自從和梁琪合作生意以來，孟二娘賺了不少，食鋪的生意不說紅火，也算得上不錯。

因此聽到“再做一筆生意”時，頗有興趣地問：“什麼生意啊？”

“於府宴席上的羊卷暖羹，二娘可知曉？”

孟二娘點點頭：“當然，今日已經有好幾位食客來問詢，食鋪能做樊樓同款湯包，能不能做於府同款羊羹，老天爺，那肉卷削的薄如蟬翼，我這小食鋪可做不出來。”

梁琪神秘一笑：“往後就能做出來了。”

孟二娘先是一愣，旋即想明白了，瞪大驚喜的眼睛：“梁小娘子，於府那羊肉卷，不會是你削的吧？”

梁琪小小得意一下：“於府請的四司六局正是我服役那家，那道羊肉卷正是本備菜丫頭削的。”

孟二娘有種見到偶像的奇異感覺，這兩日坊間都在熱議那道羊羹，不曾想竟是出自熟人之手。

她興衝衝地問：“這道羊羹近日肯定好賣，咱們要賣這道菜嗎？”

梁琪卻搖搖頭：“即是風口，總有過去的一日，咱們要做的是踩著風口賺快錢。”

“啊？”孟二娘不太理解。

梁琪便把自己的構想詳細說了。

既然汴京城中如今刮起一陣羊肉卷的風，那麼賣羊卷暖羹這道菜，不如直接賣冷凍羊肉卷。

她來采買羊肉，來刮肉卷，刮好的薄肉卷照舊放在孟二娘的食鋪中，在風口掛上“於府同款羊肉卷”的招旗吸引顧客。

這肉卷可零賣，可批發。

零賣給那些打算在家中涮羊肉的食客，有了於府這個榜樣，想來城中有不少貴府都想吃到同款。

現而有了這肉卷，買回去自己做豈不是一樣？

且說那涮羊肉的羹湯，自家若能熬製那是最好，不會熬製也無需擔心，即便是用清水涮羊肉，也是極為美味。

汴京人可能不知，但梁琪知道，後世的老北京銅鍋涮羊肉，用的就是清湯，湯羹越清澈，越能保存羊肉的原汁原味。

至於批發，則是賣給其他食鋪。

不是說除了樊樓的大廚，東京城中鮮有酒樓、腳店和食鋪能把肉卷削得如此薄嗎？那她們就把肉卷批發給這些酒樓、腳店和食鋪，讓他們都能做起這道羊羹。

有樊樓名菜的名頭在前，何愁肉卷會賣不動？

孟二娘聽著聽著，眼裡的精光越來越閃爍，這是一樁好生意啊。

相比於賣羹，直接賣冷凍肉卷的主要優勢就是成本低、流程簡單。

隻需要在肉鋪采買羊肉即可，削成肉卷放置在現成的冰窖中，客人即買即走，即不用廚子做菜，也不用費心招呼、收拾飯桌碗盞等雜務。

而且來買肉卷的客人何嘗不能成為食鋪的食客？即便不是正兒八經來吃飯，喝碗飲子也有盈收啊。

這就好比後世的超市中兼收快遞，拿快遞的人在超市順手買個小物件，一瓶水、一盒煙、或是一袋麵包當晚餐，都是再尋常不過的事。

梁琪繼續說：“當然，二娘若是想在食鋪的菜單中加一道羊羹，也無妨，畢竟咱們守著貨源，是最方便的，加與不加，全看二娘自己的打算。”

孟二娘其實心裡已經打定主意要加，肉卷照常賣，無非是在菜單中加一道菜而已，相信食鋪的廚子能調製出可口的羹湯來。

兩個娘子談話間，就把一樁生意的“可行性”驗證通過了。

接著便是分利。

先前的湯包，梁琪拿的是三分利，後來改成速凍湯包後，改為兩分半的利。

皆因孟二娘要提供食材、要上門運貨、又要添煤炭錢蒸熟湯包，食鋪裡的跑堂、響堂、廚子都份參與，拿大頭利潤也是理所應當。

但這次的羊肉卷，梁琪則是自己賣肉，自己出力切削。

孟二娘這邊提供冰、冰窖、叫賣夥計和售賣場地。

這種生意模式其實叫“寄賣”，一方提供成品貨物，另一方提供售賣場地，且不說後世很常見，就是在本朝汴京城，所見也不少。

一些尚無財力開張店鋪的秀娘，便會把自己的繡品寄放在秀坊、布行、成衣鋪或是手帕行，一旦售賣出去，就按商量好價錢給店家抽取分成。

梁琪心裡其實已經算好分成了，四六開，她六，二娘四，雙方在錢上都不吃虧。

但還是先問了孟二娘的意見：“二娘開個價，咱都是老熟人了，爽快點。”

孟二娘翹著指頭比了個“三”：“我三你七。”

“四六吧，你四我六。”

“四六你有點吃虧，我拿三分半的利，總行吧。”

“行，成交。”

一旁的薑娘子和梁瑩：“……”

