第166章 食堂培訓的新內容

許富貴這人說話還是算話的，不僅四合院的鄰居們沒說，

看許大茂隻是像往常一樣來跟他閒聊，何雨柱就知道他連家裡人也沒說。

第二天早上，看著何雨水拿著饅頭一改往日的粗獷作風，在那裡細嚼慢咽，何雨柱用筷子頭輕輕敲了敲她的腦袋，

“雨水，好好吃飯，不然等會兒餓肚子，哥哥可不管你。”

何雨水摸了摸自己的頭，然後看著何雨柱笑了起來，“哥，等一會兒我還要跟曉娥姐姐一起吃三不沾，

雨水要留著肚子，

要是這會兒吃飽了，等一下就吃不下了。”

何雨柱聽完以後，有些好笑的看著妹妹，“你啊，一個三不沾才多大點，有什麼吃不下的。”

“那也要留著肚子，最多等一會兒吃完早飯，雨水留一個饅頭，

餓了就讓魏大哥他們給我熱一熱。”

何雨水說完，魏玉合幾人跟著就笑著答應了下來，“成，雨水，等一會兒餓了來找魏大哥，肯定餓不著你。”

“嗯，謝謝魏大哥。”

吃過早飯沒一會兒，婁曉娥就自己來了廚房，

“柱子哥、雨水、各位師傅，早上好！”

“婁小姐早上好！”

……

相互打過招呼以後，何雨柱也沒耽擱，就開始行動起來，

一邊打雞蛋，一邊給圍觀的廚師們稍微講了講，

“做三不沾，上灶之前的步驟都很簡單，伱們看一遍就會，沒什麼好說的，

而上灶之後，那就叫看著簡單，做起來卻很難，

而這其中的關鍵，就兩個字，火候，

火燒的太旺，容易焦，

而火太小，做出來的三不沾又半生不熟，一點都不香，

很考驗廚師灶上的功底。”

沒有真正開始上動手示範，說起來就很空洞，

所以何雨柱也隻是簡單的說一說，也沒指望同誌們能聽懂多少，

等到真正開始做的時候，這才開始給他們詳細講解。

隻見何雨柱一邊端著小炒鍋，一邊說道，“咱們食堂燒的是煤，頻繁的添煤撤火是不可能的，

所以控製火力的大小，全靠不斷的調整咱們手上這口炒鍋到灶眼的距離，

而這就是做小炒的顛鍋技術，也叫翻勺，

這裡先不細講，等下來以後我自然會教你們。”

接著，何雨柱喘了口氣，一邊顛鍋，一邊往鍋裡加入熟豬油，

“做三不沾，除了最開始的豬油以及要不停的顛鍋攪拌，還要在顛鍋的過程中注意往裡麵加熟豬油，不能讓蛋液粘鍋。

……

做三不沾的整個過程，差不多要持續10多分鐘，

要使蛋黃與豬油融為一體，這樣做出來的三不沾才口感酥軟，吃起來也不油膩。”

縱使何雨柱的體力再好，

好幾斤的小炒鍋，十多分鐘連續不停的單手顛鍋，也累得夠嗆，

他一邊甩了甩手臂，一邊把剛剛做出來的三不沾端給婁曉娥。

而食堂的廚師們，剛剛看了何雨柱做三不沾的全過程，

這時候雖然看見何雨柱在甩手臂，

但仍然一臉佩服的看著他，“小何師傅，你這體力也太好了，

雖然小炒鍋看著不重，

但這麼長的時間不歇一下，這也太厲害了。”

看著同誌們佩服的神色，何雨柱卻是想起了以後的天然氣灶和不粘鍋，

如果有這兩樣東西，哪裡還用得著這麼麻煩，

以他此時的廚藝，一通瞎攪拌，做出來的三不沾也比今天這個做得好。

1951年6月22日8:34

……

-

廚藝

刀功（名師9%）

火功（高級33%）

進階技能：

川菜（中級74%）

魯菜（高級19%）

譚家菜（高級2%）

……

技能等級劃分：學徒，初級，中級，高級，名師，大師。

“曉娥妹妹，做的沒你以前吃過的好吃，你嘗嘗，提點意見！”

聽到何雨柱的話，婁曉娥一邊接過盤子，一邊笑吟吟的說道，“柱子哥，你謙虛了，

就你這廚藝，已經比很多人都厲害了。”

接著，她又低頭看著何雨水，“來雨水，跟曉娥姐姐一起吃，

看看哥哥做得怎麼樣。”

聽到婁曉娥的邀請，何雨水又看了看正在甩手的哥哥，很懂事的點了點頭，

“好，謝謝曉娥姐姐！”

而何雨柱看著兩個女孩，拿著勺子你一口我一口的吃了起來，轉頭看著幾個廚師說道，

“怎麼樣，你剛剛也看我示範了一次，有沒有想嘗試一下的？”

廚師們聽到何雨柱說讓他們試一試，都有些躍躍欲試，

不過他們還是有些疑慮，

“小何師傅，這雞蛋倒是沒什麼，不過這糖有點貴吧，我們來做是不是太浪費了？”

見他們擔心這個，何雨柱笑著搖了搖頭，“嗨，就是讓你們感受感受，又沒指望你們能做出來，

每個人用一個雞蛋嘗試一遍就得了，

等你們試完以後，我還有話說。”

見何雨柱是這麼個意思，同誌們也不再猶豫，拿起小炒鍋就嘗試了起來。

見同誌們動起手來，知道結果的何雨柱也就不再關注，

轉頭就問起了婁曉娥，

“曉娥妹妹，怎麼樣，做得還可以吧。”

見何雨柱真的問起自己的意見，正在小口吃著三不沾的婁曉娥笑著點了點頭，

“柱子哥，你做的三不沾要比我想象中的要好得多，

看來這半年柱子哥的廚藝進步很大呀。”

聽完婁曉娥的誇獎，何雨柱隻是笑著點了點頭，並沒有多說什麼。

吃完三不沾，婁曉娥帶著何雨水離開了食堂，

而這時候，同誌們也把幾個雞蛋都浪費完了，跟何雨柱想象中的一樣，全部以失敗告終，

見到這個情況，何雨柱也沒等同誌們說話，就開口說起了自己的計劃，

“今天之所以借著這個機會，讓你們上手嘗試，

其實是因為你們當中一些同誌，經過大半年的勤學苦練，刀工已經有了一定的水準，已經可以進行下一項的訓練，

也就是翻勺的訓練，

之所以讓大家嘗試，也是讓大家感受感受翻勺的難度。”

同誌們一聽何雨柱說他們當中有人夠資格開始新的練習，剛剛還有些垂頭喪氣的同誌們都抬頭一臉好奇的看著何雨柱，

“小何師傅，能給我們說說是哪位師傅嗎？”

對於具體是誰，何雨柱不會說，因為說了也沒什麼意義。