第793章 可樂雞翅(1 / 1)

“對了小王,什麼叫淖水啊?這該不會是你自己發明的語言吧?”李瀟有些打趣地看著小王。

雖然說李瀟也不是特彆會做好吃的,但是他也是下過廚房的人,而且身為一個美食主播,肯定是對做美食有一定了解。

至於這個“淖水”,李瀟倒是覺得這是一個什麼新穎的名詞呢。

“對對對,主播真是我的互聯網嘴替,我剛剛也還想問呢!”

“咱們是真心想做美食的,果真是一個字眼都不放過啊!”

“我剛剛也還在想究竟什麼才是淖水,沒想到下一秒主播就問出來了!”

“說實話我一個家庭主婦做飯這麼多年,也還是不太懂什麼叫做淖水,估計真是小王自己發明的吧!”

小王有些不好意思地撓撓頭,滿臉推笑地接話道:“哎呀,你們還真的挺聰明的,而且聽課也挺認真的,竟然這麼快就發現了這個secret。”

李瀟在一邊聽著小王自言自語道,忍不住笑出了聲,“你就彆拽洋屁了,說話還冒出個英的,快快給大家解釋一下你自創的淖水究竟是什麼意思吧!”

小王又不太好意思地笑開了花,臉上倒是有點泛紅了,“好啦,其實我這是在網上學的,但是專業名詞不叫這個,這個也隻是我自己用方言起的名字,一會兒你們就看到究竟是啥樣了。”

李瀟聽了小王的話,點點頭,湊近鍋裡麵看看。

這時候的鍋,裡麵的水正好沸騰,正在咕嚕咕嚕地冒著泡,每一個泡泡都特彆小,似乎都在你擠我我擠你地沸騰,好像鍋裡麵有很多魚正在大口大口呼吸一樣。

小王迅速把火關得小了一些,這時候才看得到鍋裡麵的水上麵已經浮了很多的白沫,這種白沫也就是小王口裡麵所說的淖水了。

“我們先把這個淖水撈出來扔掉,然後再把雞翅給撈出來。”小王又快速地把這個淖水用勺子撈了出來,放進了垃圾桶裡麵,這時候才看得出來,裡麵的雞翅已經完全煮熟了。

雞翅煮熟之後變得白白的,正在鍋裡麵遊著泳,正在等待小王的打撈。

緊接著,小王才將雞翅撈出來放進了一個裝滿冷水的碗裡麵。

這一係列的操作可以說是讓網友們非常迷惑了,特彆是針對一些根本不會做菜的廚房小白來說,這簡直就是死記硬背的教學,完全不理解究竟為什麼要這麼做。

其實小王也是跟著網上的教程一步步學過來的,直播間裡麵還有一些寶媽都非常有感觸,她們看到小王做菜的樣子也想到了自己。

而且這都是做家常菜非常尋常普通的步驟,隻不過是對於一些還不會做菜的人來說隻是比較陌生罷了。

“那我就給大家詳細說說這些步驟都是有什麼意義吧。”小王看了看直播間裡麵的彈幕,在線的人有幾百萬之多,都在想著小王究竟是怎麼做菜的。

第一步撈出淖水,大家隻是覺得這個淖水看上去就是一些浮起來的白沫,比較惡心,肯定也不用吃,所以才打撈出來扔掉。

實際上大家還不知道的是,這些白沫,在小王嘴裡麵的淖水,也是煮雞翅煮出來的一些血水,甚至是肉酸。

“不過大家也不用那麼絕對,其實煮牛肉的時候,大家吃火鍋都知道,如果鍋裡麵沸騰著,煮牛肉久了也會出現很多的白沫,這些很有可能就是牛肉裡麵的肉酸。”小王給大家科普道。

然而,大家都知道肉酸這種東西是不太健康的,一些煮牛肉的湯裡麵也會有肉酸,吃多了對身體也不是很好。

“不過大家也不用太過於擔心,這都是肉裡麵普遍都有的,而且這都是正常的,大家隻要撈出來淖

水就好了。”小王看了看彈幕,繼續說道。

看樣子,大家都在關心這個淖水的問題,知道了小王這麼說,大家才安心,似乎覺得這也不是什麼大問題。

“不過小王,為什麼先把淖水先撈出來啊?咱們要的不是雞翅嘛?煮熟了雞翅,不是第一時間撈出雞翅,然後剩下的水和淖水一塊兒倒了不就好了?”

