不知不覺便忙到晌午，早食吃的肉粥很快就消耗儘。見鋪子也整理好，她們就決定在這生火，順帶熟悉灶房的動線。

新買的鍋還得先開鍋，陸瓊便舀水把鍋刷一遍，陸萱就在下邊加柴，小火熱鍋，倒點油刷開，要用鍋時再洗淨就可。

見楊姐兒還在擦桌腿，也不知擦過幾次，木料上打的蠟都要被帶下來，陸瓊乾脆把人叫過來：“楊姐兒，你可會揉麵？”

楊姐兒瘦小的手還攥著濕粗布，對上陸瓊視線又怯怯低下，抿嘴小聲道：“會一點。”

陸瓊心下也有考量，取出石板下的麵粉，盛一勺到盆盂內，笑道：“今兒手勁不足，正好你來揉麵，順帶做一道你拿手的麵食。”

這也是想看看楊姐兒的本事，畢竟招待客人這事她跟陸萱兩人也能忙得過來。不過她總有不在鋪子的時候，還得再雇一人幫忙下廚，要是楊姐兒手藝好那更是錦上添花。

楊姐兒聽這話瞬時抬起頭，時下的女子雖能從事各行各業，但在食譜酒肆裡，大多都是乾打雜的活兒，能下廚的都是有經驗的練家子。

被富貴人家聘為廚娘的女子，廚藝精湛，擅長“炸”、“膾”、“脯”、“醃”、“醬”等烹調手法，能掙許多錢，沒少被人羨慕。

楊姐兒也不例外，現在有機會她自然想抓住，朝陸瓊點頭，把粗布隨手塞進腰間，走到灶頭旁半人高的水缸，取水洗淨手便要和麵。

旁邊擺著新買的調料，她先取一小勺鹽撒在麵粉上，再少量多次倒水，攪拌成麵絮，見沒有散開的麵粉便開始揉麵團。

陸瓊也在一邊瞎忙活，把新買的甑、盂用水衝幾遍，餘光卻瞥向楊姐兒，很能吃苦，一直揉搓麵團好似也不覺得累。且這手法一見就是常和麵的人，隨後便放下心來，還多了幾分喜悅，畢竟以後她就不用早起和麵了。

陸瓊也洗淨最後的一把木筷，哼哧哼哧拎著一堆東西到桌上晾乾。

楊姐兒做事認真，並未察覺到有人觀察她，在旁邊攤一塊光滑平整的木板，好方便她摔麵。冷水和麵就是費手勁，要搋麵、摔麵，才能叫麵團吸水，增加麵的韌性。

醒麵的間隙，她還取來蔥、蒜，依次剁成碎末裝在木碗中備用，油、鹽、糖、醬還有些青菜也擱在一旁。

揉麵有三光——“麵光”、“盆光”、“手光”。楊姐兒見麵團醒得光滑柔軟，便用木棍擀成薄薄的麵皮，再鋪上一層麵粉折成三疊，很快就切成根根分明的條狀。

那廂陸瓊清點好家當，便就著桌邊坐下，見陸萱整個人焉焉的，眼皮子都睜不開，有些好笑，正想說些打趣人的話，就聞到一股香味。

陸萱也眯眼皺著鼻子，像雪兒貪吃的模樣，循著香味望去就見楊姐兒端來一碗麵，上邊還冒著熱氣，不禁脫口而出：“好香啊！”

托盤上放著一碗澆著金黃醬汁的麵，撒有蔥花，不僅賣相好還伴著蔥油的香味，陸瓊想起前世吃過的蔥油拌麵，忍不住口舌生津，一雙眼緊緊盯著這碗麵。

楊姐兒初次給生人露手藝，還有些生澀，腆著聲音道：“平時最拿手的就是油蔥湯餅，還加了些糖，不知道合不合口味。”

灶頭還擺著兩碗，這碗就讓給陸萱吃。陸瓊也不怕燙手，沒用托盤直接就著碗底端過來，還沒坐穩板凳便夾起一筷子。

粗細均勻的麵條沾著醬汁，順滑纏繞在筷子上，熱氣騰騰，她吸溜一口，便覺得靈魂得到洗滌，不僅揉的麵條比她做的有嚼勁，調的醬料也鹹香可口，若是有花生醬就更是一絕。不過現在也是真香，真好吃！

陸萱是個小饞鬼更不用說，搬來汴京後總是顧著形象，現在嘴角沾著油亮的醬汁也不肯停下，依舊大口朵頤，沒幾下功夫便吃完一半。

她也是讚不絕口：“楊姐兒的手藝太好了！”

