第192章 何師傅

很快就到了新設備進廠和毛熊工程師來軋鋼廠的前一天，

中午剛吃過飯，同誌們還在收拾食堂，李懷德就帶著一個采購科的同誌提著吊湯的食材來了廚房，

“柱子，柱子，你要的東西我們都已經買好了，你看是不是現在就開始動手。”

看著李懷德兩人手上提著的活雞活鴨，以及還很新鮮的肘子、大骨頭，

何雨柱一邊讓廚房的同誌們接過來，

一邊滿意的點頭說道，“成，李哥，你辦事我放心，

既然現在東西都已經準備齊了，那咱們現在就著手處理，然後開始吊湯。”

然後他又看著接過食材的魏玉合等人，

“其他同誌趕緊收拾食堂，魏師傅，咱們去殺雞殺鴨清洗食材，然後開始吊湯，

等湯吊好了，伱們差不多就得給同誌們準備晚飯，

然後去上夜校和識字班了。”

雖然現在才剛剛吃過午飯，離做晚飯可還有3、4個小時，

但同誌們一聽時間這麼趕，也沒敢耽擱，就各自忙起了自己手上的工作。

……

“做魯菜，是少不了清湯和奶湯的，

彆看分了不同的類型，但所需的原材料其實都是一樣的，隻不過奶湯多了一個大骨頭而已，

材料多了，但是吊湯的流程卻很簡單，隻有汆和煮兩步，

然後過濾掉殘渣，

最後得到一鍋濃香奶白的高湯，就算得了。

而清湯雖然少了一個大骨頭，

但多了掃湯、吊湯兩個步驟，還要時刻刻拿人盯著，不斷的撇去裡麵的浮沫，最後才能得到清香透亮的高湯。”

何雨柱嘴上給同誌們講解，手上的動作不停，

而食堂的同誌們則在認真的傾聽的同時，眼睛也直勾勾的看著何雨柱手上的動作，

而這個枯燥的過程，一直進行了3、4個小時。

當何雨柱拿著大漏勺、紗布把兩鍋湯處理好，宣布吊湯完成以後，

這才對同誌們說道，

“看到了吧，這就是魯菜魯菜吊湯的全過程，是不是很簡單，很好學，

隻要耐得住寂寞就行。”

同誌們觀看了何雨柱吊湯的整個過程，確實沒看到他做過多餘的事情，就隻是一直圍著那鍋清湯在打轉，

自然明白他說的是真話。

而就是因為看過整個過程，同誌們這才有些沉默，

有兩個平日裡比較跳脫的同誌更是說道，“小何師傅，好幾個小時就做一件事，這也太難了吧。”

聽到同誌們的抱怨，何雨柱不以為意的笑了笑，

“這才哪兒到哪兒啊，想當初我在豐澤園跟著我爹學藝的時候，整整吊了三個月的湯，

每天不乾彆的，就乾這個，

要知道豐澤園可不像軋鋼廠，一天好幾鍋湯呢，我就沒離開過爐子。”

同誌們一聽何雨柱在豐澤園吊三個月的湯，忍不住說道，

“難怪好廚師少呢，感情廚師這麼難學啊。”

聽到他們的感歎，何雨柱也沒多說，反正機會是給他們了，能不能堅持全看他們自己，

接著他又拿起李懷德買回來的成品香糟泥和花雕酒，開始吊糟。

“魯菜，除了奶湯和清湯，還有一種糟菜，比如我爹最擅長的糟溜三白、糟溜魚片等菜肴，

而這個糟，就是我現在做的這個香糟鹵，也就是吊糟。”

聽到何雨柱又講新內容，同誌們趕緊回過神來，向著何雨柱走了過去，

一邊走，一邊說道，

“何師傅，你今兒講得東西也太多了，我們壓根兒就記不住啊！”

聽到他們連稱呼都變了，何雨柱停下講解，笑著問道，“喲，不叫小何師傅啦。”

聽到何雨柱的問題，魏玉合幾人笑著搖了搖頭，

“哪兒能呢，就衝著你能在鍋邊枯燥的站三個月，那就不能叫你小何師傅。”

“就是，反正我自問是做不到，一天都受不了，還三個月，太難熬了。”

知道他們是在說好聽的話，

如果真有條件讓他們學，他們大多數人都能堅持下來，

不過何雨柱也沒在稱呼上過多的糾結，就繼續說道，“得了，今兒講這麼多隻是讓你們長見識的，沒想讓你們記住，

以後會慢慢教你們的。”

何雨柱說完，就開始用花雕酒勾兌香糟，

“以前這香糟泥還得廚師自己做，現在好多了，能直接買到成品，勾兌好就能用，簡單得很。”

等何雨柱把混合物裝進一個自己從家裡帶過來的特製的口袋裡，然後吊起來，就算完成。

而同誌們看著何雨柱隻是簡單的拿一個盆子在下麵接著，就問道，

“何師傅，這就完啦？明天就了用了嗎？”

聽到這裡，何雨柱歎了口氣，“哪兒能呢，正常來說得七天後才能用，

不過時間緊張，也就不那麼講究。

得了，時間也差不多了，我還得下班去接雨水，廚房你們看著，彆讓閒雜人等進來搞破壞，

等一下出門的時候，我會去保衛科給吳大哥說一聲，讓他們晚上幫忙盯著點。”

聽到何雨柱的囑咐，同誌們都笑著點了點頭，

“知道了，何師傅。”

毛熊的工程師前前後後就隻在軋鋼廠裡呆了那麼幾天，工人同誌們就能夠熟練的使用蘇製機器設備生產水連珠等製式武器。

而等到第一批武器彈藥生產出來，經過保衛科的同誌們測試合格以後，

工人同誌們的生產熱情極其高漲，

他們所做的第一件事就是向馬廠長等廠裡的領導請願加班，要生產更多合格的武器支援前線的戰鬥。

而不管是軋鋼廠還是軍管會，其實都有讓工人們加班的想法，

現在同誌們積極主動的自願申請，上麵自然毫不猶豫的順勢就答應了下來，並且承諾給予高額的加班費和獎金，

這樣的意外之喜讓同誌們不由自主的歡呼起來。

廚房裡，同誌們聽完廣播以後，一臉興奮的轉頭看著何雨柱問道，“何師傅，平日裡你不上夜校，不加班咱們能理解，

可是現在這麼高的加班費和獎金，你還是不跟大家一起加班嗎？”

見他們詢問自己，何雨柱想也沒想就笑著搖了搖頭，“我在廠裡又沒乾什麼事兒，就不加班了，

而且雨水一個人在家，我也不放心，得回去看著她。”