619.雲南醬(1 / 1)

“至於雲南玫瑰花醬,製作方法則是使用本地的玫瑰花基地產出的滇紅玫瑰花,除去花心和葉片,隻留下玫瑰花瓣,使用清水漂洗乾淨。”

“洗淨之後放在篩網上麵瀝乾水分,再晾曬一段時間,除去多餘的水分。”

“晾曬的過程中要注意翻動玫瑰花瓣,大概半個小時翻一次。”

“在等待玫瑰花瓣上麵的水分乾掉的時候,我們還可以洗一個玻璃罐子,然後把玻璃罐子消一下毒。”

“切一些紅糖備用,然後把曬乾了水汽的玫瑰花和紅糖一起攪拌均勻,再一起揉搓。”

“玫瑰花上麵有沒有水分是決定玫瑰花醬會不會壞的重要步驟,隻要你晾曬出來的玫瑰花瓣上麵沒有水汽,那你的玫瑰花醬基本上就不會壞。”

“把揉好的玫瑰花瓣和紅糖放進消過毒的玻璃瓶子裡,然後發酵三個月以上,香味就很濃烈了。”

李瀟說完,又在店裡買了一瓶玫瑰花醬。

“說的好啊!”老板一臉的讚同:“我們家的玫瑰花醬可都是我老婆親手醃製出來的,每一瓶都發酵了三個月,隻要放一點點,就能散發出很香的味道。”

“看在你這麼識貨的份兒上,我打五折賣給你吧!”

“小夥子,你要不要去我們那裡玩一玩呀?我們大理最多的就是白族,在我住的地方也有很多白族人,看你的樣子是出來旅遊的吧?”

楊老板看了看李瀟手裡的自拍杆,又看了看上麵的彈幕,道:“喲,你這是錄視頻呢?”

雖然李瀟拿著自拍杆進來,老板一眼就看到了,可是他也並沒有說什麼,直到現在才問李瀟。

“叔叔,我這是在直播呢,我是個美食主播,專門到處旅遊然後和網友們介紹各地的美食的。”李瀟笑道:“您看,這些都是我的視頻,你可以看看。”

李瀟在大叔的手機軟件上搜索了一下,就看到了自己的賬號,大叔看到李瀟這麼多的粉絲數量,頓時一臉笑意:“小夥子這麼多粉絲呢?那你可要好好給我宣傳宣傳,讓其他的網友也到我們這裡來玩啊!”

“我們雲南的鮮花餅和乳扇,還有餌塊餌絲都很好吃的!”

“好的好的,一定會的。”

彈幕上看到大叔如此的熱情好客,也紛紛說道:“等我們有機會了,一定去您那裡遊玩!”

“唉,其實我們是很想去的,奈何錢包不允許啊。”

“我也很想去,可是我老板不讓我走啊!”

“前麵的,上班摸魚呢?你回頭看看,老板站在你身後呢。”

“不是吧不是吧,前麵的是現場怪?”

“肯定是騙我的,我才不相信呢。”

“彆不相信,你回頭看看,我就是你老板。”

之後這個人就沒再發彈幕了。

幾分鐘之後,一行彈幕飄過。

“大家好,我又回來了,現在我老板搶占了我的位置,在和我一起看直播。”

……

見大叔如此的熱情好客,李瀟就同意了到大叔家裡做客。

正好可以嘗試一下自己獲得的新技能好不好用,能不能真的查詢到其他少數民族的禁忌與曆史。

李瀟買下了大叔店裡的所有乳扇與玫瑰花醬,作為粉絲的抽獎福利,大叔賣完了貨物,也就關閉了店鋪。

李瀟隨著大叔一路前行,沒走多遠,就走到了一個村落的麵前。

這個村落的路口,還有一塊大大的石頭,上麵用紅字雕刻著這個村落的名字。

大字是漢子,小字則是白文。

李瀟一眼就看出那串文字是這個村子的名字。

進入村落之後,李瀟的腦中就出現了一行文字。

上麵記載著白族的禁忌與習俗。

李瀟就知道了,原來白族人的習俗是尊老愛幼。

除此之外,白族的一些其他的禁忌也浮現在腦海中。

例如白族人民的火塘是個很神聖的地方,不能忘火塘裡吐口水,不能從火塘上麵跨過,不能坐門檻等等。

到家之後,楊大叔身為一家之主,便承擔了給李瀟端茶以及遞煙的職責。

因為在白族,男人在家裡的時候,女人是不能主動發煙的。

李瀟不抽煙,便婉拒了。

直播一直在開著,觀眾老爺們隔著屏幕也感受到了濃濃的白族風情。

李瀟落座之後,楊大叔家裡的人便為李瀟端來了三杯茶。

這三杯茶,被稱作“三般茶”,也叫作“三道茶。”

