連日來雲沿裡隻虛虛飄過幾點子雨滴，屋外攀在石壁上的地錦旱得扒不住，隻枯黃了藤枝。
屋裡頭也燥得關不住，檻窗全全敞開，送來的風裹著海鹹味兒稍解灼意。
晌午堪過，食肆生意缺缺。
雲滿初彎著肘愜意倚在榻板，絲絲微風甚是解乏。係在兩螺髻側邊的杏黃綢帶與烏發纏繞，輕拍她額間，坊街車馬踢踏聲、挑擔相撞聲，她聽著舒服地就要睡過去。
穿到這兒竟是快整一年了，連日忙碌，她才堪堪讓這雲海食肆有一絲生機，難得閒暇——
“初妹兒！上客咯！”
隔著個大院，堂倌吆喝聲一絲未減落入雲滿初耳朵裡。
驚得她圓亮眸子睜開褪去一層迷蒙，清亮的嗓音透出些許慵懶，“就來！”
但也知曉客不等廚的道理，捏著鬆散的襻膊一路係緊，輕快間小跑過回廊踏進廚帳。
“初妹兒！來瞧，我這回盤擺得如何！”
雲滿初接來搭子掛上腰間，走去灶前看被趙明推至桌邊的碗盤。
一整隻劈好的蟹被齊碼在瓷盤上，蟹有□□兩，滿肉，一眼望去白肉與紅膏對半開，嫩玉白肉將透過薄殼，紅黃膏涇渭分明擠在蟹蓋裡，自上而下紅黃蟹蓋與白腿肉齊開，可美。
“不錯，大有進步，”雲滿初眉眼一彎，臉頰邊梨窩溜出，“竟是不知趙肆廚將我這擺盤的能力全全學去了，以後得管你叫師父咯。”
“初妹兒你這嘴喲——”趙明樂得像樓前的石獅子，兩簇飛眉彎湊在一處。
趙明也知他有幾斤幾兩，比滿初虛大十歲。前年經滿初手，才堪從夥夫提上肆廚。雖曉得是些客套話，但架不住她溜圓的眸子微彎，瞎話聽著都真誠不少。
“趙明哪有你這般找誇的，蟹碼得再好還不是因得阿初醃的好。”
堂倌掀了布簾進來，淨手端盤順嘴與趙明擺扯兩句。
眼見倆好兄弟又得一頓胡扯，雲滿初急急喊停，“日頭還熱著，高哥你腳頭快，這蟹再不端去就得水了。”
這大蟹是食肆冰窖裡從冬至存下的，稍富裕的食客愛在炎日點上一隻，因其肉絲帶薄冰，鹹鮮下飯，亦能解暑，再配上小碟子裡盛了薑絲的米醋，酸鹹鮮涼，可謂物儘其用食儘其職。
堂倌低頭看蟹上絲絲往外冒的寒氣，喉頭一咽，著急忙慌得往外走。
“客人就點了蟹？”
雲滿初一尋沒見著食單，奇怪光一隻紅膏嗆蟹也用不上火急火燎地叫她來。
聞言，趙明麵上起了惱意，“啊是……原先一同來了兩桌客人，誰曾想對頭那堂倌，眼瞅客人就邁進門檻了，那嗓門兒一下大得跟吹嗩呐似的，連拖帶拽地將一桌客人吆喝走了！”
雲滿初對此事早已見怪不怪，好聲勸和趙明不必置氣。
對門同他們雲海食肆一樣，也是個慣賣海鮮的食肆。
其兩年前才有了門頭，但就短短一年內，竟是將風頭食客全全搶了去，雲海食肆十來年的生意，就這般逐步崩塌。
雲滿初回想初來時食肆那淒慘模樣，她都佩服自己竟能力挽狂瀾。
一年前，原身的掌櫃爹染病加之對家挑釁，氣急攻心而死。偌大的家業被原身變賣得，連成套的桌椅都湊不齊。
如此這般，哪還有客人願意來光顧，就拖著惡性循環，眼看店麵都要被抵押出去時，她穿來了。
