趙江生和徐峰剛剛從外麵走進來，正在幫忙搬東西。
郭琪琪：走走走，朱朱，我們也下去。
好吧。
朱顏答應著跟郭琪琪下去了。
趙江生：朱朱琪琪，你們怎麼下來了，快回屋裡去，外麵冷。
朱顏：沒事，我們穿著羽絨服的。琪琪沒見過做壩壩宴，她想看。
郭琪琪：不是回家去了嗎？怎麼又出來了？
趙江生：聽見這邊有響動。我們就過來看看有沒有什麼可以幫忙的？
徐峰：這麼早，我們也睡不著。又不能打遊戲，再說，我也沒見過做壩壩宴，就讓趙大哥帶我過來了。
所有的東西都搬下來完了。
那個係著圍裙的大廚就在那裡指揮安排說：來，來來，把兩個爐子靠牆放著...這裡...
另外一邊牆那邊已經堆了一堆煤球和一大推乾柴火。
這爐子是燒煤的。
柴火用來大灶燒的。
這邊來兩個人，用磚再砌一個大灶。趙老哥，你來，那些毛頭小子還不知道怎麼砌呢？
砌灶可是有講究的。
堂叔：行，我來。
趙江生：叔，我給你打下手。
好咧。你把磚遞給我就行。
堂叔去看了那口最大的鍋之後，就開始砌灶了。
不一會兒，一座磚砌的簡易灶就砌好了。
磚和磚之間錯開，留出了一些孔洞。
這是便於排煙和吹風進去，火燒得更旺。
灶砌好了，那口超級大鍋就兩個人抬過來放在了上麵。
廚師喊：生火開鍋。
堂嬸就喊道，：我來，我來。
哈哈，趙嫂子，你是怕趙老哥跟你搶著燒火呀。
旁邊的人都哈哈笑。
堂嬸抱了一捆麥稈，點燃放進灶堂裡，又往上麵加了一些小樹枝，等火旺起來，就加了粗一點的劈柴。
火越燒越旺。
廚師就說道：主人家火燒得旺旺的，日子也過得紅紅火火，子孫滿堂代代旺...
徐峰：嘿，還有這講究。
趙江生：移風易俗嘛，圖個吉利，朱朱，你們老家那邊也有壩壩宴吧。
朱顏：嗯。好久沒吃過了，最後一次還是表哥表姐結婚的時候，後來他們搬到縣城裡去住了。小孩子滿月的時候都是在餐廳裡訂的，我再也沒有吃過那種鄉下的壩壩宴。到現在我還經常在回味。
趙江生：嗬嗬，明天管夠。
我也是。最近一次的壩壩宴還是我從國外回來的時候，留在江城工作，接爸媽去城裡住，爸爸說要好好熱鬨熱鬨。不過沒這麼熱鬨，那時候不是過年，村子裡沒多少人，好多年輕人都出去了，全村老老小小收攏來也就五六桌。現在是春節外出打工的都回來過年了，過年再加上辦結婚喜事，人多熱鬨。估計怕有十桌吧！我們這個村子還算小的，要是大一點的村子四五十桌不在話下。
堂嬸說：對，我們預備的是三十桌。
郭琪琪：三十桌，這裡擺得下嗎？
堂嬸說道：院子裡擺上十桌，應該沒有問題。屋裡每一層的客廳裡可以擺四桌，三層樓。就有12桌了。剩下的就吃二輪吧！
啊，還有二輪那不就是像流水席了？
哈哈，是流水席。我們現在日子好過了，我們準備的東西很多，就算席開三輪也沒有問題。大家都敞開了吃。
嬸，你現在也是腰包鼓起來了。
是，在日子好過了，不像以前，那要辦個席，真是看年看月，有兩三個硬菜就不得了了。現在是八大碗管夠。
朱顏搬了兩個小凳子過來對堂嬸說：嬸，讓我和琪琪來幫你燒火吧，你去忙彆的事情。你是主人家一會兒要找你拿這樣拿那樣東西，肯定要忙的。
那怎麼行，你們是客人。
朱顏：以前在老家我也經常燒火的。
趙江生：嬸，你就讓她們燒吧，在這可是個好差事，坐在灶邊冷不著，還能聞著香味。
郭琪琪：說得我們好像能夠先吃到一樣。
趙江生：一會就知道了。嘿嘿，不想鍋巴吃，不在鍋巴轉。
堂嬸：行。這裡就交給你們了。
朱顏和郭琪琪就開始坐在灶前燒火了。
朱朱，還是你聰明。
嘿嘿，這裡暖和。
朱顏：彆的事情我們又不會，燒火我會。
小的時候外婆就把我抱在懷裡，一邊扯著風箱一邊往裡麵架柴。
長大以後我就自己扯風箱燒火，外婆就在鍋台前忙碌做一家人的飯。
等著舅舅舅媽從地裡乾完活回來吃飯。
再以後我去縣城上學了，就隻有寒暑假的時候有機會燒火。
特彆是冬天，我跟表哥表姐三個人擠在灶門前。彆提多開心了。
趙江生和徐峰幫著廚師把案桌搭好，廚師一家子就在這上麵砍砍切切。
請來做壩壩宴的廚師是一家三口，夫妻倆帶著一個兒子。
趙江生說這個廚師已經做了幾十年了。
在我們這裡十裡八鄉是很出名的。
年輕的時候就他兩口子挑著擔子走村串戶給人家做席。
那個時候最多也就是個七八桌，十桌的樣子，
桌椅板凳碗筷都是村裡人湊在一起的。
誰家要辦紅白喜事做席的，村裡人家家戶戶都把自己的桌椅鍋碗瓢盆碗筷提供出來。
現在都不用這樣了，這些東西都是有廚師提供。
你們看院子裡那一大摞桌椅。
還有這些碗筷杯子什麼的都是廚師自己帶來的。
現在他們的兒子就負責開車把需要的東西送到主人家裡。
這就叫壩壩宴***服務。
在我們鄉村是很普遍的，大家都喜歡請廚師來家裡做壩壩宴。這樣很方便。
而且這些有幾十年手藝的老廚師，他們做出來的菜味道真的很好。
在大城市裡很難吃到這樣有特色的傳統的八大碗。
而且現在他們在傳統八大碗的基礎上也吸收了很多外麵的經驗，有了很多新的菜式。
朱顏：對，鳥槍換炮了。
郭琪琪：哎呀，不要你再說了，再說我都要流口水了。原來我這個開餐廳的人都好像沒有見過世麵一樣。
朱顏：等會怕你真的會流口水。