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李瀟江大半碗的及弟粥，喝了下去，滿意地對著直播間說道：
“這及第粥煮得是相當的不錯的。”
“粥底綿滑細膩，入口很柔和，卻沒有粘黏的感覺。”
“這邊告訴大家一個小常識，要是大家在外麵吃到的粥吃著黏糊糊的，米少粥多的，粥水很清澈卻很稠的。”
“很有可能是在煮粥的時候，加入了增稠劑，讓粥變得稠密。”
“這種增稠劑不但能讓粥變稠，讓隻煲了半個小時的白粥，看著像是煲了好幾個小時一樣。”
“而且還能大大地降低成本，同時能讓綿密的狀態保持很久。”
“大家出去吃粥的時候，千萬要注意這點。”
“當然了，在這裡並不存在這種問題，都非常好吃，其他的配料也很新鮮。”
“配料的肉汁融入白粥中，讓整鍋粥都變得香甜起來。”
“當然陶陶居這邊並不僅僅隻有及第粥，還有牛肉粥，鮮蝦粥之類而定粥品。”
“隻要其他粥用的同樣是這白粥的粥底，在我看來就算再差也差不到哪裡去。”
和觀眾聊了一會兒天，李瀟夾起一片牛百葉。
他將黑漆漆的牛百葉，舉到攝像頭前麵。
“大家平時選，就要選擇這種黑不溜秋的看著非常難看的牛百葉。”
“因為這才是牛百葉本來的顏色。”
直播間內，不少人露出疑惑的表情。
“等等，怎麼我平時吃的牛百葉和主播現在拿在手上的有點不一樣？”
“對啊，正常不是白色的嗎？”
“正常的牛百葉顏色確實是黑色的，白色的是已經清洗乾淨的。”
“等等，清洗乾淨不是更加好嗎？”
“這你就不懂了吧，吃內臟就是要吃那一股臭味，你洗乾淨了，沒有那一股臭味就不好吃了。”
“哈哈，同道中人，這應該就和豬腸洗得太乾淨就沒靈魂一個道理吧？”
看到這些毫無廉恥的彈幕，李瀟的嘴角抽了抽。
神t沒有靈魂，自己和他們所說的是一回事嗎？
看到彈幕中奇奇怪怪的言論越來越多，他連忙開口解釋，生怕自己的人設會莫名其妙地就變得恐怖起來。
“誤會了，誤會了，這清洗牛百葉和清洗豬腸完全是兩回事。”
“之所以我不讓大家購買白色的牛百葉，主要是因為這白色的牛百葉通常使用的都是化學酸堿去清洗。”
“因為它的清洗難度實在太大了，就算用鐵刷去刷上麵的那一層黑色的薄膜也沒辦法清洗乾淨。”
“如果硬是要將它洗成白色，除了用化學試劑就隻能用熱水去燙。”
“用熱水燙完之後然後再用刷子去刷，還有可能將它變成白色。”
“但是這樣實在太費功夫，而且用開水燙完之後的牛百葉保存時間會非常短。”
“所以正常而言，隻能選擇用化學試劑進行漂洗。”
“這才是我不讓大家購買白色的牛百葉的原因。”
“而不是什麼味道不味道，靈魂不靈魂的。”
“好的，我給大家先來嘗嘗這個牛百葉到底好不好吃。”
說完，李瀟就將筷子上的牛百葉塞進嘴裡。
濃烈的蒜泥香味，在舌頭上翻江倒海。
蒜泥的味道實在過於濃烈，甚至讓李瀟都吃了一驚。
蒜泥中加入了大量的香油，讓味道更加豐富濃鬱。
鹽的鹹味隻停留在了蒜泥的表麵，顯然是在將蒜泥和香油攪拌好後再加入的鹽粉。
這樣的好處是讓兩者的味道不混合在一起，吃起來就更加有層次感。
牙齒輕輕咬在牛百葉，爽脆的感覺從舌尖傳來。
被切得細細的牛百葉十分爽利，彈性十足。
異味十分淡，淡得幾乎感覺不到。
不過畢竟沒有將整塊黑色的外膜清除乾淨，有少許異味殘留在薄膜上麵還是在所難免的。
不過瑕不掩瑜，廚師在煮牛百葉的時候，就加入了大量料酒去腥增香。
同時大量的蒜泥，也將少許的異味完全覆蓋掉。
口感非常的爽脆，火候很好，不會出現咬不動的現象。
李瀟滿意開口：
“這道香油蒜泥牛百葉，味道非常好。”
“蒜泥經過蒸煮後，辛辣的味道大減。”
“混合著香油和薄鹽，就是一份極佳的調料。”
“很不錯，這個蒜泥牛百葉的製作其實也非常簡單。”
“不過清洗牛百葉是一道相當繁瑣的工作。”
“新鮮買回來的牛百葉要用清水洗3~5遍以上，隨後倒入麵粉和食鹽，以及大量的白醋。”
“瘋狂地搓洗五遍以上，一開始麵粉和食鹽能搓出大量的黑色的泥垢。”
“不過這樣的泥垢，會隨著搓洗次數的增加而變少。”
“等再也搓洗不出泥垢之後，就可以放入清水中再次清洗兩三遍。”
“等清洗乾淨之後，就可以將牛百葉整塊丟進沸水中。”
“用筷子夾住牛百葉的其中一小節，控製著它在水中快速地翻轉騰挪。”
“大約燙10~15秒之後，立刻就將牛百葉撈起。”
“撈起後立刻將整塊牛百葉放入冰水裡。”
“等牛百葉徹底放涼了之後，就可以重新撈出來。”
“這時候如果不喜歡牛百葉身上異味的觀眾，就可以直接用手將黑色的薄膜全部搓掉，此時的牛百葉因為一冷一熱的快速交替，會使得它外層的薄膜和他的肉分離，會變得很容易剝落。”
“當然，要是不介意的話就可以跳過這一步。”
“然之後就可以把牛百葉，切到自己喜歡的大小。”
“喜歡有嚼勁的就可以稍稍切大塊一點，喜歡吃爽脆利落的就切成細絲，放入蒸籠中。”
“把蒜蓉用料理機打成蒜泥，用香油攪拌均勻，將蒜泥全部倒在牛百葉的表麵，最後撒上一層薄鹽。”
“蓋上鍋蓋後蒸2~3分鐘就可以出鍋了。”
“這個菜不但可以作為廣式的點心，還能作為一道非常簡單的家常菜。”
直播間。
“這個菜我居然覺得自己也能做出來！”
“這回是真的，有手就行了！”
“好家夥，這個菜感覺好簡單的樣子！”
“本來對牛百葉沒有什麼太大的興趣，但是主播說的實在太簡單，讓我很有興趣嘗試一下。”
“太牛了，剛才是黑椒牛仔骨，現在是蒜泥牛百葉，這種類也太豐富了吧！”