“對,是3D立體的,這樣更方便你預覽裝修好的效果嘛。”洛之桃搬著凳子,坐在江雲楓身邊,給她展示屋內的各部分。
洛之桃開始設計之前,江雲楓跟她溝通過要求。
那家商鋪兩層樓的中間部分沒有地麵,上下兩個空間是貫通的,從上往下看是個“回”字形。
一樓要放二十桌,二樓要放十五桌,運用古風元素和植物元素的基礎上,空間要分割得張弛有度。
江雲楓翻看第一個設計,每一桌周圍都立起四麵牆,一入座,宛如進入白牆黑瓦的古風小院:“這個很有意境,但是每一桌都有四麵牆擋著,吃飯會比較悶,不透氣。”
“確實,商鋪的挑高不夠高,人一多,吃點熱乎的,是會很悶。”洛之桃稍微思索,點點頭,點開第二個設計。
第二個設計很亮眼,地麵有水波紋燈,一進門,數條烏篷船遍布大堂,吃飯的桌子就在船上,仿佛泛舟江麵。
“很有創意啊!”江雲楓也沒想到船能搬到室內,眼前一亮,“不過這樣,二樓往下看,視線都被擋住了,如果這個樓再多幾層,這樣安排倒是合適。”
大梁的房屋構建也講究風水,屋內的“氣”要流通,才更適合聚財,前兩個雖然樣式精妙,卻不夠透氣。
“也是,那再看看第三個呢?”洛之桃連連點頭,她才發現,江雲楓對空間設計也有些天賦在。
第三個設計一亮出來,江雲楓神色一凜,湊近了認真細看。
一樓中間五桌Z字形排列,周圍一圈十五桌,都用刺繡屏風隔開,但凡角落或是轉彎處,都有幾叢竹子或是闊葉植物。
兩層樓簷下都有精致掛落,二樓還有一圈紅木雕欄做圍欄。
二樓的房簷上,高高低低很有層次感地垂著各樣式的宮燈,散發出的暖橘色光芒,照得整個屋子溫馨動人。
天花板上,還鬆弛地平鋪著一幅幅書法作品,氛圍感強烈。
“這個挺好的。”江雲楓透過這設計圖,甚至看出了一些舊日江家小酒館的影子,“前兩個設計也不用浪費,可以取一些元素加進來。”
江雲楓又翻看前兩個設計,伸出食指比劃著:“第一個設計的飛簷,可以加到一二樓中間的天井邊緣,第二個設計的烏篷船,可以直接做成大門。”
“做成大門?”洛之桃想象了一下。
“客人從烏篷船的一端進門,從另一端出來時,就進店了。”江雲楓解釋道。
“這一出來,彆有洞天!真妙!”洛之桃醍醐灌頂,激動得一拍手,“江老板,你對設計也很有天賦啊,我這就回去修改設計圖!”
江雲楓微微一笑,天賦她倒是沒有,就是以前在大梁,實地見過的古風飯館太多了,對室內布置也有點感覺。
洛之桃第一天就改好了設計圖,按照規劃,聯係了裝修隊開始布置裝修,與此同時,江雲楓這邊也在緊鑼密鼓地為中秋節做準備。
最需要準備的是中秋節的糕點,糕點製作費時長,且人手有限,而且廚房地方不大,招人進來更不方便行動。
最後,江雲楓決定還是由她、言亦軒、李博鴻三個人提前製作糕點,隻是售賣要限量。
這幾天,江家小酒館縮短了營業時間,空閒一點的時候,就在安排糕點製作。
“咱們中秋的糕點,一般是五種,蓮蓉蛋黃月餅、酥皮鮮肉月餅、龍井茶糕、花想容糕、棗泥山藥糕。”江雲楓對李博鴻介紹道,“你想先學做哪種?”
