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這邊的廚師在主菜之後，又安排了第2份主菜。
燴乳鴿腿，以及低溫慢煮的鴿胸肉。
鴿胸肉被拚成可愛的心形，上麵撒上樹莓乾，草莓乾，膨化後的薏米和大麥。
下麵是胡蘿卜酸豆泥，以及特製的酸甜醬汁。
酸豆是一種意大利非常特殊的豆製品。
這種酸豆的製作方法和中國的酸菜醃製方法差異很大，所以得到的味道也有著非常巨大的不同。
鴿胸肉在60度的低溫下慢煮了4個小時，讓肉質保持在四成熟。
由於經過特殊的手法處理，是成熟的乳鴿肉，不但不會心，反而有一種淡淡的香氣。
旁邊的烤乳鴿在烤好後加入了，香草，羅勒，迭迭香，洋蔥，以及大量的馬薩拉酒進行燴煮。
馬薩拉酒是一種，高度的甜葡萄酒。
酒精含量很低，同時甜度很高，果香味濃鬱。
李瀟用特製的象牙小刀，切開柔嫩的鴿胸肉，用叉子叉起鴿胸肉。
肉質鮮嫩無比，切開後肉汁被很好地裹挾在肉裡。
酸豆，樹莓，草莓帶來了微妙的甜味和酸味。
讓乳鴿肉上，些許異味被排擠得乾乾淨淨。
另一邊的燴乳鴿腿，也同樣不遜色。
乳鴿的皮經過烤製之後，又經過長時間的燴煮，變得十分柔韌。
裡麵的乳鴿的肉非常嫩，也非常入味。
馬薩拉酒的甜味，完全融入了乳鴿肉裡麵，讓肉質吃起來非常的清甜。
不過和剛才第一道主菜，煙熏金吉魚相比，就略微差了一點。
在李瀟看來，眼前第2道主菜最多也就隻有就是90分左右。
吃完了兩道主菜，最後進入了甜品時間。
第1道甜品中規中矩。
一朵用巧克力做成的玫瑰花。
巧克力做成的玫瑰花，盛開在金色的小方塊上。
玫瑰花活靈活現，每一片花瓣形狀都不一樣。
在適當的溫度的，巧克力的狀態就會處在半凝固狀態。
此時，巧克力的流動已經停止，但仍能輕鬆地改變巧克力片的形狀，讓它變成自己想要的大小和幅度。
這中間加入了少許的，少許的黑鬆露，而果仁碎，讓巧克力的風味變得更加豐富。
不過在李瀟看來，眼前的這巧克力似乎有點偏甜了。
第二道主甜品，就讓人非常的亮眼。
第1道的巧克力玫瑰花，已經相當精致。
然而，第2道則更上一層樓。
一個吹糖的金色的花瓶，花瓶中間還插著一小朵藍色的小野花，格調一下子就提了上來。
看著精致的吹糖小花瓶，李瀟有一些不舍地將他打碎。
不過食物是用來吃的，不是用來看的。
在滿足了視覺享受之後，就該讓舌頭來滿足一下。
用銀色的勺子，輕輕將吹糖做的小花瓶敲開。
小花瓶裡麵裝著的是，洋甘菊冰沙，和意式奶凍。
小花瓶的底下，則是一大圈的檸檬泡沫。
檸檬泡沫同樣是分子料理的出品，製作中加入卵凝脂讓檸檬泡沫更加持久，能維持超過一個小時的形態不會改變。
用筷子夾起花瓶碎片，放入嘴裡。
吃糖的花瓶甜度控製得非常適當，微微的甜味吃起來十分舒服。
而且吹糖的技術十分的老道，硬化技術非常到位，不會出現粘牙的情況。
洋甘菊冰沙吃起來十分清新，裡麵還有一股薄荷的清爽感。
意式奶凍，的味道就有些差強人意。
酒味有點濃，甜味也偏高。
如果拋開意式奶凍，那麼這道甜品的分數能達到90分。
但是如果加上意式奶凍之後，分數就降到了80分。
可想而知，這塊意式奶凍的口感和味道到底有多差。
接下來是餐後的小吃。
不限量的脆皮卷。
脆皮卷的樣子有點像是迷你的牛角包，但它卻是空心的。
隻有外層的酥皮，中間是圓柱形的空洞。
一位小姐姐專門負責拿著托盤，而另外一名小姐姐這幫專門負責幫客人擠香草奶油。
香草奶油其實也是奶油的一種，不過它會在奶油中加入香草蛋黃麵糊。
所以香草奶油的濃度要比普通的奶油更加稠密，味道也更加的淳厚。
之所以不提前加入香草奶油，因為香草奶油是凍的，而酥皮卷則是剛剛出爐的。
一旦提早加入香草奶油，香草奶油內的水分就會迅速被酥皮卷吸收，酥皮會瞬間的軟化，動物奶油也會迅速地融化。
其實正常而言，大部分蛋糕店製作的奶油蛋糕都並非純動物奶油製作。
而是動物奶油混合植物奶油製作而成一方麵可以降低成本，另一方麵可以讓奶油的狀態保持得更加堅挺。
如果完全使用動物奶油製作，在溫度稍高的時候，蛋糕可能還沒回到家，就會處於半融化的狀態。
擠滿了香草奶油的酥皮卷，小姐姐還會貼心地幫忙撒上綜合果仁碎。
奶油擠得滿滿當當，沒有一絲的敷衍。
李瀟把兩隻拇指大小的酥皮卷塞入嘴裡，酥皮的香酥立刻就在口腔中炸裂。
這次的酥皮，主廚用了不同的手法製作。
酥皮卷更薄更輕盈，空氣感更強，層數也更多。
酥皮卷的層數雖然達不到傳說中的萬層，但是千層是絕對有的。
滾燙的酥皮卷和冰涼的香草奶油，形成了冰火兩重天的感覺。
口感和味道都相當出色，最少也是90分的水準。
最後上來的是petit four，也就是花式小點心的意思。
一共4顆種類不同的小點心，漂浮在巨大的白色棉花團上麵。
這4顆小點心分彆是，雪花泡芙，草莓大福，紫薯團子，腰果酥。
雪花泡芙和普通泡芙的外形有些不一樣，雪花泡芙的樣子，有些像是放大版的旺仔小饅頭。
而雪花泡芙的表麵，還有像是雪餅一樣的雪花。
雪花泡芙的中心是沒有餡的，全靠表麵的雪花糖霜帶來甜味。
口感和味道都相當不錯，就是個頭有點太小了。
草莓大福，是一種櫻花式的小團子。
外層是糯米皮，裡麵的餡料是草莓，口感香滑軟糯，有清爽的草莓果香。
外麵的糯米皮很柔糯，微微有點粘牙。
裡麵的草莓甜中帶著微微的酸味，十分好吃。
紫薯團子和草莓大福很像，隻是裡麵的草莓換成了紫薯泥。
紫薯泥加入了牛奶和奶油以及少量的車打芝士進行攪拌，奶香味很濃，十分香甜。
最後的腰果酥，味道也不錯，但是火候稍稍過了一點，表麵有明顯的煙火味。
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