“這節課我們來學紅燒肉”老師說，“紅燒肉肥瘦相間，口感肥而不膩、軟糯香甜，入口即化，是老少皆宜的美食。在中國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。”

“其實紅燒肉的做法蘇東坡的這首詩中都有提到，今天讓我來教你們正確的紅燒肉家常做法，保證做法簡單，吃起來一口一塊滿嘴香。那麼廢話不多說，接下來就跟著我一起，我們來看一下家常紅燒肉的正確做法！”

“食材清單：五花肉750g、老抽2勺、料酒1勺、蠔油1勺、蔥末適量、蒜片4瓣、薑末適量、花椒來一點、鹽適量、冰糖5~6顆、香菜適量。”

“1、帶皮五花切成方塊，放入鍋中焯水，加入2勺料酒，2片薑、2段蔥，冷水煮開後撈出(關火用筷子一塊一塊避開浮沫撈出來，不要過冷水衝洗。”

“2、鍋中不放油，小火直接把肉放進去煎(五花肉自帶流油功能)煎到肉微黃的時候放入冰糖、中火翻炒，讓紅燒肉和冰糖相互融合。”

“3、倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒翻炒，然後放入蔥段、薑片2片、八角3個、香葉2片炒兩分鐘。加入開水，水要次加夠，水量超過肉，不要中途再加，大火燒開，轉小火燉40分鐘左右，出鍋前15分鐘加入適量鹽，再燉一會收汁就可以了！準備開吃吧!溫馨提示:這道菜可以加入鵪鶉蛋、雞蛋、荷包蛋、藕、土豆、豆角、筍乾，以上全是完美配菜，可以在大火燒開後放進去。米鍋中加水的時候一定要開水，不然肉很緊致不爛乎，反正我愛吃爛乎的，你要是就想吃緊致的塞牙的那種也可以加冷水。”

“大火燒開的過程中可能有泡沫，撈乾淨，然後再轉小火燉，最後撒上少許的鹽，大火收汁即可。”

“小提醒：1、翻炒花肉的時候可以根據自己的口味來調整煎製時間，但不易翻炒太久，否則做出來的五花肉會發苦。

2、五花肉上不上顏色關鍵在於炒至冰糖的顏色，一定炒至冰糖開始冒大泡糖色成棗紅後趕緊放入五花肉翻炒，不然糖色炒至過度做出的五花肉也會發苦。

3、冰糖的用量可以根據自己口味添加。”老師說完演示過後就讓同學們操作起來。

夏小冉也成功做出來了，“看來我還是很有做飯天賦的嘛。'她心想。