十幾斤的連殼花生買回來後第一件事便是剝花生，這簡直是宋瑾的噩夢，小時候常常剝到大拇指生疼。

花生殼厚且硬，又是曬乾了的，更加脆硬，要不是為了炸花生米時品相要好，宋瑾恨不得放在板凳腿下去軋。

不過食鼎樓有這些人在，倒比她一個人剝快多了。

第一回炸花生米，宋瑾不敢做的太多，剝了一大海碗出來後便停了。

花生米乾淨的很，也不必淘洗，熱鍋裡添上足夠多的油，等開始冒煙了便將花生米倒下去，旁邊婆子見了不禁問：

“這個時辰炸花生米？怎的不明兒早上炸，不是新鮮些？”

宋瑾道：“花生米啊，要想脆，就得隔夜。”

其實有冰箱更好，但是宋瑾如今沒條件，隻能夜裡蓋好等著第二日變脆。

婆子不大懂這個道理，隻是宋瑾玩的新花樣多了，每次都是好結果，漸漸的也就沒什麼人問了。

花生米在油鍋裡，要不停的用鍋鏟攪拌，使油熱均勻。

油炸花生米實在是沒什麼技術，唯有兩個技巧，一個是隔夜，一個是撈起的時間。

花生米是不能在油鍋裡炸熟的，得撈起來，讓剩餘的油溫慢慢在花生上炸。若是一直留在油鍋裡等著炸熟，那就得著撈一碗黑炭吧。

花生米下鍋後，不消半盞茶功夫，宋瑾便聽見鍋裡有輕微的劈裡啪啦的響聲，心裡清楚時辰到了，於是用笊籬將花生米撈起，濾油後放在碗裡。

花生米離了油鍋，非但沒有停止那響聲，反而響的更厲害了，正是油的餘溫在作祟，時間能持續許久。若是等炸熟了再撈，這餘溫必會使花生發黑發焦，那便沒法入口了。

剛炸出來的花生米無比燙口，根本不能吃，也不夠酥脆，宋瑾將碗放在一邊，讓春雲去碾些鹽出來。

這裡的鹽粒略大了些，宋瑾叫碾的細細碎碎的，這樣拌起來吃，入口就不會齁了。

春雲聽話的很，叫做什麼就做什麼。天天吃飽，夏日又不冷，沒人打沒人罵，大力的活也輪不上她。雖然忙了些，卻覺得自己在過神仙日子，因此對宋瑾無比順從。

細細白白的鹽粒磨出來，那花生也基本停止了響聲，宋瑾將鹽均勻地灑在花生上，雙手抓著碗輕輕往上拋著花生米，讓他們沾染均勻了。

丫頭們好奇，抓了一顆到嘴裡嚼著。

“香是挺香的，可是怎麼又不糯又不脆的，說不上來是什麼味道，不如煮的好吃。”

宋瑾笑笑：“過一晚再說吧，興許放久了就脆了。”

有婆子笑道：“你這法子倒新鮮，聽說過新做的酥脆，還是第一回聽說放久了酥脆的，哈哈哈——”

宋瑾也不理，反正做什麼菜她能做主就行。

等到第二日，眾人再嘗那花生米，果然味道不一般，小二在午間熱情推薦，竟然賣出去不少，於是這道油炸花生米便成了常備菜式。

油炸花生米是下酒菜，一個銅板給一小碟子，再添一壺燒酒，客人能坐大半個時辰。

宋瑾沒事做時便站在店中瞧著那不走的客人，生出一些心得來。

窮人生意不好賺錢，要想賺大錢，就得做有錢人的生意，比如那柴恒，隨便賞賞就是一兩銀子。

眼前的客人就一點花生米，一壺酒，到頂了也就十幾文，卻能坐小半天，翻台率太低了。

就在宋瑾琢磨著上哪裡找那許多有錢人做生意的時候，一個有錢人進門了。

盧俊年拉著季舒白來了食鼎樓。

宋瑾看見季舒白抬頭看了眼招牌：食鼎樓。

重裀而臥，列鼎而食，奢靡之相。

宋瑾看見季舒白那好看的眉頭皺了皺，自己的心也不禁皺了皺。

可千萬彆是來找麻煩的。

“二位官爺，裡頭請。”

宋瑾隨著那小二一同出去招呼，這可是官老爺，怠慢不得的。

“文掌櫃。”盧俊年聲音洪亮，進門看見宋瑾便招呼道：“那日在柴家吃過你做的菜，味道確實不錯，今兒我帶季大人一同過來嘗嘗，可有什麼新鮮菜式？”

宋瑾道：“大人來吃，怎會沒有。”

盧俊年道：“這一回可千萬彆有什麼爆炒鱔段，再惹哭了我們季大人可不好。”

一句話說的季舒白眉頭一皺：“盧兄——”

宋瑾想笑，硬是憋住了：“明白明白的，今兒不做這道菜。”

說話間，引著二人上了樓，兩人在僻靜的窗邊坐下了。

“那日吃過的什麼奶，還有那個黃色的雞蛋奶，叫什麼來著？”

宋瑾忙解釋：“雙皮奶和焦糖布丁。”

“對對對，就那個，可還有？”

