這番話完全是宋瑾臨時起意，胡編亂謅，但是規則就是當真相不明時，誰編的像，誰就是真相。

那瓦鬆綠愣怔半晌，扇子也不搖了，話也不講了，坐在對麵的湖藍開了口：“關兄，這菜如何？”

關兄不說話，卻將扇子啪地一合，道：“再來兩道菜。”

宋瑾沒含糊，起身去了後院準備下廚。

宋瑾打算做兩道菜，一道豉汁排骨，一道蠶豆煲。

排骨是早上買回來的，早早的泡在水裡，血水已經去淨。

大蒜剁成末，加上一小把幽菽，熱油澆過，嗆出滿滿的香味，再加醬油調味調色。

宋瑾有些遺憾，這裡的醬油是沒有生抽老抽之分的，隻能混著用。也沒有耗油，要是有足夠多的生蠔就好了，她能自己熬製耗油。

可惜，這裡離海略遠，真有了生蠔，隻怕也不是她能買的起的，隻好作罷。

排骨洗淨後，加鹽和少量的糖，宋瑾便開始徒手翻捏起來，直捏到鹽糖都吸收進去，排骨表麵起了膠一樣的物質才開始慢慢添一點點水，最後加上團粉掛漿。

排骨抓捏好了之後平鋪在碗底，澆上料汁，抓勻後醃製一盞茶的功夫便可下鍋去蒸。

宋瑾一邊抓一邊在心中可惜，要是在芋頭成熟的季節，就可以在盤底鋪滿芋頭，等蒸熟之後，芋頭吸收了肉的油，和料汁的鮮，入口即化，滋味豐富，簡直比肉還要好吃。

春雲見狀，早早的跑到鍋底燒上大柴，鍋中添足了水，隻等鍋裡水滾了便可下鍋去蒸。

宋瑾準備好排骨之後，便開始做起蠶豆來。

五月中的蠶豆即將下市，已經不再是甜嫩的味道，頂頭處已經發黑，是成熟後的樣子。所以宋瑾不打算做湯，而是做五香口味，雖缺了辣椒，卻也勉強能應對。

蠶豆去外殼，但不去皮，要想煮出綠色的蠶豆，最重要的是開始要用水煮過。

冷水下鍋，加油加鹽一起煮開後撈出來瀝乾水。

宋瑾沒有放香油，而是直接挖了一坨豬油下去，看的旁邊的婆子心疼不已。

“掌櫃的，這一碗蠶豆，放那麼些豬油呢？”

宋瑾手上不停，麵不改色道：“這蔬菜要軟要香，就得加足夠的油，菜油不行，得加豬油，不然口感不好。”

婆子懂得這個道理，隻是心疼。

切成兩段的蒜瓣，生薑，八角一並放了下去，缺了一味辣椒也隻能缺了。

宋瑾想，等她脫了籍，一定要買好些地，種滿辣椒，她要把辣椒發揚光大。

香料爆香之後倒入蠶豆，一並加入鹽和醬油炒勻後加入開水淹沒。

等到這一步做完，宋瑾蓋上鍋蓋，走到灶膛下看了一眼火，叮囑春雲道：“我要小火慢煲，撤掉些柴火，彆把水燒乾了。”

春雲聽話地嗯了一聲後撤掉了兩根乾柴，乖乖地在那裡燒火。

五月裡已經很熱了，春雲那張小臉在灶膛裡烤的發紅。

“後不後悔跟我出來？”宋瑾倚在她身邊問她。

“不後悔，這裡好，這裡沒人打我。”

宋瑾苦笑，對她們而言，不挨打就是好生活。

排骨雖是先下的鍋蒸，卻因為蠶豆更容易爛而同時掀蓋。熱氣騰騰之中，兩碗新鮮菜式就這麼登場了。

宋瑾跟著那端盤子的小二，一並往前頭走著，她真的想聽聽那人的評價。

菜端上桌，小二恭敬地請二位慢用後便退了下去，宋瑾則站在一邊淺笑著看著二人。

瓦鬆綠關兄先是看了看那兩碗菜，一碟子排骨，顏色偏白，並不算吸引人。

排骨這種食材，在窮人家庭本就不受歡迎，隻因肉少而骨多，於窮人而言，花銀子買這個甚是不劃算，隻有富裕些的人家才會考慮。

就是宋瑾開了店，也不敢每日都定，好在價格不貴，總能遇著富裕些的賣出去。

她想，往後若是遇著這樣的菜式，最好來個提前預定，不然多損失幾次，她這道菜就廢了。

瓦鬆綠沒有去夾那排骨，而是把筷子伸向了綠油油的蠶豆。

那蠶豆被豬油燜煮出來，雖是蔬菜，卻帶著肉香，粉粉糯糯的蠶豆入口後用舌尖一頂便在口中化開。

瓦鬆綠露出了那日湖藍的表情，一陣疑惑後又豁然開朗，隨後又是疑惑，如此反複。

吃了一回蠶豆後也不說話，夾了一塊排骨往口中去。

排骨新鮮，油脂的香氣裡夾著一股蒜香，既解膩，又添風味。

那人嘗了排骨，又回去夾了蠶豆，這才回頭對著宋瑾道：“你這排骨普通，但是這蠶豆美味。清甜香糯，吃一粒口齒留香。”