三道茶是白族人名招待貴賓時候的一種喝茶方式,三道茶分彆為“一苦,二甜,三回味。”

白族人倒茶的習俗都是倒一半滿,倒酒則是全滿。

“小李,快嘗嘗我們白族特色的三道茶。”

楊大叔熱情的為李瀟介紹道:“這第一杯茶,叫做苦茶。”

既然在彆人家喝茶了,李瀟也不好總是抬著自拍杆,好在自己的自拍杆可以放在地上作為一個支架。

調整好角度之後,大叔雙手將茶盅端給李瀟。

李瀟接過,一飲而儘。

“觀眾朋友們,這個就是白族三道茶中的頭茶。”

李瀟開始介紹起了他剛剛喝下去的這杯茶:“這頭茶聞起來焦香撲鼻,看起來色如琥珀,放在這白瓷盅子裡真的煞是好看。”

“小李,你能看出這第一道茶是怎麼製作而成的嗎?”

楊大叔想起剛剛在自己的店鋪之中,李瀟僅僅隻是看到自己的乳扇,然後嘗了一塊,就能夠說出自家乳扇以及玫瑰花醬的做法,便存心想要考一考他。

“這個……我當然知道啦。”

李瀟略一思索,便將頭道茶的做法娓娓道來:

“這頭道茶需要先在火上烤一個煮茶的小砂罐,等到砂罐熱了之後,再將一把茶葉放入砂罐之中炒製。”

“等到茶葉炒的能夠聞到茶香和焦香,就能在這砂罐之中加入沸水。”

“加入沸水之後,這裝著茶水的砂罐再在火上煮一會兒,倒進喝茶用的杯子裡,這頭道茶就做成了。”

“阿叔,我說的對不對呀?”

在白族,對上的稱呼都是“阿爹,阿娘,阿爺,阿奶”,對下則是“阿姐,阿妹,阿哥,阿弟”,這是白族尊老愛幼文化的體現。

聽到李瀟這一句“阿叔”,楊大叔頓時倍感親切。

“小李啊,你說的不錯,沒想到你一個年輕人,居然這麼了解這茶的做法,真是太厲害了!”

看到楊大叔驚訝的表情,彈幕上一片哭嚎,全都是再說:“主播牛批!”

“過獎了過獎了,不過是平時書翻得多一些罷了,況且要是沒有一點點技能,我怎麼能做一個美食主播呢?”

經過係統的強化之後,李瀟原本就長得極為好看的臉現在簡直就是女媧炫技一般,完美的幾乎無懈可擊,人類本來就是視覺動物,本來就很容易對於長得好看的事物擁有好感。

更何況李瀟還懂得這麼多?

楊大叔打心眼裡喜歡這個小夥子。

等會啊他一定要把這個小夥子的視頻發到各個家族群還有聊天群裡,和他們安利一下這個長得帥並且還了解這麼多知識的小夥子!

李瀟現在還不知道,剛剛自己的無心之舉,居然又為自己漲了一批粉絲。

“接下來這是第二道茶,第二道茶叫做甜茶。”

楊大叔又將第二杯茶水端上,同樣隻有半杯。

第一杯茶焦香撲鼻,雖然很香,可也同樣滋味苦澀,這第二道茶可就不同了。

李瀟接過茶水,喝下之後,看著楊大叔期待的眼神,繼續說道:

“這第二道茶的做法是,同樣用小砂罐置茶,烤茶,煮茶,之後在茶盅裡麵放上紅糖,乳扇,桂皮,我說的對不對?”

楊大叔的眼睛一亮,看著李瀟的眼神更加喜歡了。

“對的對的,小李真厲害啊。”

這第二道茶,由於加了紅糖和乳扇的緣故,香甜可口,茶香濃鬱,尤其是在喝了頭道苦茶之後,更是讓人覺得甜到了心裡。

“這第三道茶,叫做回味茶。”

白族三道茶,這已經是最後一道了。

李瀟喝了一口,便給出了做法:“煮茶方式不變,煮好之後在茶盅裡放入炒米花,花椒,核桃仁,薑,蜂蜜,就是這第三道茶,回味茶了。”

“這回味茶,酸甜苦辣俱全,還真是茶入其名,讓人回味無窮。”

“對對對,小李真是個行家啊。咱們白族的三道茶,其中包含的人生哲理,就是先苦後甜,回味無窮啊。”

楊大叔笑的合不攏嘴,“快要吃晚飯了,正好今天我朋友家裡請客,到時候我和他說一聲,帶著你一起去!”

