隱秘小院內。
網紅老板發泄之後,也是端起唯一的一隻高腳杯,自顧自的抿幾口。
感覺在這種優雅的院子裡,喝一杯自釀葡萄,這應該是自己獨樹一幟風格最後的尊嚴。
空蕩蕩的院子,一隻小橘貓走了進來,對著幾人“喵”了幾聲,似乎對今晚的情況頗為失望。
盧薇薇瞥了一眼地的橘貓,也是好奇問道:“這小橘貓是你養的?”
“並不是。”網紅老板也注意到橘貓,趕緊解釋說道:“這應該是附近村民家養的橘貓,平時到了飯點,都會跑到我這來蹭飯吃。”
“我也很樂意把食客們剩下的殘渣留給它,尤其是魚頭湯,那是它的最愛,不過今天晚嘛……我看要讓它失望了。”
“喵喵,過來。”盧薇薇對著小貓招招手。
小橘貓警惕了一下這個貌美如花的陌生人,又瞥了眼網紅老板,見老板跟眾人坐在一起,小橘貓頓時才放鬆警惕,緩緩走到盧薇薇腳下。
盧薇薇右手食指,輕輕點了幾下小橘貓的腦袋,見它也不抗拒,便開始將貓抱在懷中,開心的擼貓。
並隨口提醒老板說:“你看,你不營業,小貓咪都要跟著餓肚子,依我看,你還是不要在乎那些風言風語。”
“作為一名資深食客,我給你說點我的看法吧。”
見盧薇薇對美食頗有研究的樣子,網紅老板眉頭一挑,也是客氣的伸手說道:“願聞其詳。”
盧薇薇抱起橘貓,來回走在院落中,一邊觀察一邊談感受:
“如果是新店開業,最難的就是菜肴的品控問題,這也是許多新店的通病。”
“新店不比老店,有固定的廚師,有標準的菜單,你這就純屬於按照自己的想法開發菜品,力求跟彆人做出不一樣的美食味道,保持自己獨樹一幟的菜肴特性。”
“沒錯。”見盧薇薇說道自己心坎裡了,網紅老板也是連連點頭:
“現在市麵的菜肴,基本都是一個模子印出來的,太傳統,太沒創意。”
“而我作為曾經過蘇省電視綜藝的美食達人,還跟明星評委一起交流過我的創意想法,對於我來說,我對自己的要求十分苛刻。”
“以至於火候的把控,魚湯的熬製次數,都有著我自己的嚴格規定。”
“而我作為一名老板,即便請廚師,我也會毫不吝嗇的將這些製作方法和流程分享給他們。”
“但凡這些廚師,有一個聽得進去,按照我的標準做菜,也不會出現翻車的情況。”
重重的喘息幾聲,網紅老板也是沒好氣道:“以至於一旦有顧客批評菜肴味道不好,我都會跟人家解釋,是我們廚師沒有按照我的要求製作,並且給顧客免單。”
“久而久之,在這10天左右的時間,我炒掉了5名廚師,甚至整個隱秘小院都沒賺錢。”
“你定價這麼低,人均35元的消費,食材用的又都是最好的,每道菜還隻賺5到8塊錢,你一天利潤能有多少?”
王警官其實聽完網紅老板之間的解釋,也十分不懂,這家夥是在玩票還是在做正經生意?