這時候一個長長的彈幕吸引了小王的注意力,在眾多快速滑過的彈幕之中,這個彈幕最為顯眼,不過也是把大家的問題總結到了一起,而且也是網友們現在的心聲吧。

“這個淖水大家已經認識到是什麼了,然後淖水其實都是不太乾淨的,也就是說這個白沫是不太乾淨的,所以說咱們要第一時間倒掉這些白沫,然後再撈出雞翅。”

小王這麼一說大家都明白了,其實有些時候做菜還是非常注意步驟的,而且對於更加追求完美的人來說,這些步驟也會影響一個菜做得是好吃還是非常好吃,這都是有區彆的。

除此之外,大家還注意到了小王把煮熟過後的雞翅就放進了碗裡麵,裡麵還裝著冷水,這雖然有些奇怪,但是看過做菜的視頻的網友們都會知道,很多博主都會這麼乾。

難道說,這一步是能夠讓食材變成美食的關鍵一步?

其實,放進冷水裡麵的這一步,是小王做菜做飯都需要的一個關鍵步驟,也就是說小王經常在炸雞翅或者烤雞腿的時候,都會用上這一步。

煮熟後的雞翅,快速放進冷水之中,能夠讓肉快速回彈,就能夠讓雞翅變得更加好吃了。

肉質的口感是非常重要的,所以說放入冷水泡一泡的雞翅,會比普通的雞翅更加好吃,這也是為什麼很多會做菜的人都這麼做的原因。

大家了解了之後,就趕緊催促小王做下一步了,他們都想見證一個好吃的可樂雞翅究竟是怎麼做出來的。

小王在鍋裡麵放入一些油,然後把雞翅放進鍋裡麵,頓時間鍋裡麵就開始冒油星子了,濺出來的油點把李瀟差點給嚇到了。

“你這個火開得也太大了。”李瀟有些受驚地往後退了一下,靜靜地看著小王繼續表演。

小王澹定地凝視著鍋裡麵的雞翅,似乎是在和雞翅相互打眼神暗號似的。

“我們先把這些雞翅兩麵都給煎得金黃就好了。”小王邊給大家演示邊說著。

這一步應該大家都會了,畢竟隻是簡單的操作,作為廚房的小白也是應該學會的事情。

在煎雞翅的空餘時間,大家還在熱烈討論自己的下廚經曆,真的是一個比一個經驗豐富啊。

“我是一個廚房小白,我做這種煎或者油炸的時候,我是拿著圍裙包裹著手臂然後離得遠遠的,超級害怕油會濺到自己!”

“哈哈哈樓上的姐妹,你真的太可愛了,我剛開始也很害怕,被油濺多了就完全不害怕了,直接上手都行。”

“彆說,我還特彆怕火呢,那種灶具我都不敢使用,需要打火的我都離得遠遠的,我平時要是下廚都是用煎鍋配上電磁爐的。”

看著這些彈幕,李瀟也頗有感觸,畢竟自己也是一個美食主播,平時偶爾自己下廚做點美食,還能夠更加貼近美食的本質,了解為什麼美食店能夠做出那麼好吃的美食。

“你們真彆說,我覺得電磁爐是真的好用啊!”這時候李瀟也湊熱鬨說道,“電磁爐可以煮湯,還可以煮螺螄粉,配上一個煎鍋炒菜煎雞翅都不是問題!”

李瀟的話也讓大家非常有共鳴,電磁爐來做美食也是非常方便的事情了。

小王把雞翅兩麵都煎黃之後,就從冰箱裡麵拿出了一個冰可樂,“這個可是我一

個肥宅最不缺的東西,咱們七八個雞翅,可以倒多一些可樂。”

