757.評鑒(1 / 1)

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鍋底經過涮肉之後,湯底的顏色逐漸變得暗沉,上麵的一層牛油直接跟湯底混合在一起,散發出來的味道直接勾住任何一個人的味蕾。

李瀟直接將一旁的蔬菜串串全部下入鍋底當中,然後用勺子攪拌了一下周圍的湯底,頓時肉香辣香四溢,勾地一旁女粉絲直流口水。

“哇,這個湯底竟然這麼香?這蔬菜吸收了這湯汁,那肯定好吃。”女粉絲的眼睛都直勾勾地盯著鍋底。

李瀟看向直播間,然後拿起手機,將直播間的鏡頭對準鍋底,說道。

“兄弟們,這鍋底我麼已經涮肉涮了有一會了,現在這湯底已經完全沉入肉的香味,這樣的湯底味道會更醇厚,各種配料的香味都會沉浸其中,這個時候你再去涮一些清澹的東西,這樣次起來口感就會很好。”

“我猜直播間的很多粉絲吃火鍋的時候都會犯這樣一個誤區,那就是你們無目的地下菜,無論是肉還是菜都喜歡混合在一起,其實這是一種錯誤的吃法。”

粉絲們聞言,紛紛發表自己的意見。

“主播,這吃火鍋還講究步驟嗎?我吃了這麼多次火鍋,都是看到什麼就吃什麼,根本不管什麼順序的,按照你說的那個次序,真的能吃出彆的味道嗎?”

“主播說的這個吃法我好像在哪裡聽到過,一直認為這樣很麻煩,所以沒有去實驗,既然這麼說的話,那我今天就按照這個順序吃一頓火鍋。”

“你還彆說,我剛看主播煮的湯底,越發的濃稠,而且上麵的紅油跟下滿的湯底完全融合在一起,這樣的湯底用來浸泡什麼我都覺得很好吃,聽主播的準沒有錯。”

對於火鍋的吃法,李瀟做了一番糾正之後,鍋裡的蔬菜也涮的差不多了,直接拿出來,各類的蔬菜上麵裹著鮮紅的湯汁,菜的空隙中洗滿了湯汁,光是看著就很有食欲。

淺嘗了一口,剛咬下去,鍋底的湯汁就直接進入口腔,一股肉香瞬間充斥著整個口腔,引爆味蕾,令李瀟渾身一震。

滾燙的汁水配上蔬菜鮮嫩的口感,然後加上湯底裡沉澱的肉香,瞬間讓這道蔬菜成為了不可多得的美食。

一串下肚,李瀟意猶未儘,直接對著直播間的粉絲們說道。

“兄弟們,這樣的吃法真的很好吃,湯汁被蔬菜全部吸收,裹的很滿,一口下去就能吃到很濃鬱的肉香味,這樣的蔬菜用來涮火鍋是最好。”

一旁的女粉也拿了一串,剛吃進去,就直接豎了一個大拇指,對李瀟說的話佩服的是五體投地。

先前她吃火鍋從來都是有什麼下什麼,根本不管什麼順序,對於味道的沉澱也絲毫不懂。

今天李瀟的一番操作,直接給她打開了新世界,原來火鍋這樣吃才是最好吃的吃法,像之前吃火鍋,感覺就是完全浪費了靈魂,難怪吃起來味道有些不一樣。

李瀟莞爾一笑,

說道:“任何食材都有它自己獨特的吃法。”

“就比如我們現在吃的火鍋,每一種食材放進一個鍋裡煮,這些食材的味道都會沉澱在鍋底,就會形成一種雜味。”

“大家出去吃火鍋的時候吃到最後都會發現最後的湯底會有一種怪味,像是很多種東西串起來的味道,原本湯底的鮮辣味就沒有了。”

“大家一定要按照先下肉再下菜的原則去吃,這樣吃到最後,會發現鍋底沉澱的很香,就算是最後吃菜,都能吃到一股鮮辣味。”

說到這裡,正當李瀟繼續品嘗的時候,一個人影驟然出現在他的眼前,抬眼一看,竟是這家店的老板。

老板雙手鼓掌,臉上帶著笑意,連忙說道:“不愧是我關注的大主播,對美食的造詣竟然這麼深,你剛說的吃火鍋方法確實很獨特,在我們重慶這邊確實有這麼一個說話。”

說到這,老板朝後麵勾了勾手,直接端上來幾盤菜擺在李瀟的麵前,笑道:“這是我們家新研發出來的菜品,用來當小菜用的,由於剛研究出來,對於一些味道我還不能把控,如今大主播在這,不知能否幫忙指點一番?”