做生意,大家追求的都是利潤,可這家夥倒好,顧客一句不滿意,直接將所有餐費全額退回,甚至立馬將廚師炒魷魚。
即便是這樣精益求精,還要遭到同行的各種打壓。
可見這個網紅老板,還是有點自己的追求。
網紅老板聞言王警官說辭,也是苦笑一聲,搖頭說道:“我裝扮這間院子,原本也沒想過開飯店,隻是單純想搗騰一塊修身養性的地方。”
“可突然又忍不住想搞飯店,你們可要知道,我曾經在蘇省電視台附近,可是開過飯店的。”
“那時候生意也曾跑火過,但是規模太大,也太容易相信彆人,也是因為廚師的原因,導致菜肴很難達到我的要求。”
“食客們感覺味道一般,消費還高,所以生意也漸漸凋零。”
深呼一口氣,網紅老板也是苦笑的自嘲:“那時候,我虧得全身下隻剩5000塊,高投資,讓我不堪重負,而這也僅僅是我31次創業的其中一次。”
“所以這次你想玩點不一樣的?”顧晨說。
網紅老板默默點頭:“對,因為有了次開飯店的經驗,讓我知道,如果過於追求品類繁多的菜肴,那麼一旦生意忙碌,你的後廚團隊又不是那種可以把控局麵的情況下,那這生意是做不好的。”
“所以這次,我張大炮要玩點不一樣的,我開門營業,隻做三道菜,我要掌握與食客之間的主動權。”
“這樣一來,可以避免食客的各種點菜要求,還可以篩選食客。”
“願意接受我這三道菜的客人,他們可以留下來用餐。”
“而且我不接待小孩,還可以避免一般餐館總是吵鬨的情況,也給周圍的居民減少些噪音影響。”
“另外,每桌最多接待4名客人,我這有6張桌子,做多顧客不會超過24名,可以有效控製食客用餐規模。”
深呼一口氣,網紅老板又道:“還有就是,我這家餐館,需要食客自己盛飯,這樣可以減少店裡員工的負擔,願意接受這些規矩,你便是本店的合格顧客。”
“哈哈。”聽著網紅老板的各種奇思妙想,袁莎莎忍不住乾笑兩聲:“你還挺有頭腦的,想法的確獨特,在現在這個追求工業流程化的餐飲行業來說,你這些想法的確獨樹一幟。”
“這樣一來,你可以節省很多流程,甚至都不需要照顧顧客的口味,而且隻做三道菜,那麼也可以節省許多備菜的時間。”
豎起大拇指,袁莎莎也是不由讚歎道:“不得不說,你很有商業頭腦。”
“哈哈,什麼商業頭腦,都是靠一次次失敗總結過來的。”網紅老板麵對袁莎莎的誇獎,還是顯得非常從容,繼續與眾人解釋說:
“就目前來說,我開這家飯店,也是心血來潮,目前就兩個字:有趣。”
“我希望我的隱秘院子,是整個江南市最有趣的餐館,雖然現在的生意都不賺錢,怎麼說呢?先積累口碑吧,口碑其實比我這餐館更重要。”
“等所有的工作人員都固定下來,流程也都配合默契,我想應該還是可以賺點小錢吧?”
“不會吧?”聽著網紅老板的自我解析,盧薇薇大呼不可思議:“合著你開業這麼久,都還沒想好如何盈利?”
“那你這10來天都開了個寂寞啊?”
“呃……好像是吧。”網紅老板無力反駁,隻是聳聳肩,表示沒毛病。
王警官一巴掌拍在額頭,也是吐槽著說:“你是我見過開餐館最奇葩的一個,人家是要生存,而你這純屬是玩票,追求的是那種詩和遠方。”
“啪!”
聽王警官這一說,網紅老板也是一拍大腿:“你說的沒錯,我追求的就是那種詩和遠方,至於如何盈利,我還真沒想出什麼辦法。”
“反正,就先做了再說吧,盈利的事情放到以後。”
“可這樣不行啊。”顧晨家畢竟也是做生意的,聽網紅老板這麼做生意,也是直接指出他的問題所在:
“你這樣開店的理念或許沒錯,每桌隻三道菜,這也沒錯,的確可以大大的減少許多繁瑣的流程。”
“可你有沒有想過,這三道菜,一旦被食客吃膩,或者人家吃過一次,就不想再來,那你這回頭客生意是很難做的。”
“而現在做生意,回頭客也是客源的主要組成部分,你有沒有考慮過這個問題?”
現場短暫的安靜幾秒。
網紅老板呆呆的看著顧晨,臉色也是僵硬在那。
盧薇薇見狀,也是提醒著說:“你肯定沒考慮過這個問題吧?”
“噗!”