“我想問下,這個酥皮鮮肉月餅是鹹的?還有這個花想容糕是什麼?”李博鴻以前隻吃幾種大眾口味的月餅,沒想到還有這麼多糕點。
“鮮肉月餅是鹹的,花想容糕以玫瑰花做內餡,相傳吃了之後肌膚如花般嬌嫩而得名。”言亦軒食指和拇指捏著下巴,解釋道。
“我想學這兩種,我沒吃過鹹的月餅,也沒做過玫瑰花的糕點。”李博鴻來了興致。
“行啊,先做肉餡吧。”言亦軒挑了一塊豬夾心肉。
三肥七瘦的豬肉,攪成肉泥時,紅白交雜,很是好看。再添蛋液、蔥花、榨菜末,還有一些調料,攪打上勁,捏成乒乓球大小的劑子。
豬油和白糖融在水中,熬成的液體和的麵,起酥效果很好,用這狀如凝膏的麵皮,擀圓,裹了肉餡,包出的團子就是鮮肉月餅了。
大部分流程是李博鴻親手操作的,言亦軒多是言語指點,有時候也會親手幫忙。
“豬肉餡不要添太多料汁,否則烤出來的月餅油汪汪的,一咬開能抗旱了。”李博鴻往肉餡裡倒料汁時,言亦軒趕緊扶住瓶子。
“好的好的,我加少點。”李博鴻趕緊穩住瓶子。
“月餅外皮有裂縫,要趕緊捏上,餅皮光滑才好看,不然七裂八裂的,跟老頭子乾裂的嘴唇有一拚。”言亦軒食指拇指適度用力,麵皮的裂口閉合,整個月餅很是光滑。
“好的好的,我記得了。”李博鴻操作著,暗想言亦軒真是細節控,哪怕那裂縫淺得跟掌紋似的,也會被他提醒。
月餅做好後,言亦軒找來印章,又調了紅色的食用色素。
林若雪看到,好奇地湊過來:“這是什麼章子啊?”
“蓋在月餅上的章。”言亦軒抬起章子,上麵刻著鏡像的“鮮肉月餅”四個字,還有一些花紋圖樣。
“我能蓋嗎?看著很有意思。”
“那你來,輕一點不要把月餅弄破了。”言亦軒把章子遞給她。
“好。”林若雪躍躍欲試,用印章沾了紅色食用色素,小心地輕按在月餅上。
印章抬起,雪白的麵皮上,印了紅色的小字和花紋,很是精致。
一排排月餅紛紛蓋章,乍一看宛如紅梅落雪,美得驚豔。
“真好看,也不知道烤出來什麼效果。”林若雪看著李博鴻把月餅放入烤箱。
烤箱的燈將月餅照亮,扁扁的麵皮受熱膨脹,飽滿鼓脹起來,兩麵變得微微金黃。
李博鴻又跟著言亦軒,學習炒玫瑰花醬,嬌嫩的玫瑰花瓣同蜂蜜炒製,變成酒紅色的泥狀。
白芸豆碾壓成的豆泥做外皮,玫瑰花醬做內餡,瑩潤的白色外皮切開來,內裡濃稠的糖漿淡淡滲出,帶著花香的甜意縈繞鼻尖。
“老板這是要做新品嗎?”見江雲楓將帶皮的蓮子洗淨放入鍋中,李博鴻好奇地湊過來。
“這個是蓮蓉月餅的餡。”江雲楓又將清水,以及帶著香灰味的水倒入鍋中。
李博鴻以往吃蓮蓉蛋黃月餅,從沒細想“蓮蓉”就是蓮子做的,那香灰味的水讓他皺了皺鼻子:“聞著好像是燒過的草葉和樹枝味。”
“你鼻子還挺靈的,是草木灰水做的古法堿水。”江雲楓攪拌著鍋中的蓮子。
“咱們真用古法製作月餅啊......”李博鴻驚訝地看著她的動作,“老板你是怎麼學到的這些?”
“保密。”江雲楓神秘一笑。
那蓮子在堿水中煮過,更易脫皮,撈出的蓮子被江雲楓刮去外皮,清洗後上鍋加水,慢焗至蓮子軟爛。
搗成泥的蓮子呈現出淺粉色,再加蜂蜜和食用油在鍋中翻炒,綿軟而清甜的香味四溢。
糖水同檸檬酸水溶液,共同熬製成濃稠的糖漿,用糖漿和出來的麵既柔軟,又油潤。
泥狀的蓮蓉,裹緊煮熟成金棕色的鹹鴨蛋黃,再被軟而韌的麵皮包裹,模具一壓,精美細致的花紋烙刻在麵團上。
刷上蛋液,放入烤箱,陽光般的金黃染上月餅,那花紋凸出來的部分顏色重些,凹下去的部分顏色淺些,更突出了立體感。
“這樣五種糕點就是一盒了,每個人可以拿三盒回去吃。”江雲楓早已定好了包裝禮盒,此時正在打包裝盒。
蓮蓉月餅金燦燦恍若獎章,花紋細膩。鮮肉月餅外皮如薄薄的紙頁,一碰就酥脆掉渣,表麵的紅色印章平添精致。