若不是陸瓊在，陸萱都想說楊姐兒比她阿姐做得還好吃。

楊姐兒見她們都滿意，心裡的大石頭總算落下，在一旁笑著回話，也挨著陸萱坐在凳子上吃湯餅。

給的分量很足，陸瓊二人吃完都忍不住揉肚子，楊姐兒本該是最累的人，倒是比她們矜持多，乖乖收好碗筷就端正坐在一旁。

陸瓊喟歎：“你都能去給人家當廚娘了，到我這著實是屈才！”

這年頭的廚娘哪個不是年輕貌美，廚藝極佳的，最頂好的廚娘登門做宴席還要上百兩，尋常小廚娘一日也要上百文，她竟然才給人一月三百文。

她邊搖頭，邊品一口新泡好的花茶，這日子真舒坦。

楊姐兒兩手交疊放在腰前，在自己擅長的領域著實比先前有底氣，卻依舊謙卑，笑著道：“是小娘子謬讚，若不是小娘子給機會，我也沒辦法小露一手。”

陸瓊也欣賞她這種不扭捏的態度，畢竟往後還要招待客人，還得學會察言觀色，稍加伶牙俐齒。

加上楊姐兒手藝實在無可挑剔，她也吃得舒坦，乾脆把這下廚的活兒交給她做好。這樣一來，她們鋪子就不隻有熟水、糕點，還有湯餅，可以滿足不同客人的需求。

這般想著，陸瓊也滿意點頭：“還有什麼擅長的湯餅，都一並試試，明日開業就立即給食客們嘗嘗。”

楊姐兒聽懂她的意思，趕忙笑著道謝，沒敢多耽誤就去做多幾樣湯餅，手下麵團越揉越有力道，刀也嚓嚓落下，把麵團做出花樣來，鎛飥、冷淘麵、梅花湯餅......

陸瓊二人一樣樣試過去，最喜歡的是冷淘麵，類似於涼麵，麵條煮好後過冷水，涼爽彈牙，加上調好的醬汁，酸甜爽口，重口的還能多加些花椒，味道豐富不生膩，當時夏日必備吃食。

“楊姐兒這道槐葉冷淘，麵片順滑，加上胡瓜絲、蘿卜絲，味道清爽，拌上醬汁卻又不會叫人覺得清淡，稱得起是上等！”陸瓊也漸入佳境，認真品嘗，毫不隱藏對楊姐兒的誇讚。

陸萱也邊吃邊念叨著“香”、“好吃”、“好極了”......翻來覆去已經言語匱乏，但從神情也能看出她這是享受極了。

沒有分歧，“槐葉冷淘”被二人推選為陸記的招牌菜，陸瓊也給楊姐兒漲到一天四十文，比先前翻了好幾倍，楊姐兒也變得更有乾勁。

因著一鬥麵粉能做三十來碗麵，加上人工、柴火、租金，一碗素麵的成本大致是四五文，她們便決定給一碗麵定價十文，加麵不加價，另外加肉要多給五文。熟水、糕點還是按原先的價錢，五文一份。

到下午，謝家的侍女托人帶話，謝家有事，不必準備她家娘子的吃食，陸瓊也樂得清閒，跟著陸萱回去歇著。

與芸姐兒作契那日，她也順道去街道司注冊並繳納稅費，這樣下來州橋的公憑便不會再續。

除此之外，陸瓊還請人用竹木跟彩帛搭建了一座簡易的彩樓歡門，刻上精美圖案和花紋，雖比不得酒樓的規模，卻也喜慶、熱鬨，令人眼前一亮。

大門兩邊還設有燈箱，屆時點上蠟燭便能在夜裡吸引客人。

本還想找人印刷“宣傳單”，但木板的雕刻還需些時日，加上印刷、上墨時間便會來不及，隻好作罷。

夜幕降臨，通濟坊街巷靜謐，一抹月光灑進堂屋，陸瓊執筆跪在堂前，案桌上疊有十來份紙張，寫著廣告詞——“新店開張，贈送糕點......陸記食鋪位於州橋旁，臨相國寺，歡迎各位品嘗！”