這邊盧薇薇話音剛落,網紅老板便直接憋笑出聲,隨後笑到趴在桌。
盧薇薇表情一呆,感覺這網紅老板又在發神經嗎?也是好奇問他:“你笑什麼?你到底有沒有考慮過這些問題?”
“哈哈,當然考慮過,你們的想法,去早在開店之前就考慮過。”網紅老板也是個實在人。
既然大家都在給自己出主意,想辦法,那自己也根本沒必要把想法藏著掖著,也是直接跟眾人解釋說:
“三道菜,讓這些食客吃一次,條件是允許的,或許有的食客來過一次,下次為了追求環境和菜肴品質,他們會來第二次。”
“而有的隻是從眾心理,因為網絡流量都在我這裡,所以過來也就湊個熱鬨。”
“你要說他們認可這種消費,那倒未必,圖個新鮮,來打卡而已,這種顧客反而是最多的。”
“所以你這飯店的三道菜,在我看來,也隻能維持一個月左右。”王警官畢竟也是經常下館子的人,知道顧客最厭煩的就是沒有新意。
但網紅老板卻毫不在乎,擺擺手解釋說道:“顧客當然會厭煩,就連我每天隻做這三道菜,我也會研發。”
“那怎麼辦?”顧晨問他。
網紅老板咧嘴一笑,打一記響指道:“我是這樣想的,利用我的人格魅力,也就是我的網絡流量,每天分享有趣的小院日常,讓食客們抱著好奇心來這消費。”
“因為接待有限,所以,哪怕這些好奇的食客,一個月來一次,我這邊也能正常運轉起來。”
“而一個月後,我再推出自己研發的新菜品,這樣一來,我每個月都推出不同菜品,滿足大家好奇心的同時,也在不斷吊大家胃口。”
“這樣一來,便能將食客源源不斷的吸引過來,不僅如此,我這還可以提供像‘海底撈’類似的服務。”
“比如在你用餐的時候,我是不是可以給你表演一下小魔術?我是不是可以給你唱首歌?我是不是可以給你題幅字?”
拍拍自己胸膛,網紅老板也是笑嘻嘻道:“你們可不要小瞧我,我可是多才多藝的。”
“這院子的一磚一瓦,包括裝修布置,以及燈籠那些毛筆字,都是出自我的手筆。”
“不僅如此,我還是個詩人,平日裡最喜歡跟人吟詩作對,探討詩詞文化。”
“而且你們有誰見過,每天開著跑車去菜場買菜的?”
見眾人一臉疑惑,網紅老板指了指自己:“我。”
“原來門口那輛敞篷跑車是你的?”王警官這才想起,小院周圍停著一輛敞篷跑車的事實。
網紅老板默默點頭:“這些年,也就賺了輛跑車,因為喜歡嘛,包括開這家隱秘小院的餐館,也是因為喜歡。”
“喜歡就去做,哪怕失敗也不後悔,這就是我張大炮的做事風格。”
“也正是因為我的這種做事風格,才吸引了許多人的關注,才把我捧成了百萬粉絲的網紅。”
“可也正是因為如此,我成了行業公敵,同行把我當做異類,感覺我就是個餐飲界的攪屎棍,不僅讓我自己獲得名聲,反而讓他們顯得平庸。”
“所以這些日子,突然多了許多探店的食客,他們抓住我隱秘院子的各種不足,竟可能的蹭流量,抹黑我。”
深呼一口氣,網紅老板也是無奈說道:“我承認,因為是新店開業,許多品控方麵的確把握不好,但是他們卻抓住一些不足之處,以偏概全,把我這裡說的一無是處。”
“甚至購買流量,竟可能的放大問題,並且雇傭大量水軍,說我這裡就是騙人,來一次都不想來第二次。”
“我知道,人紅是非多,畢竟這都已經是我第31次創業了,可我也要生存啊,人均35元的消費,甚至不賺錢的食材,他們說我騙了大家,各種冷嘲熱諷。”
說道最後,網紅老板自己都笑了,忍不住再次端起酒杯,直接將高腳杯裡剩餘的葡萄酒一飲而儘。
看著網紅老板如此憋屈,大家其實都挺同情。
畢竟這個老板將自己的經營之道,幾乎是毫無保留的分享出去,每天拍攝的日常視頻,甚至都會講述自己如何做生意。
可以說,幾乎是把自己如何經營這家隱秘院子的所有秘密都無償分享出去。
可即便是這樣,卻遭到了同行的各種打壓,甚至開始輪番絞殺。
首先就是探店這波,可以看出,對隱秘院子的傷害的確很大。
而顧晨也通過跟這名網紅老板的聊天發現,這是個有著自己尊嚴和脾氣的老板。
尤其這還是個詩人,文人的傲骨,豈能被他人隨意羞辱?