“哎喲大人，這您就為難在下了。我這小店可存不起牛□□，今兒沒有。不過大人若是喜愛甜食，小的倒有另外一道菜推薦。”

“什麼菜？”

宋瑾道：“黃金玉米烙，用的新鮮玉米跟白糖，又嫩又甜，大人嘗嘗？”

盧俊年聽完介紹，抓頭看向一直盯著窗外的季舒白：“你不是愛吃甜的嘛，就要這玉米烙吧。”

“盧兄做主就好。”

宋瑾剛想著堂堂七尺男兒竟然愛吃甜食，結果一個冷冰冰的聲音就飄了過來。

“什麼我做主，我是帶你來吃的，我天天看著你皺著眉頭，我都快長皺紋了。”抱怨完看向宋瑾道：“掌櫃的，玉米烙，還有那日做的清蒸魚，另外再來兩個拿手小菜，再添一壺酒，就這些吧。”

宋瑾笑著應下了，一邊吩咐小二上茶，一邊下樓準備做菜。

“你也彆操心了，我知道你與首輔大人關係不一般，可是這......”

宋瑾來到這個世界後還是第一次聽人提起張居正，腳踩在樓梯上，差點兒沒滾下去，以至於後麵的話根本沒聽進去。

這一年是萬曆七年，張居正病逝於萬曆十年，而剛剛盧俊年說季舒白與張居正關係不一般......

宋瑾的心怦怦直跳，她記得那些彈劾，也記得兩年後的抄家，那季舒白呢？盧俊年呢？

她不記得在史書裡見過這兩個人的名字。

兩種可能，一種是被清剿的一份子，早早死去，壓根沒來得及做多少功績留下姓名。另一種便是被打壓到抬不起頭來，或許就此消沉，再無名姓。

一種悲涼感襲來，七月的天氣愣是讓宋瑾起了一身雞皮疙瘩。

對季舒白也好，盧俊年也好，她談不上感情，隻是作為一個見過的人，從此要作為旁觀者去見證他們的命運，而結局是未知的，這種無法掌控的感覺讓她心裡發慌。

“掌櫃的？掌櫃的？怎麼站這裡發呆，拿手小菜還得靠您呢。”

小二端茶經過宋瑾，提醒她趕緊去後廚做菜，宋瑾這才回過神來，忙往後廚去了。

宋瑾心裡發慌，手上也不穩，隻好指揮紅杏她們幫著剝玉米。

玉米要新鮮的，嫩嫩的，炸出來才會甜嫩可口。

玉米剝好，涼水衝過，鍋裡添水，加上一大勺子的糖。

宋瑾擔心這這十六世紀的玉米甜度不夠，給糖給的夠夠的，好在這糖在大明也不是什麼稀罕物。

水開後下玉米，煮到斷生後用笊籬撈出稍稍控水放涼。加團粉拌勻，要加的多多的，讓玉米能夠粘在一起。

水份略多，加了團粉後有些黏糊就對了。

熱鍋裡添上多多的油，宋瑾倒油的時候旁邊人看的咋舌，宋瑾隻好解釋：“這是炸花生的油，總要用掉的。”

哪有那麼多講究，做的好吃就行，要是把那一大碗油倒了，宋瑾還得掰著手指頭數數倒掉多少銅板。

她會心疼死。

油燒熱後還得倒出來，隻留鍋底一點油，灶下撤火，隻借著貼鍋的那一點油去把玉米炸定型。

徒手抓上一把玉米團子，貼到鍋邊按壓成餅，一把一把的貼上去，碰上空隙就得用玉米填上，總之攤出一個玉米大餅來，最後用鍋鏟從邊緣往裡推緊實。

倒出來的油也不是隻用一次，等玉米成了玉米餅，灶下繼續上火，用鍋鏟貼著鍋邊一點點淋下去，確保顆顆玉米都被炸到。淋到最後，半個玉米餅都泡在油裡。

“哎喲，這玉米烙再好吃，一般人家也吃不上了。”

婆子在一邊歎息，宋瑾笑笑：“沒事，咱們能賣上價就成。”

玉米浸在油裡，小火炸上半柱香的時間便可以了，鍋鏟在油裡一推，那玉米餅便整個挪動，宋瑾知道徹底定了型，可以撈出來了。

整個玉米餅撈出控油，用菜刀切成六瓣擺盤，最後撒上一些白糖便完成了。

宋瑾端著玉米烙往樓上走去，玉米的甜香直往鼻孔裡頭鑽，她也有些饞了。

兩人依舊坐在窗邊，這一回連盧俊年的眉頭也皺了起來，宋瑾猜該不會是張居正有什麼事兒吧？

“二位老爺，黃金玉米烙來了。”

宋瑾熱情笑著上菜，一盤玉米烙擺在桌上，色澤金黃，香氣清甜，盧俊年倒是不愁了。

“嗨，我還是頭一遭見人把玉米做成這樣的餅。來，彆想稅的事情了，咱們吃飯，吃完這頓悠閒飯，咱們還得去縣裡收稅呢。”

宋瑾聽到收稅二字，身子略頓，誰知就這一小會兒的空檔便被盧俊年抓住了。