“徐掌櫃，過年好啊。”小嵐笑著跟他打招呼，徐掌櫃為人爽朗，和小嵐家相處的極好，“家裡正要開飯呢，不嫌棄的話跟著一塊吃點？”小嵐問道。

“你家中午做了啥好吃的，我中午還沒吃，正好在你家墊兩口。”徐掌櫃也沒跟她客氣。

盛軒和張氏看徐掌櫃也不外道，笑眯眯的把他讓到飯桌上。

“娘，切盤皮凍添個菜，”小嵐轉頭笑著對徐掌櫃道，“你今天來的正是時候，我家正想試吃新菜呢，你也嘗嘗。”

徐掌櫃這次來是想跟小嵐家商量定豆腐的事的，天香樓打算後天營業，今天是特意過來打聲招呼的。他聽到小嵐說要試吃新菜，兩眼冒光。上次他跟趙東家來的時候，小嵐請他們吃了豆花，那滋味彆提了，在酒樓推出後，過來點這道菜的人趨之若鶩，已經成為他們店的招牌了。

徐掌櫃看著飯桌上的豆皮、腐竹和豆乾，先是夾了一筷子豆皮，顏色呈淡黃色，表麵紋理明顯，薄厚均勻，一口咬下去，口感勁道，有濃鬱的豆香味，吃起來鮮香可口。這還隻是家常的涼拌，要是跟其他食材搭配起來或涼拌或快炒或做湯，味道肯定也差不了。況且天氣馬上就要熱起來了，大家都願意吃個清氣，用它調拌涼拌菜，應該會大賣。

小嵐見徐掌櫃連吃了兩筷子豆皮，就知道他對這道菜是滿意的，“這是豆皮，也叫千張，涼拌、炒著或者做湯都好吃。”

徐掌櫃納悶道，“千張？這個名字是怎麼來的？”

小嵐笑著解釋道，“我們在製作的時候，需要一層一層的疊加，做出來後一層層的疊在一起，跟數千張紙似的，所以叫千張。”

為了讓他能更具象一些，小嵐拿出家中做好的一摞豆腐皮出來給他看。

徐掌櫃看完後笑著道，“這名字起的好啊，太形象了。”

“徐掌櫃，這道是腐竹炒木耳，你嘗嘗。”小嵐忙招呼道。

他夾起一筷子，腐竹色澤黃白，油光透亮，這個跟豆腐皮不一樣，豆腐皮是舒展的一張，腐竹卻層層堆疊的，正是因為有褶皺，這道菜非常入味。腐竹跟千張的口感完全不一樣，這個比千張更勁道，更有嚼勁。“你叫它腐竹是不是因為它長得像腐爛的竹子啊。”徐掌櫃笑著問。

小嵐不好意思的點點頭，心裡想，這名字哪是我起的啊，不過是借用它原本的名字罷了。

“這個又是什麼？”徐掌櫃夾了一塊豆乾問道。

“這是豆乾，徐掌櫃你嘗嘗看，又是另一番風味。”

這道豆乾質地細膩，鹹香爽口，硬中帶韌，他吃了一筷子之後又想吃下一筷子。

“徐掌櫃，我們家做的豆乾隻是粗加工，還可以自行鹵製，是一道不錯的下酒菜。”

徐掌櫃聽後樂的哈哈大笑，心道，小丫頭不光頭腦靈光，嘴皮子還挺溜，不過她說得也是實情，他嘗第一口時就想到用它佐酒了。“這我也知道它為啥叫豆乾了，這就是把豆腐的水分擠乾了做的吧。”

小嵐點點頭。

“這三樣新品我吃著著實不錯，這次我原本是想來跟你們談定豆腐的事情的，可是現在有了新品，我需要重新跟東家商議了。”徐掌櫃道。

“腐竹存放得當的話，能放很長時間，豆乾如果鹵製的話也能存放不少日子，千張也比豆腐耐放。”小嵐忙將新品的優點說了一下。

吃過午飯，徐掌櫃放下二百兩定金，帶著豆皮、腐竹和豆乾直接往縣城去了。

“爹，娘，咱們豆腐作坊要提前開工了，腐竹和豆乾需要晾曬，不能立馬就出來成品，要是徐掌櫃要的急的話，我們當天做不出來。”小嵐道。

“好，我一會就去村裡問問，看村裡的媳婦今天能不能來做工。”張氏知道小嵐說的合理，忙應道。

“娘，通知她們明天來吧，咱家沒泡豆子，提前半天通知，還能讓她們多半天時間處理家事。”小嵐道。

“瞧我著急忙慌的竟忘記咱家沒泡豆子這回事了。”張氏笑著道，“我這就去問問，估計明天都能來，拜年那會就有不少人問我啥時候開業的事了。”

“爹，你下午去一趟姥爺家吧，看看大舅能不能明天過來，我好教他如何點豆腐。如果大舅媽願意過來幫忙，那就讓她和我大舅管著豆腐作坊，你和娘就能空出手來了。”小嵐想了想又說道，“咱家出了十五就得動工蓋房子了，你這次去跟姥爺他們說一下，讓他們好有個準備，這次去你帶上銀錢，姥爺認識的人多，讓他幫忙尋摸蓋房子的木料和石頭。”

一家人分頭行動，張氏和小婷負責去村裡通知做工的媳婦，盛軒去西山村找張山峰和張慶豐了，小嵐和小文則在家裡看家，家裡東西多，沒有人看家可不行。

當張家得知小嵐要將點豆腐的手藝教給張慶豐時，都驚呆了。

這是對她大舅多大的信任啊！家裡的秘方哪有外傳的？況且還是這麼值錢的豆腐秘方，張慶豐和付氏都很激動。雖然盛軒沒說給他們多少工錢的事，但是他們知道，小嵐一家子絕對不會虧待了他們。就衝著能學到做豆腐的手藝，就是不給工錢都是值得的。

這個時代想要學門手藝，首先要做幾年甚至幾十年的學徒，這都不一定能學的出來。而且學徒是需要跟師傅簽契約的，師傅管吃管住，至於吃住怎麼樣，那就全憑師傅的為人了。師傅可以對徒弟隨意打罵，且不用付徒弟工錢。契約中還有一條，徒弟學藝期間即便死了，也是白死，說白了，徒弟就是廉價勞力，要想學本事得偷著學，師傅一般不會正兒八經的教，要不然怎麼有句成語叫做學會徒弟餓死師傅呢。

小嵐要手把手的教張慶豐點豆腐的本事，這是張家人做夢都沒想到的事。