龍井茶糕通體雪白,狀若茶花。花想容糕呈現出玫瑰花造型,白中透著一抹粉嫩。棗泥山藥糕則上下分為三層,一層棗紅色夾在兩層山藥白中,色彩對比讓人很想咬一口。
五種月餅,每種三個,堆放在鋪了防油紙的盒中,滿滿當當。
“之前中秋節我隻吃過月餅,造型也中規中矩的,沒想到還能吃到這麼多種類的口味。”林若雪也來幫忙打包。
糕點分門彆類堆在不同的烤盤上,碼放成方陣樣式,被鐵夾子小心夾起,在禮盒中碼放成堆,整整齊齊,讓人賞心悅目。
“謝謝老板!這麼多糕點夠我和朋友大飽口福的了!”李博鴻合上禮盒蓋子,絲帶來回交叉捆好,在頂端係了一個完美的蝴蝶結。
那禮盒外層有月亮、桂花和玉兔的精致手繪圖案,還有金線勾邊,整體效果呈現出的審美很高級。
“不用客氣,這裡麵也有你的一份功勞。”江雲楓擺擺手,淺笑道。
糕點是剛出爐的,被李博鴻抱著回宿舍時,還能感受到溫熱,以及盒子縫隙滲透出的縷縷甜香。
想著回宿舍後,糕點恐怕要被室友們哄搶一空,他咽了咽口水,輕輕一扯,禮盒的絲帶解開,紙盒開口,烘焙的甜香氤氳著熱氣湧出。
他剛想伸手去拿,手指一頓,收手拿了紙巾墊著,率先捏起鮮肉月餅。
紙巾剛接觸到鮮肉月餅皮,外層薄如蟬翼的餅皮,碎裂成幾片,內裡的層層餅皮也裂開縫隙,讓李博鴻趕緊放輕捏月餅的力度。
“暴殄天物,暴殄天物啊。”李博鴻看著簌簌掉落在地的碎渣,很是可惜,急忙將紙盒湊過來,接住渣渣。
咬上一口,數層薄薄的餅皮,紛紛碎裂,每一片都薄得像是陳年發脆的書頁,每一片都脆到牙齒一碰就裂開。
被油氣激發後,餅皮的麵香,輕盈地透出來,這一口酥香濃鬱。
咬開一個小口,內裡的肉餡露了出來,肉餡滲透著淡淡的油光。
和包子不同,幾乎沒有肉汁滲出,肉餡鮮香得當,葷香而不膩味,油香浸潤卻不油膩。
“香啊。”李博鴻又咬了一口,牙齒突破哢滋脆的外層,餅皮簌簌掉落,隨後牙齒就觸碰到了軟而韌的內餡。
輕輕一嗦,舌頭感受到了油汁的香氣。
內裡已經軟爛的蔥花,調和了肉的單調,夾雜的榨菜碎末,粒粒爽脆,鹹而開胃。
“第一次做月餅就能這麼成功,真不枉費言老師的教導。”李博鴻美滋滋地想道,幾口便將一整塊鮮肉月餅送入肚中。
他還很不舍得地捏了碎成渣的餅皮,一起送入口中。
一個鮮肉月餅吃完,李博鴻的手指又在各種糕點間猶豫不決。
“看著都很好吃啊,要不然還是選我自己做的吧。”李博鴻的手指最終伸向花想容糕。
玫瑰花的造型,再加上白中透粉的漸變色澤,讓這糕點有種惹人憐愛的嬌弱感。
李博鴻小心翼翼地捏起花想容糕,左看右看,把這精致的樣子留到腦海裡,才湊近咬了一口。
外層豆沙細膩綿軟,白芸豆的豆香很足,在舌頭上化開來,是清甜的味道。
內裡的紅棕色糖餡,是清甜的蜂蜜味,混合濃鬱的玫瑰花香,嚼著也有花瓣破碎於口中的細膩觸感,很是勾人食欲。
“好吃得很。”舌尖的甜味讓李博鴻心情大好。
見玫瑰花餡緩緩流出,他趕緊用嘴包住內餡,輕輕一吸,濃稠的玫瑰花餡入口,滿口芳香。
李博鴻提著糕點打開宿舍門時,屋內的三個室友,一個躺在上鋪睡覺,一個戴著耳機狂敲鍵盤,投入地打著遊戲。
還有一個學霸麵前堆了幾本翻開的書,緊握黑筆,埋頭沉浸式學習。
李博鴻本想悄咪咪地,把每樣糕點都各嘗一個,再分給室友們。
然而那烘焙的甜香、清新的茶香與花香、濃鬱的棗泥香,混合著溢出包裝盒,在宿舍中彌漫。
半睡半醒的黃俊澤,垂死夢中驚坐起,眼神都明亮了:“好香的麵包味啊。”
“老李,你帶了好吃的嗎?”孔康亮連連抽著鼻子吸氣,黏在電腦屏幕上的眼神,甚至也願意分出來看李博鴻桌上幾眼。
連學習時幾乎不會分心的聞之璟,此刻都轉頭過來,搜尋著屋內的香氣,很快就鎖定了李博鴻。
在三人的齊齊注視下,張大嘴往口中送糕點的李博鴻僵住了。