沒有一直受窩囊氣的道理。
眼看時間一分一秒過去，翠竹的活兒就晾在那。
梁琪和采荷默契十足，慢吞吞地打磨自己手上的活兒，營造出自己還在忙活的景象。
張鐺頭兒終於來了。
他來的不算早，隻留給自己掌勺做菜的時間，在廚司這麼多年，一向都是默認備菜丫頭事先處理好食材，他和廚子們隻需要來烹飪就可以了。
張鐺頭兒不疑今日有異樣，照著菜單順序做起來。
做著做著，他就發現不對勁了：“這豚肉怎麼沒煸油？采荷，豚肉誰處理的？”
采荷立刻答：“回鐺頭兒，是翠竹，翠竹她……今日沒來。”
“什麼！”張鐺頭兒急了，“這麼說還有一部分的食材沒處理出來？”
采荷鎮定地點點頭：“我們也不知道她去了哪？”
張鐺頭兒徹底不淡定了：“快看看她沒處理的是哪些，你倆辛苦下，趕緊處理出來，我會告訴司長重重賞你們，至於那這死丫頭太大膽了，看我怎麼叫她吃苦頭。”
梁琪拿著菜單說：“翠竹這有九道菜沒處理，分彆是荷香糯米、珍珠白魚……”
張鐺頭兒越聽越絕望，這幾道菜不僅難做，備起菜來也麻煩，他嘴上催促著梁琪和采荷，其實心裡清楚，今兒的宴席鐵定是要耽誤了。
菜單是一早就報給主家的，少了哪道菜主家一眼就能看出來。
若是因為廚司影響了四司六局的名聲，總把頭兒肯定饒不了他。
張鐺頭兒握著鐵勺的手都在輕微顫抖，儘量快得做出一道道美味佳肴。
梁琪兩人則開始收拾翠竹留下的爛攤子，翠竹闖禍的訊息已經傳遞給張鐺頭兒，她們現在的辛勞都是給張鐺頭兒做人情，對方會記得此番恩情。
饒是這樣，今日的上菜速度還是受了影響，比起前兩日慢了不少。
梁琪不知道前院的主家和賓客有沒有察覺，反正是把司長驚動了。
四司六局每個司局的一把手被喚做“司長”或“局長”，管事都隻能算二把手，司/局長才是一司/局的老大。
廚司的司長姓王，人稱王司長，他平時不會細問後廚的一菜一肴，而是統管整個廚司不出現差錯。
就好比今日廚司上菜速度慢，他就發覺了，故而親自來後廚查看。
得知是因為有個備菜丫頭無故不來，才耽誤了上菜進度，王司長的臉立刻陰沉下來。
隻是現在還不是問責的時候，合力保住上菜速度，不讓賓客發現異常才是重中之重。
好在上菜順序不是固定的，張鐺頭兒和另外兩位廚子緊著簡單的菜做，複雜的往後排，三個灶台同時操作，差點沒把鍋鏟掄冒煙。
張鐺頭兒在煙熏火燎中語速飛快：“司長，你可得給這倆丫頭加工錢，瞧她倆那滿頭汗。”
王司長略顯冷靜：“這關要是順利過了，在場的人都加工錢。”
“我看行！”張鐺頭兒大聲問，“梁小娘子，還剩幾道菜了？”
“最後兩道。”梁琪說，“隻是這兩道菜比較麻煩。”
所有人的目光看向菜單上僅剩的兩道菜：荷香糯米和珍珠白魚。
前者需要把糯米千錘百打成糯米粉，和荷花蜜一起蒸成荷香糯米糕，光是捶打糯米這一樁活計，沒一個時辰根本乾不完。
更彆提需要清蒸的珍珠白魚，魚至少提前半個時辰醃製，否則清蒸出來的魚根本不入味。
果然是最麻煩的兩道。
若是一大早按照正常程序備菜，不管是糯米粉還是白魚都能按部就班地做好，絕不會像現在這麼艱難。
台盤司的人已經捧著剛做好的菜去上了，再沒有新菜做出來，就斷線了。
到時候主家肯定能瞧出來異樣。
宴席是主家的顏麵，若是因為兩道菜讓主家在賓客麵前失了麵子，或許主家不會當場發飆，但往後怕也不會再用這家司局操辦宴席了。
東京說大也大，說小也小，達官貴人就是個小圈子，若是四司六局因此毀了口碑和名聲，往後哪還會有生意做？
從前東京隻有皇家有四司六局，隸屬官府，隻為皇家操辦宴席，漸漸的，民間也爭相模仿起來。
把頭兒隻要有足夠的錢財和勢力，就能攢起個四司六局，為東京的達官貴人家辦宴席。
更有甚者，一些有錢人家自己家中就有四司六局，平時養在後院，偌大的司局，就為給自己家辦家宴。
一言以蔽之，司局的生意競爭越來越激烈。
所以口碑和名聲顯得尤為重要。
饒是張鐺頭兒平時多麼利索、王司長平時多麼沉穩的人，此刻也都覺得棘手起來。
後廚詭異地沉默下來，隻剩柴火在灶台底下劈裡啪啦燃燒的聲音。
梁琪和采荷默默對視一眼，皆是默不作聲。
半晌，張鐺頭兒試著提議：“既然這兩道菜難做，不如換成彆的，油炸鱔魚、麻腐雞皮，食材都是現成的，趕著就能做出來。”
王司長猶豫再三，還是說：“不可，菜名都已經報上去了，臨時換菜算什麼？”
換菜，照樣影響司局的口碑。
若是讓總把頭兒知道，整個廚司都得跟著吃掛落。
“我有個主意，不知可不可行。”正當大家都沒轍時，梁琪突然脆聲說道。
要擱平時，王司長才不會有閒工夫聽一個備菜丫頭的主意，可眼下情況緊急，死馬當作活馬醫也是好的。
“說說看。”
梁琪便說了：“妾小時候在江南外祖家常吃一道膳食，是以糯米製成米粉條、魚肉魚骨熬出高湯，佐以豆腐、蠶豆和酸菜，喚做五穀漁粉。”
“既然廚司報給主家的菜名是荷香糯米和珍珠白魚，分彆以米粉和魚湯代替之，也不算出錯，外人定看不出端倪。”
王司長本來隻抱著“隨便聽聽”的態度，誰知越聽越覺得這備菜丫頭說的有理，起碼菜名的問題的解決了。
他連忙問：“這道五穀漁粉可好做？”
梁琪點頭：“魚肉高湯是現成的，頃刻間即可完成。”
王司長麵露喜色，目光灼灼地看向張鐺頭兒。
張鐺頭兒眉頭上的疙瘩仍沒解開：“可我不會做啊。”
王司長又期盼地看向梁琪，提著一口氣。
好在梁琪給了他肯定的答案：“家傳秘方，妾會做。”
王司長長舒一口氣：“即是家傳秘方，這就清場，廚房交與你，你即刻做來，若能順利度過今日這關，本司定要賞你。”
梁琪叉手一禮：“妾謝過司長。”