陳璐“咦”了一聲:“翡翠胡同?我記得徐茵你家的飯館,就開在那裡,去年聖誕節我們還去過的。”
徐茵放下筆,撕掉麵膜說:“嗯,我家飯館也參加了‘胡同美食節’的活動,所以我打算聖誕節去店裡幫忙,今年不能陪你們過節了,等考完試,請你們去我家店裡吃。”
“哎呀,聖誕節、元旦這種日子,餐館生意最忙了,我們能理解。”
“要不我們也去幫忙?”
“對啊,我們彆的不會,但可以在街頭派送傳單。”
既然考完試要去蹭大餐,是不是也應該付出點勞動?
徐茵拗不過她們,就點頭答應了:“行,我讓我爸多準備點傳單,到時候麻煩你們了。”
“這有什麼好麻煩的,我還覺得挺有意義的。”
“那就這麼說定了!”
轉眼到了聖誕節,徐茵帶著仨室友,去了翡翠胡同。
美食節+聖誕節,節日氣氛十分濃鬱,到處可見聖誕裝飾,胡同裡人頭攢動、好多上檔次的餐館已經出現等位現象了。
徐爸開在胡同尾、門臉低調、店名更低調的“鄉情土菜館”,暫時還沒滿座。
不過隨著人流量越來越大,到了飯點,遊客們都餓了,接到錢明月三人派發的傳單,看到傳單上的招牌菜,貌似挺誘人,就抱著試試的心情,來了徐爸的飯館。
食客一多,徐爸這個掌勺主廚自然忙得團團轉。
“爸,我來幫你。”
徐茵係上印著店名的圍裙,來到後廚。
徐爸嚇了一跳,“你怎麼來了?這兒怪悶熱的,快出去玩吧。”
“爸,三口炒鍋都開起來,我替你顛鍋,這樣上菜速度快一點,免得上帝久等。”
“上帝?”
“是啊,顧客是上帝嘛。”
徐爸忍俊不禁笑起來,還真是。
他利落地盛起鍋裡的菜,端給跑堂小吳,準備把鍋刷了,接著下一道菜。
徐茵伸手接過了他手裡的鍋。
徐爸目光一滯。
沉重的大鐵鍋,小吳都很難單手提起來,就算勉強提起來了也顛不動。
可他閨女一個姑娘家,居然能單手拎著鐵鍋,輕鬆地在水龍頭下衝洗,洗乾淨後還做了幾個顛鍋的動作。
徐茵把擦乾水分的鐵鍋往灶上一架:“爸,還等什麼呀?我顛得動!”
“……”
……
“3號桌的雞公煲來咯!”
“這是6號桌的小炒黃牛肉!”
“這是您點的辣子牛蛙,還有一道椒鹽皮皮蝦馬上就來!”
“12號桌的名州烤魚好咯!”
“5號桌的竹絲雞湯!您幾位的菜上齊了!”
隨著小吳響亮的吆喝,一道道富有南城特色的菜肴從後廚送出來,呈上食客們的餐桌。
看著色香味俱全的菜肴,早已饑腸轆轆的食客們食指大動。
“唔!這烤魚真地道啊!和我五年前去名州出差吃過的一模一樣。”
“竹絲雞湯好喝!湯頭金黃清澈,一看就是貨真價實的母雞湯,而不是雞精、雞汁調出來的。”
“服務員,你家廚子換人了?我上周來點過辣子牛蛙,和今天的味道有點不一樣。”
被叫住的小吳心裡咯噔一下,他剛才進後廚,看到老板的女兒在顛鍋炒牛蛙,否則菜上不了這麼快,難不成炒壞了?
他剛想挽回幾句,卻聽顧客邊吃邊讚:“今天這道更好吃!牛蛙外酥裡嫩,而且恰到火候;辣椒蒜子放得不多不少剛剛好,既不會太辣,又掩蓋了牛蛙本身的腥味。倒也不是說上個廚子做的不好吃,正是因為好吃,我今兒又點了這道。但比起今天這位,還是差了那麼一點。你們老板挺會挑廚子啊……”
小吳:“……”
幾乎是暈暈乎乎回到後廚。
“小吳,你發啥呆咧?趕緊傳菜啊!”負責收銀善後的胖嫂拍了一下他的肩膀,“10號桌的發糕、7號桌的蒸餃都可以上了,9號桌的烤魚也差不多快好了,麻利點呀!”
“哦哦。”
小吳這才恍然回神,匆匆來到後廚,先把蒸籠裡的點心,按點餐順序給食客們送去。再回到後廚,老板和他女兒負責的烤魚、炒菜也起鍋了。
徐爸做烤魚的同時,分出心神留意著閨女,看她完整地做了兩道炒菜——一道牛蛙、一道黃牛肉,出鍋時用公筷嘗了一下味,朝她豎起大拇指:“青出於藍而勝於藍啊!哈哈!茵茵,爸不愁你將來找不到工作了,大不了來接管爸的小飯館。”
這下,徐爸是真放心了,閨女不僅力氣大、會顛鍋,炒菜也很有手法。
譬如同樣是一道辣子牛蛙,女兒做的改良版,更有特色更美味。
黃牛肉也是,鮮嫩爽滑、尖椒香辣過癮,讓人回味無窮、越吃越想吃。
徐茵把菜裝盤遞給小吳,邊洗鍋邊說:“爸,等放假了我來店裡幫您。”
“現在不用,等你畢業以後再說吧。”
徐爸覺得,學生就該好好讀書,現在家裡條件還過得去,雖說每個月要還的貸款不少,但店裡的流水也還行,他現在還乾得動,哪能讓孩子操心。
“等以後爸老了,乾不動了,這家店就交給你了。”
“那店裡忙的時候我來幫您。”
徐爸說得對,她目前的主業是學習,大學四年快過去一半了,還沒學出啥名堂,有墮學霸·茵的名號。
何況,這學期要是成績能拿滿績,下學期開學就申請第二專業,留給她的課餘時間並不多。
好在飯館忙得不可開交的,無非也就幾個重要節日,平時乃至周末,這條街上的人流量,不至於到摩肩接踵的擁擠地步。
生意要是天天有今天這麼好,徐爸早就招副廚幫他了。
有徐茵負責二灶炒菜,徐爸的壓力減輕了許多。
來店裡吃的食客,點的最多的是徐爸家鄉的特色菜——名州烤魚,融合醃、烤、燉三種烹飪工藝,比較費時。
尤其人多的時候,食客等不住了就容易抱怨,但今天店裡的人流量多到翻桌,依然安撫住了全場食客——因為炒菜上的相當流暢。
徐茵神力加身,顛個鍋簡直就是毛毛雨,猛火炒菜,熟得快、水分流失少,炒出來的菜更嫩,口感和色澤更好。
(本章完)
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