說起吃，明代的飲食即使是跟現代比起來，那也不算差的。
早年宋瑾曾經翻閱過明清食譜，那做法放在現代絕對是耗時耗力耗材料。若是窮苦人家也就罷了，像文雅這種被銀子泡大的奶奶，可不是隨便什麼就能糊弄過的。
因為這點，宋瑾花了些心思選菜。
先從菜係裡刪選。
她記得沒錯的話，辣椒在明朝還沒有吃起來，所以川菜湘菜先拋棄；魯菜徽菜閩菜不會，拋棄；江浙菜在蘇州太多了，不新鮮，拋棄。
於是選項就剩下了一個，粵菜。
宋瑾拿定主意，直接奔進廚房，臉上堆起熱情的笑臉，對著李婆婆道：“婆婆，可是要給各院裡做午飯了？”
李婆婆見著宋瑾進來，說話還極熱情，立刻覺得臉上有光，也笑著回應：“是呢，正在做著呢，可是想吃些什麼？我看著有菜就給你做一份。”
宋瑾笑答：“不是我要吃，我是想自己給奶奶做道菜，可以嘛？”
李婆婆一聽，手上切菜的動作都頓了頓：“你來做？”
“是呀，我從前不是也在廚房幫過忙麼，我想給奶奶做道菜。”說完她聲音放軟了些，哀求道：“婆婆，你就叫我做一道嘛，我會告訴奶奶那是我做的，就算做的不好，也不會叫婆婆挨罵的。”
李婆婆瞧著她那樣子，也就不再多說什麼了，東枝還指望著她呢。
“好好好，你想做哪個菜？”
宋瑾環視廚房，尋找著適合做粵菜的材料，最後視線落在廚房院子裡的魚缸上。
“婆婆，可有新鮮的鱸魚？”
“有有有，可新鮮了，今天早上送來的，現下還在魚缸裡頭養著呢。”
說話間，人已經走向院子裡，宋瑾跟在後頭去看那魚。
鱸魚不大，清蒸剛好。
宋瑾這樣想著，挽起袖子就要去撈魚，卻被李婆婆攔住了。
“你那身新衣裳，莫要沾水弄臟了，老婆子來幫你。”
宋瑾笑笑，並不阻攔，看著那婆子一雙肥手猛然往水裡一抄，等起來時魚尾狂拍，水花四濺，當真是新鮮的很。
李婆子在廚房多年，乾活利索，抓著那魚就往廚房裡頭去了。
一手將魚壓在案板上，一手抓起一把一斤多重的菜刀，側向一甩，隻聽啪的一聲拍在魚頭上，那亂拍的魚尾瞬間服帖了。
鋒利尖刀捅進魚嘴裡，宋瑾覺得李婆婆都沒用什麼力氣，魚膛便被破開了。
利落地掏出內臟，撕去黑皮，在水中衝洗了一把又將魚重新扔回案板上。
左手按魚，右手反抓著菜刀，刀背緊貼著魚身，逆向刮著魚鱗，不到一炷香的時間，那魚便從魚缸裡歡蹦亂跳的的鮮魚變成了案板上開膛破肚的魚肉。
“蔓草，給你殺好了。”
宋瑾笑著走過來，口中誇讚李婆婆當真是殺魚的一把好手。
“我老婆子豈止是殺魚的好手，殺雞殺鴨殺黃鱔，連羊都殺過的。來，魚給你，要怎麼做？可要我們幫你？”
宋瑾搖搖頭道：“婆婆幫我到這裡就很感激了。”
話未說完，手已經抓起了桌上那條魚，用小勺加了些鹽在魚身上搓洗，將魚身粘滑的東西洗掉一些。
生薑去了皮，切了幾個薄片，魚肚塞兩片，魚身蓋兩片，碟子上分開橫放兩支筷子，就這麼將魚擺在了筷子上。
“婆婆，我這道菜很快的，等要給大奶奶上菜的時候將我這道菜放進滾水鍋裡蒸就好了。”
“行，沒問題。”
李婆婆笑著應了，隻是目光沒有離開宋瑾的手，她倒是要看看宋瑾打算怎麼做這條魚。
說起鱸魚，她熟悉的很，或做湯，或油煎，她都試過。
如今這宋瑾要滾水蒸魚，她還不曾試過，而且瞧這蒸魚的法子跟自己以往蒸魚又不大一樣，便放慢了手中活計，一雙眼睛儘瞧著她了。
宋瑾手上不停，又切了極細的薑絲，待切完薑絲又抓了一小把蔥。隻見她從尾端將蔥卷起，卷成一團切了。
李婆婆見了奇怪，這蔥她們向來都是切小段的，哪有切成這細絲模樣的。
正納悶間，宋瑾又做出了一件讓她難以理解的事情。她用碗盛了水，將蔥絲放進水裡泡著。
“你這......蔥香都該泡沒了吧？”
李婆婆擔心起來，宋瑾卻是無所謂的：“婆婆放心，這蔥香呀我另有法子激出來。”
李婆婆沒法子，隻得隨她去，自己招呼眾婆子做飯，直等到飯菜都已經妥當了，宋瑾才又回到桌案邊。
“鍋裡水已經滾了，現在蒸嘛？”
宋瑾點點頭道好。
鍋底墊上竹編的專用托盤，魚碟放在托盤上，再蓋上蓋子，灶膛裡大火不熄，宋瑾又領取了小鍋煮料汁。
這些婆子們做完了飯菜本該送走，結果宋瑾要煮調料，一個個都伸頭來看了。
宋瑾要了醬油，放下去之前聞了聞，比現代的還是差了些，不過也隻有這個用了。