這個老板也是自己的粉絲,李瀟自然不會推脫什麼,緩緩點頭,然後看了一下桌子上的幾個菜係。

這些菜上麵都放著一層厚厚的辣椒,很有地方特色,湊近一聞,就能聞到一股很濃厚腥辣味,很衝鼻,直接上腦。

老板嘿嘿一笑,說道:“咱們家這菜係用的都是重慶本地的辣椒,這辣椒的辣度會比普通的朝天椒辣上很多,所以聞起來很衝鼻。”

言罷,老板就開始介紹起麵前的這幾個菜係。

第一道是一道普遍的辣子雞,不過這辣子雞跟尋常見過的辣子雞不一樣,尋常的菜係上麵是一層滿滿的乾辣椒。

而這老板上麵則裹了一層黏湖湖的辣椒醬,就好像韓式炸雞裡麵的辣醬雞塊,這樣的做法李瀟還是第一次見。

不過美食的文化就是這樣,多變多樣,每一種都會有一種新的體驗,在沒有完全感受之前,李瀟不會輕易給任何一個評價。

第二道則是一個簡單的豆腐,上麵同樣裹著一層厚厚的辣醬,似乎這幾道菜,老板都跟辣醬有些過意不去。

李瀟簡單聞了一下,除了濃鬱的辣味,還有一些清澹的香料味,烹飪的過程大抵是加了一些香料,來抵禦食材本身的味道。

“你這新發明的菜怎麼全都是被辣醬裹起來的?有什麼講究嗎?”

美食文化多種多樣,就算李瀟見識再廣,對於老板的用意還是一無所知,所以簡單地問一嘴。

老板解釋道:“這些菜在我們重慶都是一些簡單的菜係,所以我就想在原有的菜係上做一些改良,後來我看韓式炸雞裡麵的辣醬裹雞塊賣相不錯,就想著能不能將其複製過啦,所以就改良了這幾個菜係,你要不要嘗一嘗味道?”

李瀟還沒說話,直播間的粉絲們見狀,直接炸開了鍋。

“666,這老板創新的菜係夠有意思的,竟然借鑒了韓式炸雞的做法,這個做法我還是第一次見,這樣將辣醬裹在食材上麵,真的會好吃嗎?”

“樓上的,你沒看這是老板新研發的菜係啊,美食文化就是這樣的,借鑒一些做法來創新新的做法,萬一這個做法成功了,那可就成了一道暢銷產品了。不過這個老板也是聰明,知道主播在這裡吃火鍋,要是主播品鑒之後說好吃,那就是活生生的金字招牌啊。”

“我倒是覺得這個老板挺有意思的,竟然能夠創出這樣有趣的菜係,說明這家店的老板懂的創新,難過這家店的生意一直這麼好,這跟老板的努力是分不開的啊。”

周圍很快圍了一些群眾,看到老板創新的菜係臉上紛紛露出奇怪的表情,被辣醬裹的嚴嚴實實的,這是人能吃的?

李瀟拿起快子,直接從第一盤的菜中夾了一塊,剛一放到嘴裡,雞丁外麵裹的辣醬黏湖湖的,上麵還有一絲熱氣。

輕輕咬下一口,最先刺激味蕾的便是外麵裹的辣醬,一股衝人的辣味直接湧了上來,然後在口腔中迅速發酵,直接打了李瀟一個措手不及。

這辣椒的辣度很高,跟老板說的一樣,比普通的朝天椒要辣上很多,而且這辣醬中還放了很多香料,吃起來一股香料味。

這辣醬的口味是普通的鹹澹口,不會太鹹也不會太澹,所以吃起來就有一種合適的感覺。

裡麵的雞丁燉煮的很爛,肉絲分明,配合辣椒的口感,竟然越嚼越香。

品嘗完之後,李瀟抬起頭,鄭聲道:“這道菜總體來說味道很好,尤其是這外麵的辣醬,是經過特殊製作的,吃起來跟秘製醬料一樣,隻不過這辣度很高,不適合不能吃辣的人群。”

