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直到將所有的配料都一掃而空。
李瀟馬上補充到：
“這道菜不應該是80分，應該給到85分。”
“因為這搭配實在太豐富了，每一次使用不同的組合都是一次新的嘗試，也是一次新的收獲。”
“每一個新的絲娃娃，給我的感覺都是一個新的菜。”
“這種感覺真的很奇妙，大家如果過來可以親自搭配出自己喜歡的，真的不錯。”
讓小姐姐把木盒撤掉。
李瀟將紅糖糍粑拉到自己麵前。
金黃色的炸糍粑上麵是拔絲的紅糖。
造型非常的美觀漂亮，金黃色的炸糍粑被鳥巢一樣的拔絲紅糖包裹在中間。
直播間。
“紅糖糍粑還能這樣做，長見識了！”
“這次吧也炸得太漂亮了吧！”
“我們這邊的糍粑都是蒸著吃的，原來還能炸著吃，太特彆了。”
“炸糍粑可香了！”
“以前都是過年的時候才能吃上一回，現在的日子好了，反倒是經常能吃上。”
“還是懷念小時候的糍粑，雖然簡單，但是真的好吃。”
“自從奶奶過世後，家裡就沒人願意做糍粑了。”
“前幾天超市買了袋裝的糍粑，那是真的不好吃。”
“主播說說這個糍粑該怎麼做唄。”
·······
看到直播間不少觀眾想要學習怎麼製作糍粑。
李瀟也沒有藏私，正好剛剛獲得了糍粑製作精通。
“紅糖糍粑的製作其實很簡單。”
“基礎的材料隻需要紅糖以及糯米就可以了。”
“如果對於口味的追求沒有那麼嚴格或是想偷懶，那麼其實使用糯米粉替代糯米也是可以的。”
“把糯米放在蒸籠上蒸熟。”
“之所以要用蒸的而不是用煮的。”
“因為糯米容易吸水，而且本身的結構比較鬆軟。”
“吸水太多，糯米很容易造成下一步製作的不方便。”
“把糯米蒸熟之，後就可以放入乾淨的容器裡麵用擀麵杖將它捶成米糕。”
“米糕平鋪在方形的容器中，放入冰箱10個小時左右。”
“等米糕完全冷卻之後，就能切出自己喜歡的大小。”
“這時候其實就已經是一塊成熟的糍粑了。”
“到這一步，大家就可以根據自己的喜好或是蒸或是煮，或是炸或是煎。”
“這裡細說一下眼前這個炸糍粑，裹上一圈蛋液”
“喜歡吃更加香脆一點的，可以裹上麵包糠。”
“喜歡吃硬一點的則可以裹上黃豆粉。”
“放入7成熱油鍋裡麵，油溫一定要夠，不然糍粑就會瘋狂地吸收超量的油脂。”
“等出鍋的時候，一口咬下去全都是油。”
“等鍋巴在油鍋中浮起就可以撈出。”
“最後加水將紅糖融化，等紅糖稍涼一點。”
“把半凝固的紅糖，澆在糍粑上就可以開吃了。”
說著李瀟夾起一塊金黃色的糍粑。
在夾糍粑的時候，鳥巢狀的紅糖絲被順帶著包裹在糍粑上。
將被紅糖絲捆成一團的糍粑，展示在觀眾麵前。
李瀟解釋著廚師的用意：
“之所以這裡使用的是拔絲紅糖，主要因為在炸的時候，裹的是麵包糠。”
“裹上麵包糠之後再炸，雖然能讓糍粑的口感更加香酥香脆。”
“但是也容易造成另外一個問題，在脆皮接觸到紅糖的時候。”
“麵包糠組成的外殼會迅速吸收紅糖中的水分，讓原本酥脆的口感變得軟塌塌的。”
“而使用紅糖拔絲就完全避免了這樣的情況。”
“紅糖完全不和炸糍粑接觸，隻有在吃的時候才會裹在一起，這操作非常完美。”
介紹完糍粑的製作，同時說明了廚師的製作手法。
李瀟一口咬下塊子上的紅糖糍粑。
口感非常特彆，紅糖絲和普通拔絲有些不同。
普通拔絲冷了之後是脆硬的。
而紅糖拔絲冷了之後，卻像是麥芽糖的狀態類似，有些粘牙的感覺。
但咬下去，卻不會粘在牙上。
牙齒觸碰到糍粑金黃色的外皮，糍粑發出清脆的哢嚓聲。
有點像是吃威化餅乾的感覺，外層很酥脆。
而為了增強這種酥脆感，廚師裹粉的時候還特意裹了兩層。
第一層用了黃豆粉吸收糍粑內多餘的水分，第2層才裹上麵包糠使得外層更加酥脆。
黃豆粉經過炒製，有一股很濃的黃豆香味。
而酥脆的裡麵則是軟軟糯糯的，拉絲的糍粑。
糍粑的口感和年糕的口感非常像。
特彆是這裡的糍粑，在舂製的時候，應該用了很長時間，所以粘性特彆強。
一口咬下去，能出現吃披薩時候芝士拉絲的感覺。
“這口感和味道真是好大爆炸。”
“最外層的紅糖絲，軟軟的，有少許的韌性，甜度把握得非常恰當。”
“金黃的外殼又酥又脆又香，裹著一層薄薄的炒過的黃豆粉，特彆香。”
“最裡麵的糍粑，又軟又糯，又q又彈，米香十足，還有澱粉自帶的甜味。”
“這款糍粑真的是絕了，我願意給出90分的高分。”
“不但顏值很能打，口味和味道也很能打。”
“這麼小小的一份小吃讓我驚喜連連，簡直太意外了”
直播間：
“有沒有這麼好吃？”
“主播都說好吃了，還能騙你嗎？”
“舔屏，我也好想吃！”
“這糍粑的感覺好絲滑！”
“o(╥﹏╥)o主播能快遞一盒給我嗎？”
“對呀，再搞個抽獎唄，就抽糍粑！”
····
看到直播間觀眾的要求，李瀟思考了一下，隨即無奈搖頭。
這糍粑的價格並不貴，28塊就有一大碟。
但問題是做好的糍粑，並不能長時間保存在室溫下。
而沒做好的糍粑，估計這裡也不會對外銷售。
況且這又軟又糯的糍粑和紅糖拔絲，本來是絕配。
但是一旦上了快遞，估計就立刻混成一團。
根本沒辦法進行快遞。
“這個糍粑，就算了。”
“我剛才不是已經跟你們說過這個糍粑該怎麼做了嗎？”
“你們真的想吃可以自己做，這東西真的不好快遞。”
“抽獎的事情還是留到以後吧。”
“好了，我們繼續下一個！”