醬油一大勺，水半勺，一勺子糖。
放完糖後宋瑾想了想，又添了些，印象中江浙一帶人似乎是能吃甜一些的。
蔥段薑段芫荽段一起下入鍋中，小火慢慢煮到起泡。
宋瑾計算著時間，從前有計時器，現在沒有了，她隻好蒙。
“婆婆，一盞茶的功夫有了吧？”
李婆婆道：“還沒到，再等等。”
於是宋瑾又再等了會子，直到李婆婆告訴她時間到了，她這才掀了鍋蓋，魚眼全白，蒸熟了。
李婆婆幫忙將碗端上來，宋瑾又自己動手將碟裡的魚湯倒了，這才抽去筷子。泡水的蔥絲濾水，和薑絲一起放在魚身上。
說來也怪，細細的蔥絲泡過了水，居然都打起卷來了。翠綠蔥絲蓋在灰白魚肉上，倒是好看的很。
煮好的料汁淋入碟中，最後在蔥絲上澆上一勺熱油，蔥絲的香氣被激發出來。
“原來是這麼來的呀，這法子我從前還不曾試過，你從哪裡學來的呀？”
李婆婆聞見香氣便知道這做法不是胡來的，當即就來了興致，問起宋瑾做法來。
“這個呀，是我夢中學的。”
神仙大法好，但凡遇上解釋不來的事情，全都歸於洞中神仙。
“哎喲你遇見的這可真是神仙，做飯寫字，連腦子都靈光了哎，陳媽媽，你以後可以享福嘞。”
李婆婆頗為羨慕，倒是蔓草的娘陳婆子臉上並沒有多少喜色。
她的蔓草跟以前不一樣了，變得她都不認識了，可是蔓草明明還是叫她娘啊。
這道菜由李婆婆親自端到紫竹苑去了，進門之前宋瑾叮囑：“告訴大奶奶，這魚肉一定要蘸著料汁吃才有味。”
李婆婆笑著連聲道：“知道了知道了，你瞧好了吧。”
宋瑾眼看著李婆婆端著那碟子魚進了主屋，自己就站在院中等待著。
新菜式上了桌，總要問問主人意見的，宋瑾也好奇這文雅會不會喜歡這清淡的粵菜。
宋瑾獨自在院中踱著步子，時不時往主屋裡頭望上一望，直望了約莫一盞茶的功夫，才見李婆婆滿臉笑容地跑了出來。
“說鮮，說嫩，說好吃呢，還問我可是新學的菜式，怎麼做的。”
宋瑾笑著問：“那婆婆是如何答的？”
李婆婆道：“我就是按照你做的法子說的，不過......”李婆婆麵色訕訕，有些不好意思起來：“我同大奶奶講是你教我做的，你不會生氣吧？”
新學一個菜式在大奶奶麵前得了喜歡，這大概就是柏家廚子唯一得臉的時候了。
“怎麼會，沒有婆婆應允，我也做不了這道菜。”
“你不氣就好，我就知道你好性子。”李婆婆笑顏炸開，滿麵紅光，接著便是低聲請求：“那你下次可能仔細的教教我呀，你那個料汁什麼的......”
“好說，我明兒再做一回，細細的給您講。”
“哎哎哎，可真是謝謝你了。”
宋瑾笑著送走了李婆婆，自顧自地想著如何去跟文雅開口說開個酒樓的事情。
一道菜隻是展示，她得有更多的菜式出來才行，好在她還有些存貨。
明兒去教李婆婆做清蒸魚的時候，應該叫她訂些極新鮮的排骨回來，清蒸排骨也是美味的。
再有蛋黃南瓜也是好吃的。
南瓜......
南瓜......
宋瑾拍著腦門兒細細想著，南瓜是傳過來了吧，還有辣椒番茄，她得花點時間找找這些“新鮮”的食材。
正費勁想著的時候，杜鵑從門裡走了出來，一眼就看見了在院中用手錘腦門兒的宋瑾。
“蔓草，奶奶叫你呢。”
宋瑾心中一喜，有戲了，連忙跑了過去。
走至杜鵑身邊時，她悄聲道：“奶奶高興的很。”
宋瑾心中更加有底氣了。
進了門行了禮，宋瑾自信滿滿地站在那裡等著問話。
文雅一邊用下人遞來的帕子擦著手，一邊問道：“這鱸魚，是你教那婆子做的？”
宋瑾道了聲是。
文雅輕笑了一聲：“好端端的，怎麼想起來要做這道魚了。”
宋瑾不答反問：“大奶奶隻管說味道如何，可還中意？”
文雅笑道：“還不錯，用了心思的。”
宋瑾聽了這話，便順勢將開酒樓一事說了出來。
“奴婢是想，這銀子放著也是放著，不妨開間酒樓，獨特的菜品必然能在蘇州有一席之地的，到時候錢生錢，豈不是更好？”
文雅聽了這話，笑容收斂，既不答是，也不答否，隻是伸出手去觀賞左手上三隻金鑲寶的戒指。
無人不愛財，隻是怕虧罷了。
宋瑾隻好繼續道：“大奶奶眼下服喪，穿戴從簡，等過了孝期，總要幾副新頭麵的，到時候從這酒樓裡出銀子，豈不是名正言順？”
文雅聽了這話，手掌一握，緩緩道：“你這菜不行。”