宋瑾並不為排骨辯駁，畢竟口味這種東西，仁者見仁，智者見智，無須統一也很美好。

“公子若是喜歡，不妨常來。這蠶豆就要下市了，過兩個月便是玉米成熟的季節，在下烹製玉米，也是與眾不同。”

“過兩月？”那人疑惑地問：“這段時日難道沒有拿手的菜式了？”

宋瑾道：“自然是有，隻是今日並未準備，所以不敢誇下海口。”

“無妨，”那人一揮袖子：“你也不必跟我說大話，我認識一人，在這蘇州城裡那是出了名的愛吃。你拿這菜說服我們沒用，你要是能讓此人心服口服，那你這小店在蘇州就算是立住腳。”

宋瑾聽了心中歡喜，這不就是傳聞中的大佬降臨，活脫脫的宣傳案例呀。

就在她準備去問幾時能將人請來時，忽然頓住，心想：

誇個海口就讓我信？我又不是剛出茅廬的小子。萬一他虛搬個大人物就在我麵前裝腔作勢擺起譜來，我該如何收場呢？

“這天地下，就沒有我文某說服不了的胃。”

大話先吹出去，能不能贏後麵再說，氣勢不能輸。

那人也沒料到宋瑾口氣如此之大，稍愣之後便對這對麵的湖藍道：“葉兄，今日先到這裡，等我見了柴兄，一定告知，若是肯來......”

說到此處，那人看了看宋瑾道：“是福是禍，可就看掌櫃的本事了。”

宋瑾笑笑：“必不讓公子失望。”

那人不做停留，站起身子道：“等我的口信，你也準備準備菜式，我說的這位公子，可是從天吃到地，從河吃到海，這兩碟子菜唬的住我，可唬不住他。”

宋瑾笑笑，躬身謝過。

此刻再看這人，也不知道是因為辯駁輸了，覺得沒了臉麵，這才搬出大人物來，還是有心幫人尋好吃的來。

她在二十一世紀見過試睡員，莫非這大明還有試吃員？

或者是誰家的幫閒清客？專門找些小店介紹給彆人？

宋瑾不清楚，但是宋瑾知道，她的考驗要來了，這下她是真的緊張了。

無論此人說的是真是假，她都要好好準備準備。

若真是吃貨，這普通菜式必然糊弄不住，她得想想辦法。

宋瑾想到的第一個辦法便是回到柏家偷辣椒。

辣椒作為觀賞植物，在大明用來做食材還並不普遍，這新鮮勁兒就很好。

宋瑾想到就決定去做，眼下太忙，於是定在第二日一早，酒樓開業還並不忙碌的時候回一趟柏家，去看看她爹種的那些番椒長勢如何。

幾人忙碌一天，眼看著最後一位客人即將吃完，宋瑾跟那賬房阿榮一起核算今日賬單。

她起先覺得文雅給她一個賬房是防著她，現在看來也不全是，因為她真算不來這大明的賬。

撥弄算盤的本事早就丟到姥姥家了，她看著阿榮那上下翻飛的手指就覺得自己一時半會的實在學不來。

賬本不止一冊，白日裡使用的是一本，來一筆記一筆，草草記過，若是遞給宋瑾來看，必然看不出任何名堂來。

“這個叫草流，咱們自己記自己看，旁人看了也是看不懂的，所以給主家得重新謄抄過。”

阿榮一邊說著，一邊照著草流賬本謄抄到另一個賬本上。

“給大奶奶看的就是這個麼？”宋瑾問。

“也不是，等到了月底，還得核算一回，記在結冊上，要是叫大奶奶看這一筆一筆的，豈不是把眼睛看瞎。”

宋瑾想，這古人記賬也挺科學的，都有彙總表了。

阿榮算賬是一把好手，宋瑾隻在一邊瞧著。剛剛營業的店裡要想盈利幾乎不大可能，這件事情宋瑾心裡是有本賬的。

每日晚間兩人算好賬目，預算好明日要付的銀錢，都交由阿榮照看好。

他就住在店中，所以很方便，宋瑾多數時候要回馬蹄巷去住，偶爾時間太晚，遇上宵禁，便隻能在這邊湊合。

因為這個原因，她已經好些日子沒見過文新了，不知道那邊都在忙些什麼，不過隨便想想也知道比她輕鬆許多了。

自打那日一把火燒了西苑，一下燒去諸多藥材，柏家必然要再次采買。於是原先買來的那些藥材又一一搬回了柏家，悄無聲息的變了現。

文雅提出了立愛繼之後，這下子柏家那房跟文雅便對上了，兩邊都在找訟師，宋瑾估摸著這官司過不了多少時日便要開打了。

她整日在這安居巷裡忙碌，手上不停，心裡卻很清閒。

不用勾心鬥角，不用挨罵，隻專心跟婆子們研究菜譜，現在多了一個研究席麵，她誓要好好招待這位大美食家，將食鼎樓的名聲打出去。

隻要食鼎樓的名聲起來了，她食鼎樓掌櫃的名聲自然跟著起來，到時候想賺錢，那還不是輕而易舉的事情。