萬幸在她從前便是廚師，對海鮮頗有研究，自小也是從海邊長起的，靠和雲沿裡不同醃鮮貨的法子，引來食客。
整整一年的挽救，方才讓食肆這兩月的帳是沒虧的。
但還不夠，眼瞅快要給食肆裡工人們發月薪，不安好心的對門時不時找人來尋麻煩，最要緊的，冰窖裡存下的海貨也將用儘……
雲滿初抬眼，她的食肆會越來越好的。
滿初挽袖吩咐趙明將冰窖剩的幾隻蟹拿來，“再將我昨日放去的陶盆拿來，大家都還沒用飯吧，今日我來做些將就吃了可好？”
“好好好！”趙明一抹先前頹敗模樣，飛奔出廚帳嘴裡嚷著今兒晌飯阿初下廚，生怕食肆裡哪個人沒聽著。
雲滿初莞爾，抬手歸置廚灶思索晌飯做些什麼。
“吃了蟹……再來個暖胃的……”
趙明腳程算是做堂倌練出來了，這邊才從倉櫃裡取來蕃柿、豆腐、雞蛋擱在桌案上備好，布簾就被人拉開。
兩隻足八兩的蟹冒著寒氣端到灶上，雲滿初右手拇指扣住蟹蓋，一掰，滿膏滿黃的蟹蓋開了條口，讓眾人窺見其美味。
“哎初妹兒怎的拆開了？”從前不都整隻下醃嗎？
“紅膏嗆蟹是吃慣了生醃才敢點來，總歸還有些食客沒試過，做個香醃過渡也好，應該也不會難吃。”
趙明聞言緊湊其旁觀摩，初妹兒回回有不同他們的醃法，但次次嘗得他們流連忘返。
滿初卸下蟹蓋，白肚紅膏就攤在手裡，熟練地撚下蟹腮、蟹胃、蟹心，手起刀落蟹身劈成四份兒。拾起刀片一抹，便將蟹從案板上綽起安置進陶罐裡，蟹蓋徐徐擺在最上頭。
又取來個空碗，往裡頭放上半數的醬清米醋，淋上香油花雕酒，鹽糖撒進去，這一攪和，醬香都透出來，但還沒算完。
從倉櫃裡又掰了幾捽芫荽，特意留著洗淨的根放進陶罐裡。蒜薑碾成細末，圓蔥切片，花椒爆油，一溜蓋在蟹上。
將方才調好的醬汁沿罐壁淋下去，滿初說明，“切記不要讓醬汁衝散蟹膏蟹黃，上層的蟹蓋更要注意。”
趙明記地仔細，連眼睛都許久才眨一回。
“最後香櫞去皮將汁擠出來撒上去。”
醬汁加水漸漸淹沒蟹，滿初從筷簍抽出木筷緩緩攪拌，將其全浸透。
這廚帳裡都快被各香料味浸透，直衝人鼻腔至頭頂，熏得人都快饞化成水了。
“這般就算完了。”抹布淨手，雲滿初又端起另一個陶罐，這裡頭是昨日新醃的嗆蟹，整一日，已到了最佳賞味之時。
“趙哥你把這蟹劈了吧。”
趙明過去，如同方才，將這不大的蟹劈成幾份。這夏蟹比不得冬蟹，小且沒膏，但勝在新鮮，自家吃吃也是足夠的。
甫一劈開，蟹肉的白嫩就勾得人發饞，趙明直咽唾沫，眼睛都發直。
“去叫大家夥來用吧，我再炒個熟菜。”
聽是滿初下廚，人早都擠在廚帳外候著了，這蟹一端上桌，三雙筷子齊齊落下夾起又塞進口中。
甜。
蟹腿一入舌尖就隻覺其肉鮮甜，而後才冒上蟹殼上鹽鹹味兒。不需啃咬隻一嗦，大半蟹肉便脫下。
肉上攀著冰絲，在嘴裡沙沙作響，可暖化了吞下又黏在舌根，成了黏糯的口感，唇齒留香。
