大家好，這次的吾有話說是鹿茸小課堂，規則同之前的一樣，想了解的可以看一看，不喜歡的可以跳過。
鹿茸是梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而密生茸毛的幼角，鹿角是梅花鹿或馬鹿己骨化的角或鋸茸後翌年春季脫落的角基。
兩者區彆很容易，可以從大小、茸毛、骨化三個方麵判彆，重心在是否骨化，小者、密生茸毛者、體相對較展柔軟者（未骨化）是鹿茸，否則為鹿角。兩者如竹筍和竹子的區彆。
大小區彆：鹿茸一般是比較小的，鹿角是已經長成熟的會比較大。
茸毛區彆：鹿茸是鹿角最開始的階段，會有密密的生茸毛。鹿角成熟之後外麵的茸毛會出現萎縮乾燥以至於脫落。
骨化區彆：鹿茸是還沒有骨化的幼角，主要是軟管組成，含有豐富的血管和神經，相對來講會柔軟一些。鹿角骨化完成，流向鹿角的血也會終止，會比較硬一些。
鹿茸的功效與作用：
1、在鹿茸當中的相關有益成分可以幫助對抗細胞活性和對抗氧化效果，所以，它的抗衰老效果是值得肯定的，而且，它還有不錯的促進胃腸蠕動和幫助人體內分泌改善效果，故，有抗衰需求或者消化方麵問題朋友都可以選擇服用它。
2、鹿茸本身是一種溫性的藥物，是純陽的一種藥物，它有生發之氣，可以很好的幫助達到補腎陽效果，要是存在精血不足問題也可以服用它，比較適合治療因為腎陽虧虛或者是精血不足導致的陽痿或者是遺精等問題，當然，如果有宮寒不孕，選擇服用它也可以改善。
3、鹿茸本身就有不錯的強筋骨效果，它在幫助治療長時間的潰瘍和新生的潰瘍以及傷口方麵有突出效果，而且，它還能夠讓組織再生能力得以增強，要是創傷有化膿情況，選擇服用它也能夠讓傷口快速愈合。
4、因為鹿茸在幫助補陽氣和改善精血不足方麵有效果，所以，要是遇上有外科瘡瘍方麵的病症，可以選擇通過服用它來幫助達到更快緩善病症效果。
萬物都是有利有弊的，說完功效和作用我們也講一下食用的禁忌。
鹿茸的禁忌：
1、要是有高熱、口渴、便秘、吐血、雙目紅腫等等症狀出現，那麼，就說明你的身體出現了實火，這樣的情況下不能夠用鹿茸進補，不然就會讓你的實火問題變得更為嚴重。
2、要是有高血壓或者是肝臟方麵病症，那麼，在服用鹿茸時候一定要慎重一些，必須要在醫生的指導下來服用它才行。
3、在服用鹿茸的過程當中一定要避免喝茶或者是吃蘿卜之類的食物，還要儘量避免吃山楂、萊菔子、穀芽或者是麥芽等等藥物，因為這些都會在很大程度上讓鹿茸本身的醫藥效果受到影響。
因為我們書裡碰到的鹿群是梅花鹿，所以著重講述梅花鹿的鹿茸。
梅花鹿茸種類按取茸方式分為鋸茸與砍茸，按鹿茸形態分為二杠茸和三叉茸，按排血與否分為帶血茸和排血茸，按鹿茸生長階段分為初角茸、頭茬茸和再生茸。
不同種類的鹿茸質量要求與等級標準不同，具體標準如下：
1、一等品：具有典型分枝，各部位比例協調，短粗肥壯，嘴頭飽滿，質地細嫩，茸毛纖細，手感輕柔，無破皮，無存折，無異味，無蟲蛀，乾品含水量不超過18%。排血茸皮色橘紅，亮澤，斷麵粉白；帶血茸皮黑褐，亮澤，斷麵含血充分、均勻，呈暗紅色。單枝重不低於125g。
二等品：具有正常分枝，比例適當，主梃略偏，整體偏瘦，嘴頭拉溝未扭嘴，根部稍有包棱及骨痘，加工無破皮，眉枝稍有破皮不露茸，無異味，無蟲蛀。排血茸皮色橘紅，亮澤，斷麵粉白或粉紅；帶血茸皮黑褐色，斷麵含血欠充分，呈暗紫色。乾品含水量不超過18%，單枝重不低於100g。
3、三等品：分枝正常，比例欠協調，主梃不怪角，不折斷，嘴頭扭嘴未分枝，根部有包棱，骨痘明顯，無臭茸，無蟲蛀。排血茸皮色欠亮澤，剖麵含殘血；帶血茸皮色較灰暗，剖麵含血較少，血色暗紫色。乾品含水量不超過18%，單枝重不低於75g。
4、四等品：凡在三等以下，純乾、不臭、無蟲蛀的二杠鋸茸均屬四等。
關於鹿茸還有一種分類方式，鹿茸片。
這是因為整支鹿茸的內部是漸漸變化的，從根部到頂部的顏色和骨質程度還有臘質的含量都有變化，我們可以簡單的把鹿茸片分為骨片、血片、紅粉片、白粉片、半臘片、全臘片。
1、骨片
位於鹿茸的最底部，骨質化程度很高，營養含量很少，一般用來泡酒，價格低廉，大眾消費。
2、血片
位於骨片上方的位置，因含血量很高，故稱為血片，泡酒用比骨片要好很多，少數人也用來泡水或者煲湯，但是質地堅硬，不能直接嚼食，隻能泡水或者煲湯，泡出或者煮出其含的鹿茸血和其他營養物質，價格也很低廉。
3、紅粉片
位於血片之上，已無骨化，中間為粉質，周邊為臘圈，且質量較好的紅粉片，臘圈也很大哦，不比白粉片的臘圈小，泡水 泡酒 煲湯都可以，變軟後可以直接嚼食，已屬於中上等的鹿茸片， 價格適中，目前是市場上銷量最好的鹿茸片。
4、白粉片
位於紅粉片之上，半臘片之下，粉質更為細膩，臘圈更肥大，多用於入藥。好點的白粉片接近於半臘片的質量，遇水變軟，可以直接嚼食。
5、半臘片
外形與白粉片很像，但是相對於白粉片粉質更為細膩，臘圈更大，好的白粉片，臘圈可以占到整個鹿茸片的三分之一，理想的泡水用品，嚼食的時候香噴噴的。
6、全臘片
顧名思義全是臘質，不含粉質，是最好的鹿茸片，泡水後中間凸起，形成小草帽。價格十分昂貴，已屬於奢侈消費。
所以評價鹿茸片的好壞，最重要的就是不含骨質，評估其含臘質的多少和臘質的質量，當然臘質越純越好。
(以上來自百度百科、瀏覽器、知乎，我查東西比較雜，什麼地方都會查一下然後對比報考，最後找適合的寫。)
好了，關於鹿茸我們就說到這裡，下次吾有話說再見。