146.【鬆子桂魚】(1 / 1)

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然後,你就可以獲得一條在衝洗乾淨後,可以直接下鍋的魚。

在把魚肉開菱形花刀後,洗乾淨,用廚師紙,瀝乾了水分。

下水適量的鹽糖調味,少許的料酒去腥,加入一個全蛋,家庭條件比較好的,可以選擇放入兩個打好雞蛋黃,有公雞蛋最好選公雞蛋。

裹上蛋液後,靜置五分鐘,讓魚肉入味。

五分鐘後,讓魚肉裹上生粉,這個步驟一定要仔細了,如果不小心漏掉了,就會想曬日光浴的時候,穿上了比基尼,那健康的小麥色的皮膚就沒辦法完全解鎖了。

熱鍋熱油,油溫到5成,也就是木筷子放入,出現小泡泡,油鍋出現白煙。

裹好生粉後,提起魚肉,輕輕抖動撒,讓魚肉上麵多餘的生粉掉落。

剛才不舍得喂貓的魚頭也裹上澱粉,同樣也要把多餘的粉抖掉。

魚肉用手指捏住魚的頸和魚的尾上半部分,放入油鍋5秒後,再鬆開手,這樣魚就不會蜷縮起來,可以起到定型的作用。

當然了,如果你害怕被油燙到,也可以用筷子或者夾子夾住。

定型後,就可以把整條魚放入鍋裡,中火,炸10-15分鐘。

在魚肉完全放入油鍋後,把不舍得喂貓的魚頭也放進去。

在炸製的途中,不斷用勺子,把熱油往魚肉上淋。

這樣可以讓魚肉的每個部位,都達到酥脆的效果。

魚肉炸到開花,表麵金黃,就可以撈出。

在鍋中下入適量的水,番茄沙司(番茄醬的精加工產品),適量的白糖,適量的鹽,大火煮開。

感覺糖完全融化後,加入適量的澱粉水,不斷用勺子把汁水舀起,觀察下落的狀態,感覺足夠粘稠就可以關火了。

這裡主要注意的是,千萬不要太粘稠了,因為汁水在溫度下降後,粘稠度會進一步地提高,簡單來說,就是會變得更加稠了。

關火後,加入適量米醋(白醋)。

經過複雜的煉金後,你就獲得了複合型醬汁,糖醋汁。

把糖醋汁淋到魚肉上,撒上鬆子,就完成了這道【鬆子桂魚】了。

眼前這道【鬆子桂魚】就做得相當不錯,魚表麵的菱形魚肉,大小幾乎完全一樣。

上麵的糖醋汁,鮮紅透亮,米醋和番茄的淡淡酸味傳來,頓時讓人感覺口舌生津。

李瀟照例給薑映雪夾菜後,才自己給自己夾上。

筷子先沾了一點糖醋汁,舌頭靈巧地探出。

嗯呢,糖醋汁調得恰到好處,不會太酸也不會太甜,酸酸甜甜的感覺,就像是初戀的味道一樣。

我說的是大部分人的初戀一樣,我的初戀就比較甜了,甜掉渣了。

魚肉很酥脆,這一點,在李瀟夾起的瞬間,就已經感覺到了。

筷子與魚肉的金色外殼接觸的瞬間,就傳來哢嚓的碎裂聲音。

當然不是筷子碎裂的聲音,而是魚肉的外殼的碎裂聲音。

鬆子桂魚因為在下鍋之前就裹了粉,所以外麵的魚肉即便是炸到酥脆,裡麵的肉還是能保持鮮嫩。

這個和【紅燒獅子頭】的製作原理有異曲同工之處,都是讓麵粉和食物的表皮經過炸至後,形成一層保護層,讓食物的口感變得更加豐富。

在外層口感變成香酥可口的同時,讓內層的食物,保持食物的原汁原味。

把筷子上的魚肉放入嘴裡,酥脆的,鮮嫩的,兩種截然不同的感覺相互交織,形成一種特彆的口感。

金黃色的魚肉,加上紅豔豔的糖醋汁,顏色鮮豔底味也十足,酥脆的外皮,更好的吸收了汁水,讓味道進入了魚肉裡麵。

李瀟不禁低聲對薑映雪說道

“這道菜是真的不錯,切的好,炸的好,調的味道也好,能有90分以上。”

薑映雪也點點頭,粉嫩的舌頭輕輕伸出把嘴唇上的糖醋汁舔乾淨,才開口說道

“外公之前也過年的時候也經常做,不過這兩年,上了年紀,做的就比較少了,我都有好幾年沒吃過了。”

聽到薑映雪這句話,李瀟也沒有經過思考,脫口而出,就是一句

“你過年想吃嗎?想吃我去給你做啊!”

話剛出口,李瀟就感覺不對勁了。

這是不是太過直接了?

一直站在旁邊安靜帶著的藍色虎皮鸚鵡翻了個白眼,好家夥,這就要直接上門了?

薑映雪臉上也是一紅,這是什麼意思?

這一上來就想上我家做年夜飯?

這是變相地想向自己表白嗎?

畢竟,朋友什麼的,做年夜飯,肯定也說不過去啊。

文麗距離兩人距離最近,雖然李瀟和薑映雪說話聲音很小,已經近乎竊竊私語了,但是還是被一直偷偷聽的她聽到了。

她連忙用肘子捅了捅李瀟,擠眉弄眼地說道

“行啊,看不出來,很主動嘛?這都直接上門做年夜飯了?”

李瀟連忙訕笑,準備解釋。

薑映雪卻開口了,雖然聲音是細如蚊蠅,但是說出的話語確實石破天驚

“也不是不行,不過,我爸那邊的年夜飯,可能暫時不行不過,如果你有空倒是可以去我外公家做年夜飯。”

一時間,房間內,筷子與碗碟碰撞的聲音,轉盤轉動的聲音,其餘幾人細碎的交談聲音,全都在薑映雪說話的瞬間消失了。

???

李瀟

???

眾人

大家雖然沒有明目張膽地盯著說話的兩人,不過轉動的眼球已經突破了很多人類的極限數值。

說完這句話,薑映雪原本雪白的臉已經紅得像是燒紅的炭火一樣,從亞麻色長發中露出的耳朵,也已經紅透。

李瀟咽了咽口水,這,薑映雪剛才的話是什麼意思?

這是同意了自己過年的時候去做年夜飯?

雖然隻是去楊德順老爺子家,不對,應該叫外公了,雖然隻是去外公家做年夜飯。

但是,估計,也許,應該算是默認了?

李瀟感覺自己的心跳速度,突然從100次每分鐘加速到了300次每分鐘。

等等,約會秘籍上麵怎麼說來著???

糟糕,根本沒看到這裡啊,怎麼進展速度好像有點快?

這就已經發展到了去外公家做年夜飯了嗎?

突然口嗨,然後解鎖了什麼莫名其妙的東西嗎?