“他們家因為請客,還殺了一頭豬呢!”

“大理的生皮,也是大理的一大特色!”

還有好吃的?

李瀟一聽,有些期待起這頓晚飯了。

晚飯時間很快到來。

白族的宴席,不論是紅白喜喪還是大事小事,宴席的規格都是“八碗一座盤”。

因為“八”是一個吉利的數字,所以白族宴席有著吃“八大碗”的習俗。

這八大碗通常情況下又分為四葷四素,這四碗葷菜分彆為,紅肉,白肉,酥肉,千張肉,四碗素菜則是豆類,木耳粉絲,五花菜(由紅蘿卜絲,百合,青菜杆絲,蝦仁,油炸豆腐絲組合成為一盤,稱之為“五花菜”)。

八大碗之外的“一座盤”,則分為墊底和蓋頭。

“墊底”指的是各種涼菜和醃菜,“蓋頭”指的則是雞蛋,吹肝,裡脊,蝦片。

這些菜之中都包含了白族人民對於生活的美好期盼。

其中許多菜色,在其他的地方也大都有同樣的做法,隻是這“吹肝”,則是滇西一帶獨有的。

當然,遇上殺了豬的日子,自然還少不了白族生皮。

飯桌上,楊大叔給眾人介紹著李瀟,“這小夥子厲害啊,有好幾百萬粉絲呢,是個專門做美食的,可厲害了。”

“他可走過好多地方,也吃過好多地方的東西。”

楊大叔還將白天時李瀟說出了三道茶以及乳扇做法的事情講了出來,大家更是驚訝了。

“這麼厲害,居然隻是嘗一嘗就知道了做法?”

“小夥子,你結婚了嗎?有女朋友了嗎?”

有幾個阿孃看李瀟長得那麼帥氣,還是個大主播,甚至想要給李瀟介紹對象了。

“小夥子今年多大了?有沒有女朋友了?我們白族的金花長得很漂亮的,還會唱歌,唱歌可好聽了,嬢嬢給你介紹幾個?”

(白族的女孩們被叫做“金花”,男孩們則叫做“阿鵬”。)

“小夥子長得這麼帥啊,家裡是做什麼的?”

不過好在阿姨們知道了李瀟有女朋友之後,就沒有過多的糾纏了。

“小李啊,這個就是我和你說過的生皮。”

楊大叔指著一盤菜,說道,“你可一定要嘗嘗。”

李瀟立即夾了一塊生皮。

其實雖然這道生皮被叫做“生”皮,也並不完全是生的。

潔白的瓷盤子之中,整整齊齊的碼放著一些外表被燒至金黃的豬皮。

“嗯~口感細嫩,嚼起來韌勁十足,有一點豬肉的味道和稻草的焦香味,沾上料汁之後酸辣爽口,楊阿叔,這豬皮是燒過的吧?”

李瀟嘗了一口,讚歎道。

“對了對了,的確是燒過的,我們殺完了豬之後,用稻草吧豬燒一遍,然後把外表洗刮乾淨,內裡的肥肉也剃掉,就成了這個生皮了。”

“再嘗嘗這個吹肝吧,你肯定沒見過!”

楊阿叔繼續熱情的說道:“這個東西你們那邊肯定沒有的!”

“吹肝?”

李瀟看著這盤子裡黑色的一盤子涼菜,有點疑惑。

“這是豬肝嗎?”

眼前的豬肝被切成了一片一片的,然而本該細膩的豬肝上麵卻布滿了許許多多大大小小的孔洞,看起來根本就不是豬肝的結構了。

這豬肝被切成了大小均勻的薄片,像是一朵花兒一般平鋪在盤子裡,盤子底部是一些用來涼拌的料汁,而這盤吹肝的中央卻擺放著一撮綠色的小蔥和香菜,看起來就像是一朵盛開的鮮花一般。

李瀟夾起了一片豬肝放入口中,嚼了嚼。

不像是新鮮的豬肝那種嫩滑細膩的口感,吹肝的口感是比較有韌性的,甚至於還有那麼一點點粗糙的。:,,.