光這一塊蟹腿，幾人就順下半碗白飯去。
“阿初真是神了，就光鹽便能將蟹醃得這般好。”高堂倌扒著飯粒讚不絕口。
“虧得初妹兒，咱才得這口福！哎咱初妹兒人甜手藝好，該得她賺大錢，那對頭也就仗著個門派撐腰，耀武揚威……”
趙明惱但也隻敢小聲說說，怕得對頭門派練家子的人聽到，又來尋麻煩。
畢竟那些人也不是沒這麼做過……
“哧，就光鹽醃，能好吃得叫你舌頭都吞了？”
回廊，有人斜嘴豎眉望向這頭。
他摸著八字撇胡冷哼，“小丫頭片子一個，真以為會點胡亂醃法就留得下食客？哼白日做夢！”
“蔡慧！說什麼呢你！”趙明拍碗，“年前，照你那般布菜，咱食肆生意不還是淒慘的很。”
“不識金玉識糞土！”蔡慧一改憤恨，洋洋得意起來，“你個夥夫也配在這裡指點我？老夫二十年肆廚經曆，雲海食肆擺不得我，自有彆處求著老夫去！”
這人竟是連後路都尋好了！？此時怕不就等雲海食肆倒灶。
趙明氣不打一出來，方想站起，一隻手從旁輕搭他肩頭，瞬時一縷蔥香縈繞周身。
雲滿初掀了布簾，便聽著兩人爭論，她不疾不徐端著熱燙的茄蛋抱豆腐走去，按住將要跳起的趙明。
誘紅香滑的蕃柿嫩蛋一下便引開趙明的注意，雲滿初擺在台麵，揚著笑走近瞪眼吹胡的蔡慧。
“蔡肆廚，大張旗鼓說要拋了老東家，您也不怕傳出去被外頭講閒話，到時，新東家要不要個落話柄的，可就另說嘍。”
像蔡慧自小便是學徒靠著師父領路的，名聲看重得很，聽了閒話能慪一輩子。
“好好，那老夫便祝雲海食肆百年不衰！可彆是轉天，老夫便無家可歸了。”蔡慧麵色陰沉頗有含義的留下一句，甩袖而走。
“他這是什麼意思！”桌旁幾人麵色忿忿。
雲滿初麵上不顯，心下卻是一顫。
蔡慧那新東家八成便是對頭，是生怕她雲海能重起。對方既是起了想法，那，便不單單是撈走個老肆廚這般簡單的。
好在她早早盤算了新路。
兩家食肆在外城打得火熱，僵持不下，然內城卻未曾有人涉獵。許是因得城內皆是個中江湖門派，武力之爭為上，少了口腹之欲，內城之中食肆缺缺。
但，若打通此路，她便有內城生意相扶，不用再處處受製於對家，她們便就多一條康莊大道。
諸多想法湧出，雲滿初稍定心神，穩定眾人。
“沒事沒事，大家來用晌飯吧，少個人，多口飯！”
滿初抽出木筷落座，夾了還溫熱的嫩蛋進幾人的碗盤。
嫩黃滑蛋裹著透紅茄汁，微微果酸又裹著熟蔥香，眾人齊望而去，不自主端起盤便往嘴裡頭扒飯。
筷子起落與盤內，半數菜被夾了個乾淨，幾位一頓誇讚滿初的手藝，幾乎用儘畢生所學。
“阿初，明日你還空嘛嘿嘿……”
這才咽下今日晌飯，就盼著明日了。雲滿初失笑，“行，但明日我要先去趟內城……”
院外，木椅翻落砸進幕帷，木渣飛濺。幾柄鐵刀相纏，伴和一群男人低嗬謾罵，地席深烙下數條幾寸的刀痕。
躲在角落顫抖的堂倌軟著腿，終是尋了機會，跪趴著爬出後門。
“啊救！雲肆廚雲肆廚！！不好了！”