賀明珠在備菜時發現自己犯了一個錯誤。
她已經習慣了現代社會物資充裕到甚至過剩，在回到八十年代後，雖然記得出門買東西要帶現金還要帶票，但顯然，她還沒能完全適應。
至少她就忘了在1983年時豬肉還是一種非常緊缺的物資。
儘管她和趙大哥說好，以他的名義在副食品店內購棒骨，但能買到的棒骨是有限的。
趙大哥之前送來十五斤棒骨，她昨天就一口氣就用了五斤棒骨，如果按之前備菜一桶的份量來算，應該是夠用的。
然而，土豆燉棒骨的受歡迎程度遠超她的預計。
但如果加倍備菜的話，就會麵臨原材料不足的問題，特彆是棒骨。
土豆家家戶戶都有，礦工們花錢來她這兒買飯的原因隻有一個，就是廉價且美味的肉食和油脂。
沒有棒骨，她就算手藝再好，能把土豆做出花來，也吸引不來食客。
畢竟這年頭人們肚子裡最缺的是油水，最不缺的就是土豆紅薯高粱玉米之類的粗糧。
幸好，賀明珠想到了補救的方法。
她分了兩步來做棒骨。
第一步依舊是先煎後燉；第二步則是將棒骨上的肉都取下來，將骨頭砸得粉碎，再次放入湯中熬製，直至完全被煮透，所有油脂一滴不剩。
最後用細紗布把棒骨從熬好的肉湯中過濾出來時，棒骨已經變成了灰白色的骨頭渣子，輕輕用手一捏，就碎成粉末。
賀明珠備好了菜，在大哥的幫助下將兩個鐵皮桶固定在自行車後座兩側。
要出發擺攤時，賀大哥要和她一起去，被她堅決拒絕了。
賀大哥質疑：“這麼沉的桶你搬得動嗎？”
賀明珠說：“我有幫手啊。”
說曹操曹操到，劉燕推門進來，徑直走向自行車，扶著車把，說：“明珠，走不走？”
賀大哥看賀明珠，她衝他眨眨眼，對劉燕說：“燕姐，咱們走吧。”
——她和劉燕商量好了，對方幫忙把自行車推到一礦門口，她每次付兩毛錢作為報酬。
劉燕比她大十歲，下鄉插隊做過農活，胳膊腿長得粗壯，很有力氣。
她返城後沒找到工作，劉嬸讓她等礦務局招工，不許她去外地打工。
她想擺攤，手上沒有本錢，隻好每天從化工廠接糊紙盒的活兒，糊兩個紙盒才賺一分錢。
而幫賀明珠推車，一趟就能賺兩毛錢，劉燕還是很樂意的。
劉燕把自行車推到一礦大門口，又幫忙把後座兩個沉重的鐵皮桶卸下來，做完這一切後才離開。
賀明珠把新做的招牌擺好，開始招呼今天的客人。
張躍進站在攤前，問道：“今天沒棒骨？”
賀明珠說：“沒有了，棒骨不夠用，以後都不做了。”
張躍進有點不高興，他今天還想再要一根棒骨拿回家加餐呢。
他拎著飯盒，站在地攤旁，也不買，等著彆人先買。
肉湯澆汁土豆泥？
什麼菜，聽都沒聽說過，誰知道好不好吃。
再說了，沒有棒骨，這地攤還有什麼吸引力，還不如去食堂打個菜呢。
雖然這麼想著，但張躍進也不挪腳，就站那兒看著。
旁邊還有好幾個人和他一樣，手裡拿著飯盒，不說買，也不說不買，都在等彆人先試水。
在這兒等地攤的不隻有張躍進這樣精打細算的中年人，還有不少一人吃飽全家不餓的單身漢。
有小年輕就莽莽撞撞地擠進來，二話不說把兩毛錢和飯盒遞給賀明珠，說：“那什麼澆汁土豆泥，先給我來一份。”
賀明珠接過錢和飯盒，解開鐵皮桶外的保溫棉襖，掀開桶蓋，一陣熟悉的濃香溢了出來。
張躍進情不自禁深深吸氣。