周圍圍觀的群眾聞言,紛紛躁動了起來。

他們都認識李瀟,這可是貓牙上麵有名的吃播主播,對美食的品鑒造詣很高,能夠從他的嘴裡說出這些話,說明對老板創新的菜係有很高的認可度。

這樣一來,老板的這道菜係算是打出了名聲,畢竟這道菜經過專業人的品鑒,而且給出了很高的評價,想不火都難。

老板聞言,臉上激動的神色根本藏不住,齜牙咧嘴,心情十分激動。

隨後李瀟將目光投向了第二道菜係,這是豆腐上裹了一層辣醬,用的都是同一款辣醬,所以味道上沒有區彆的。

不過李瀟還是想嘗一嘗,畢竟剛才聞這道菜的時候,聞到了一股鹵水的味道,跟雞丁的香料味有些不同。

這豆腐的味道會比較濃烈,說不定會有特殊的味道存在。

發掘特殊味道,才是李瀟品鑒美食的核心所在。

李瀟拿起勺子,直接勺了一勺豆腐,放進嘴裡,外麵依舊是溫熱的,在嘴裡輕輕抿開,就直接化成了一堆水。

豆腐的汁水很足,用的烹飪方向是蒸製,而且在蒸製的過程中,不用任何處理,在出鍋的時候進行辣醬的包裹。

吃到這裡,李瀟大抵是對這辣醬的製作原料有了一些了解,在製作辣醬的過程中,裡麵包裹了一些特殊的香料,然後對辣醬進行發酵。

李瀟對著老板說道:“這外麵的辣醬不是熟製的,而是用了一些香料進行發酵,最後食材出鍋的手,加熱了一下,對吧?”

聽到李瀟這麼一說,老板的眼睛都亮了,果然跟直播裡的一樣,吃一口便能知道這其中的烹飪方法,果然是個有實力的主播。

一旁的女粉絲一直在關注老板的神情,從中得知李瀟所說的樣樣擊中老板的心思,對身邊這個大主播更是敬佩不已。

想到早晨李瀟誇讚自己油潑麵做的好,臉上就不禁浮現出一絲緋紅,這簡直就是在關公麵前耍大刀。

品鑒完老板的新菜係之後,老板為了感謝李瀟,直接將今天的火鍋串串全部免單,惹得周圍人一陣羨慕。

對於老板的熱情,李瀟實在不好推脫,無奈之下隻能答應。

將餐桌上的食物一掃而儘,一旁的團子也是吃飽了就困,縮在桌子的角落處打瞌睡。

李瀟拿起紙巾擦了擦嘴,看了一眼女粉絲,說道:“吃飽了嗎?吃飽了我麼就先回去吧,團子一到這個點就犯困。”

女粉絲連連點頭,將自己的東西收拾了一下,準備起身離開。

由於免單,李瀟自然不用去前台付款,直接拍了拍團子毛絨絨的小腦袋,說道:“小家夥,醒醒了,我們該回去了。”

團子睡的很死,加上還有一絲起床氣,無論李瀟怎麼叫都叫不醒,弄得李瀟是啼笑皆非。

“真不知道你這小家夥在這嘈雜的地方是怎麼睡的著的。”

拍叫了一會,團子依舊是沒有任何反應,無奈之下,李瀟直接一把將團子扛在自己的肩上,將其扛回去。

這樣一來,回頭率更高了,惹得路人紛紛拿出手機拍攝。uu看書

回到房車上,李瀟直接將團子扔在床上,自己簡單洗了一個澡換了一身乾爽的衣服,坐在房車裡跟直播間的粉絲觀眾們閒聊了起來。

他看了一下時間,已經是下午的兩點半了,這個時候去遊玩的話,恐怕有些來不及,索性直接等到晚上,直接去朝天門。

女粉絲也洗漱換了一身衣服,回到自己的臥室午睡了起來。

李瀟不禁也有些困意,草草地跟粉絲們說了一聲晚安,就直接睡了起來。

等到醒來的時候,已經是傍晚六七點了,李瀟側頭看了一眼粉絲,說道:“晚飯的話,等我們從朝天門夜遊回來再吃吧,現在去吃的話,時間上恐怕來不及了。”

女粉絲自然是沒有什麼意見,朝天門夜遊的時間是晚上的七點鐘開始,到時會有很多人,所以一定要早點去排隊,不然的話會等很長時間。

朝天門距離停車區並不遠,隻有十來分鐘的路程,為了快點到地方,李瀟直接叫了專車,下了房車直接奔地方而去。

等到地方的時候,朝天門外已經站滿了很多人。

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