這兩人談生意好快。

臨近晌午，食鋪裡的食客逐漸多了起來。

孟二娘一邊忙活鋪子裡的活計，一邊招呼梁琪留下吃午飯，讓廚子加道菜的事。

梁琪還是婉拒了，一來孟二娘正忙著，她再留下來裹亂實在不合適，二來，她堅持認為越是金錢上的合作關係，越要劃清界限，省的因為蠅頭小利生出隔閡，就不好了。

辭了幾個娘子，她隻身在街上閒逛。

羊肉卷的生意光憑孟記食鋪一張“於府同款”的招旗還是不夠，她得想法子打打廣告。

經過州橋時，橋上有家賣羊肉燒餅的攤子，梁琪花十文錢買了兩個餅子，用油紙包著吃。

這餅子和後世的烤餡餅兒很像，裡麵時羊肉胡蔥的肉餡兒，外麵是一層厚實的麵皮，表麵還沾著黑芝麻，在爐中烤的金黃，散發著麵食獨有的清香。

梁琪站在橋頭上啃餅子吃，望著卞河水從橋下緩緩流過，州錢是座飛橋，也即拱橋，船夫撐船從下麵穿梭而過，有載客的，有運糧的，很是熱鬨。

橋上就更熱鬨了，兩邊滿是買賣交易的攤販，形成一處繁華的小市場，也叫州橋橋市，到了晚上就叫州橋夜市。

梁琪所知道的《清明上河圖》中，便繪有虹橋橋市的熱鬨景象。

虹橋尚在東水門外七裡，這州橋則是在內城，正對禦街，比起虹橋的繁華有過之而無不及。

除去大相國寺的萬姓交易，這裡是人流量最大的地方之一。

倒是個打廣告的好地方……

梁琪琢磨著，倒是可以在這橋上，給她的“羊肉卷”擺個攤兒。

啃完肉餅，她又在橋上買了碗香飲子，荔枝味的。

飲子盛在碗裡清澈透亮，喝起來有甜絲絲的，還有點微涼，攤主娘子說是浸泡在深井水中的緣故。

這攤主許是在橋頭賣香飲子久了，熟客都叫她“香娘子”。

梁琪坐在小木墩上，邊喝邊和攤主閒聊：“香娘子，敢問在這橋上擺攤兒，需要給官府報備嗎？”

畢竟後世但凡人流量大的地方，攤位費都極高，倘若不是正經攤位，還要時刻擔心被城管抓。

香娘子是個二十多歲的婦人，聞言笑說：“不用給官府報備，隻需要到街道司登記造冊，繳納稅錢就行。”

相當於交攤位費嘛。

梁琪又問：“像娘子這種攤位，一日要繳多少錢？”

這香娘子可是行家裡手，稅費張口就來：“咱們州橋上的稅錢和商戶是一樣的，流通稅千錢二十，交易稅千錢又二十。”

加起來也就是百分之四。

都說宋朝的商業稅高，的確是有些高，不過尚在梁琪的接受範圍內。

她原本想在這州橋上擺個攤兒，倒也不賣什麼，隻為給孟記食鋪的羊肉卷打廣告。

可一聽這橋頭稅，便改了主意。

“香娘，可否打個商量。”梁琪笑說，“我每日支給你二十錢，你在你的攤位上幫我掛個招幌如何？我隻想給食鋪的菜品賺些吆喝。”

這倒是個新鮮的招式，香娘好奇地問：“我隻需在攤子上掛個招幌，你就每日給我二十錢嗎？”

“當然。”梁琪問，“娘子是每日都出攤嗎？”

香娘點點頭：“妾身風雨無阻，在這州橋上賣香飲子足足三年了。”

梁琪徹底放下心來：“不若我現在就支五日的錢？每隔五日，我都來此支下五日的錢。”

說著，她從包袱中數出一百錢，交給對方過數。

人家既然長年在此處做生意，就不會為了區區百錢而跑路，太得不償失，況且橋上的攤販在街道司都有造冊，街道司每月還要來收稅收，是放心不過的。

“果真。”香娘也是爽快人，數過錢後就痛快地答應下來，“你且把你的招幌拿來，我日日掛在顯眼的地方就是。”

梁琪應了聲，走之前把麵前的荔枝飲仰頭飲儘。

先前沒注意，這會兒說起做招幌，梁琪才發現，原來汴京城裡的商鋪都這麼會“打廣告”。

走在街上四處看去，有門上掛刻字的木牌子，叫招牌；門前豎桅杆，杆上掛大旗的，叫招旗或招幌；財大氣粗的商家更是在門窗上懸掛彩色帷幔，叫彩樓歡門。

那樊樓，還有那珍樓，門首皆縛彩樓歡門。

當然，更有一些便宜的“打廣告”方式，便是街頭巷尾的吆喝聲，純人工，零成本。

要做招幌也不難，隻需找一家裁縫鋪，不挑樣式的有現貨，隻需在旗麵上寫上或者繡上字即可。

若是有特殊要求的樣式，裁縫也能趕工做出來，隻是價格更貴些。

梁琪不挑款式，更不用繡字，隻讓店家在旗麵上用粗毛筆寫下“於府同款羊肉卷”幾個大字，再換小羊毫寫上孟記食鋪的地址，就算做完了。

拿到招幌，梁琪沒急著回州錢，而是向裁縫打聽了城中手藝最好的木匠。

轉而去了木匠鋪。