就是這個味道！
他忍不住踮起腳，伸著脖子往桶裡打量。
鐵皮桶裝得滿滿當當，土豆被打成泥狀，綿密細膩，大大小小的肉塊混在其中，在陽光下微微反射油光。
張躍進下意識吞了下口水。
他眼睜睜看著攤主往飯盒裡打了滿滿當當的土豆泥，堆得快冒尖，遞給小年輕。
小年輕也不急著走，從兜裡抽出雙筷子，在衣服上蹭了兩下，端著飯盒，就唏哩呼嚕吃了起來。
他吃得可真香！
小年輕吃得頭也不抬，筷子像推土機的鏟鬥，稀裡嘩啦扒飯，仰著脖，把土豆泥往嘴裡倒。
張躍進看得直吞口水。
短短幾分鐘，小年輕就把一大盒的土豆泥都吃得一乾二淨。
就這，他還猶覺不足，拿著空飯盒，往攤主跟前遞了遞：“再來一份！”
話音未落，其他圍觀的人像如夢初醒，舉著飯盒和錢，紛紛簇擁著往前擠。
“給我也來一份！”
“我也要！”
張躍進急了：“等等，我先來的，我先來的！”
不到一小時，賀明珠準備的兩大桶澆汁土豆泥都賣光了，她帶著空桶騎車回家。
賀大哥不讓她碰冷水，自己拿著堿麵把鍋碗盆桶洗的乾乾淨淨，又循著賀母的習慣，燒了一鍋滾燙的開水，再全部消毒一遍。
賀明珠在屋裡，借著數錢盤賬的由頭，教賀小弟算賬。
“這裡有十八張一毛，二十五張兩毛，還有七張五毛，你算算一共是多少錢？”
賀小弟想也不想就說：“十塊三毛！”
賀明珠有點驚訝，她剛剛就隨口編的，想拿個難題引出簡單個位數計算方法，沒想到小弟居然直接說出答案，要知道她還是想了一下才算出來的。
她問賀小弟：“你怎麼算出來的？”
賀小弟也不知道要怎麼解釋，就說：“我就是知道！”
賀明珠又出了一道題：“我今天收到三張兩塊，一張五塊，三十二張兩毛，又找錢找出去了八塊六——那我一共收到多少錢？”
她才說完，賀小弟就搶答：“八塊八！”
呦嗬！
她這個邋遢弟弟居然有超絕數字敏感力啊！
賀明珠稀罕地上下打量賀小弟。
他被看得彆扭：“姐，你看啥？”
賀明珠笑眯眯地說：“咱們家終於有人可以幫我算賬了。”
——沒有Excel沒有計算器隻有不會用的算盤的年代，做賬真的是件很痛苦的事啊！
有天賦必須善加利用，這年頭沒有少年班，也沒有奧數班，就先拿算賬鍛煉一下吧。
賀小弟莫名打了個寒戰。
總覺得好像有很糟糕的事情要發生。
他還不知道，這是他成為自家親姐禦用CFO的開始。
連續幾天出去擺攤，家裡儲存的土豆消耗得飛快。
菜場的土豆是一毛五一斤，略貴，要知道賀大哥秋天時買的土豆才一毛一斤。
賀明珠在擺攤時考慮到現在的人對價格很敏感，因此定價很低，每份土豆泥隻賺幾分錢，走的是薄利多銷路線。
由於棒骨的價格是固定的，想要控製成本，就隻能在土豆上麵下功夫了。
她搭公交去離烏城礦務局最近的農村集市，找擺攤賣菜的農民買土豆，一斤隻要八分錢。
對方一聽她要買二百斤土豆，立刻就從自家和親戚的地窖中湊足，趕著驢車就送到了煤礦家屬區。
賀明珠和農民結了賬，把土豆卸在院裡，本就不寬的小院現在更窄了，走路都得踮著腳。
買土豆花了十六塊，幾乎是她這段時間的全部利潤了。
賀明珠下午去出攤，剛把鐵皮桶卸下車，忽然從大門裡麵出來了幾個保衛科的乾事。
“這兒不能擺攤，趕緊走！”