好在陸記食鋪不是專營早點的鋪子，陸瓊昨晚熬了大夜，天蒙蒙亮她才起來，路過胡記包子鋪還順帶買了四五個菜包、兩個肉餡饅頭。

從後門進的鋪子，便見楊姐兒早早生火，已按陸瓊的叮囑做好楊梅渴水、綠豆水，如今正冒著熱氣，整個屋子都是香甜的氣味。

陸瓊把包子放到桌上，叫楊姐兒過來：“估計你還沒來得及吃早食，就給你也買了些，喜歡什麼自個拿。”

經過昨日的相處，楊姐兒也沒有先前那般拘謹，道謝後便拿了一個素饅頭吃，剛出爐還帶著熱氣，吞下就覺得饑腸轆轆的肚子舒服多。

不愧是胡記，包子皮都是帶著甜味的，越嚼越香！

鍋上還蒸著糕點要用的餡料，陸萱主動去灶台看火，手上拿著肉饅頭就挨著矮凳坐下，見時候差不多就減柴，燜上片刻便能出鍋。

期間楊姐兒一直找活乾，先是搬東西，再是主動壓山藥泥。陸瓊平時怕燙手，拿山藥之前要沾水，楊姐兒卻是眼睛都不眨一下，徒手取出好幾塊山藥，再放到器皿中壓實，一套動作下來乾脆利落，陸萱跟陸瓊見了皆為此佩服。

今兒的山藥份量很足，加上贈送給客人的那份，總共能做一百多塊糕點。餘下綠豆糕、桂花糕、小甑糕較為清淡，也能有山藥糕的一半量。

趁著鋪子還未開，陸瓊拿著昨夜費心寫好的“宣傳單”到街上去，就見州橋下圍著三五個人，看著不過十一二歲。其中一位生得清秀，在給旁人說故事，一個故事就能掙兩文，瞧著很有經商頭腦。

陸瓊把他叫過來，彎下身子笑道：“你這故事從哪聽來的？”

杜哉把彆人給的銅板塞進褲腰帶，就聽見有人叫他，還是位好看的小娘子，便學著書生模樣給陸瓊行禮：“聽彆人說書就能把故事記得差不多。”

這記性也太好，陸瓊都有些羨慕。

想著手中還有“宣傳單”要發，她乾脆就把這活兒交給杜哉，還商討好給他十文做報酬，若是客人多，午時還能再到鋪子多領十文。

杜哉看著就機靈，收好錢就去辦事。陸瓊也樂意當個甩手掌櫃，哼著小曲悠哉悠哉回去。

楊姐兒已經開始和麵，甑上擺滿了糕點，切得方正、大小均勻，粉質細膩，看著就暄軟，陸瓊稍微擺弄下，也準備開業。

木門一開，屋裡香氣更是飄到街上。

不到一刻便聚集不少人，昨晚的小郎君確實帶著人來，加上他一共是三位小郎君。陸瓊還承諾給他們多送兩份糕點，小郎君聽著心情大好，又見鍋裡還煮著東西便問那是什麼。

陸瓊取出三份山藥棗泥糕到油紙上，蓋好食盒才道：“做的是湯餅，有鎛飥、蔥油湯麵、槐葉冷淘......”

說著楊姐兒便盛出一份蔥油湯麵，香氣四溢，引得眾人口水直流，陸萱也繞到灶台，把這份蔥油湯麵端在托盤一並給食客送去。

品嘗的是位秀氣的小娘子，見一行人都悄悄看著她，臉上浮起紅暈，郎君還念著禮俗不敢直直盯人，其他娘子倒是問出聲：“小娘子，這湯餅可好吃？”

小娘子隻好點頭。

陸瓊也瞧出她的不自在，主動解圍：“各位客官彆光瞧著彆人的，好不好吃隻有試過才知，今日開業，先來的客官還能飲一碗免費的熟水！”

先前的小郎君聽她一說，立即要了一份冷淘麵、兩份蔥油湯麵，實在是這湯餅太香了，可不是他想占便宜！

陸瓊也記在賬上，收下三十文便叫陸萱把人帶到牆邊的位置，還端上幾碗熟水，其他的食客見了也紛紛點菜。

“我也來一份蔥油湯麵！”

“要兩份鎛飥，還有小甑糕。”

“好咧，都給記著。”陸瓊忙得暈頭轉向，幾乎插不上話，收到錢也顧不得數直接放錢筒裡，可算是知道什麼叫收錢收到手軟。

經營下來，她也發現鋪子的弊端——少了菜單。食客不知道菜品跟價錢，要反複詢問，一來二去就費不少時間，不過現下的重任是招待客人，餘下的隻能日後再說。

楊姐兒手下都忙出飛影，湯餅出了一碗又一碗......