或許也正是因為這個脾氣,才讓網紅老板格外看重自己的名氣,對於非專業人士的各種蹭流量評價。
表麵,這位網紅老板會一笑了之。
但是從食客一說味道不好,網紅老板便當麵將錢退給人家,並且炒掉廚師。
甚至在視頻評論當中,對於顧客的負麵評價,網紅老板也是相當在意,基本對隱秘小院不滿的,網紅老板都會將餐費全額退回。
這樣精益求精的經營之道,的確是一般餐飲界老板很難達到的。
也就在眾人探討隱秘小院的同時,小橘貓也開始餓得喵喵直叫。
盧薇薇一臉心疼道:“這傻貓到了飯點不回家吃飯,跑這裡來蹭飯吃,現在這裡也沒飯吃,它也不知道回家的?”
“或許是它主人知道,我這能幫他養貓吧,所以便讓這隻小橘貓,每到飯點就來這裡蹭飯吃。”
笑了笑,網紅老板又道:“可能就是抱著這種心理,所以才沒給這隻小橘貓準備晚餐。”
伸手在小橘貓頭摸了兩下,網紅老板無奈說道:“可惜了,我這也沒做晚飯。”
“喵!”小橘貓似乎是聽懂了網紅老板的意思,喵叫了一聲,直接從盧薇薇的懷中跳了下去,直接往院子門口走去。
“怎麼走了?”盧薇薇見狀,也是有些無奈。
而網紅老板則是無所謂道:“貓生性薄涼,對人是沒什麼感情的,不像狗,是人類最忠實的朋友,走就走吧,等我這裡有吃的,它還會回來的。”
“這倒是真的。”盧薇薇也非常了解貓的習性,感覺這些說的都對。
可就在小橘貓漸漸消失在黑夜當中,盧薇薇忽然又發現,黑夜的角落中,一道高瘦的黑影就站在那兒。
由於光線不足,盧薇薇根本看不清來人的麵容,隻是警惕的說道:“那裡好像站著一個人。”
“哪裡啊?”袁莎莎回頭一瞧,也沒見到盧薇薇說的黑影。
盧薇薇眼眸一眯,再次確認了一下,剛才還在黑暗的角落中出現的黑影,此刻卻消失不見。
撓撓後腦,盧薇薇也是一臉疑惑:“怎麼又沒了?剛才我還看見有人站在那裡,好像還站了很久的樣子,怎麼現在就沒了?”
“你看花眼了吧盧薇薇?”王警官也跟隨盧薇薇的目光隨便瞥兩眼,也沒看見盧薇薇說的那道黑影。
盧薇薇不服氣,又問顧晨:“顧師弟,你剛才有沒有注意,那邊的牆角又道黑影一直站在那兒。”
“剛才?”顧晨眉頭一蹙,扭頭望去。
由於剛才顧晨的注意力都在跟網紅老板交流,所以也並沒有注意盧薇薇所說的那道黑影。
而且根據盧薇薇所說,那道黑影出現的位置,又在自己身後,顧晨畢竟腦袋後麵也沒長眼睛,自然不清楚盧薇薇所說是否屬實。
“奇怪了。”盧薇薇一時間摸不著頭腦,也是自我調侃著說:“難道是我看花眼了?或許是吧?”
……