小王冰箱裡麵“私藏”的冰可樂都是罐裝的,所以用來做可樂雞翅非常方便,正好能夠一罐用完。

說著,小王就把可樂打開,隻聽見噗嗤一聲,小王把可樂倒進了鍋裡麵,直接沒過了雞翅,過了一會兒才沸騰起來了。

“其實這時候喜歡吃甜的就可以加一些冰糖進去了,不過要注意把冰糖融化,不然很容易粘鍋的。”小王提醒道,很快就放入兩三顆冰糖。

畢竟可樂雞翅還是甜的會比較好吃。

而大家都注意到這個可樂在鍋裡麵變得更加沸騰了起來,咕嚕咕嚕冒著泡,把雞翅都染上了色。

剛剛煮熟的雞翅瞬間就變成了薑糖色的,簡直和可樂是一個顏色的。

“現在我們要做的就是大火收汁了。”小王拿起了一個鍋蓋,把整個鍋都給蓋住了。

大火收汁這個專業名詞或許對於很多人來說都不陌生。

然而,這個大火收汁的步驟確實非常關鍵。對於很多菜來說,最後一步都是大火收汁,可以把菜的汁水給收起來,而且能夠讓菜更加豐富口感。

可樂雞翅也是這樣,倒入的這麼多可樂當然不是白白浪費的,這個可樂需要收汁,才能夠進入雞翅裡麵,這樣的雞翅才會更加好吃。

所謂可樂雞翅,當然是需要有可樂的味道,否則這個雞翅是不夠進味的,吃起來也不夠帶感。

而且可樂用來收汁的時候,它的汁水會變得更加濃鬱粘稠,吃起來更有胃口,更有感覺,有一種回味無窮的樣子。

看著大火收汁的這個狀態,網友們已經按耐不住自己的心情了,他們已經透過屏幕聞到了可樂雞翅的香味,而且肯定是舌尖上的美味。

“不過大家彆以為這個大火收汁這一步驟很簡單,雖然是最後一個步驟,但是不代表著就可以一直等著收完汁水就完成了。”小王靜靜地等待著,而且還非常認真地看著。

大火收汁雖然是最後一步,但是之所以是最關鍵的一步,也決定了這個美食究竟是否能夠完美結束。

如果做的好,那當然還是錦上添花的事情,能夠讓美味加倍,但是如果沒有做好這一步驟,那麼很有可能是毀掉了全部的步驟,可以說是“一顆老鼠屎,壞了一鍋粥”。

現在是大火,於是在可樂收汁的時候速度會非常快,這時候就需要提高警惕,非常留意這個可樂的狀態了。

大火收汁的時候千萬不能夠把汁水完全吸引完,這樣隻會讓汁水燒乾,然後就讓雞翅在鍋中很容易焦湖了。

“大家要注意,在這個可樂還剩一些的時候就可以把火給關掉了,千萬不能夠繼續燒乾這個可樂,否則雞翅就很容易湖了。”小王溫馨提示道。

大家都知道,燒焦的食物就算是再好吃也會變得不好吃了,而且不僅是口感上的變化,就算是吃了燒焦的部分,也非常不健康。

眾所周知,燒焦的東西吃下去很容易會得癌症,就是因為燒焦的部分會產生一種致癌物質,吃多了就會在身體裡麵產生致癌的轉化因子,對身體非常不好。

“大家千萬要告訴家裡麵的老人家,就算是再怎麼勤儉節約,也不要為了不浪費糧食然後吃掉燒焦的部分,這樣對身體是不好的。”李瀟也在直播間裡麵告訴大家。

很快,大火收汁的環節就準備結束了,小王立馬就是關了火,把雞翅給盛了出來。

剛剛餐桌上的雞翅已經被李瀟吃的差不多了,沒想到現在還能夠再吃一次,李瀟覺得很有口福了。

這時候直播間又熱鬨了起來,似乎是在討論一個

事情。

“為什麼我跟著做,我覺得我的雞翅味道怪怪的?”

“我也是!我吃起來總是覺得這個雞翅回味有點苦啊!”

“難道說是燒焦了?可是看上去也沒有啊!”

“原來大家都有這個問題,那我就安心了,我還以為隻是因為我自己出錯了。”

於是大家開始懷疑是不是小王做的可樂雞翅也是苦的,而且肯定是有什麼步驟出錯了。

“大家彆慌,你們這個都是新手最容易犯的錯誤,平時都需要注意一點。”小王看了看大家普遍存在的問題,直言道,“這種回味是苦的,可以說是製作失敗了!而且就在最後一步出錯的。”

聽了小王的話,大家都非常好奇其中的原因。:,,.