細如發絲的龍須麵，不多不少正好一共8192條。
老人把龍須麵輕輕放在竹製的網勺中，打開木質的鍋蓋，龍須麵放入微微沸騰的水中。
李瀟看到拉麵終於結束，才緩緩鬆了口氣，這實在太過驚心動魄。
他還以為，老人的第十三扣是會失敗。
畢竟，人到了一定年紀，身體的各項機能就會開始下降。
以前能做十三扣，老了可能也就隻能做十二扣，甚至是十扣。
雖然大量的練習次數，讓老人有了豐富到恐怖的經驗。
但是歲月不饒人，手部肌肉的衰老與消退，造成手部穩定性，持續性，敏感度大幅度下降。
這種下降，一開始，可能還能用經驗彌補，但是越到後麵，這種下降就會越來越明顯。
心中瘋狂地組織著各種各樣安慰的話，甚至考慮是否要裝作東西掉在地上，故意當作沒看到。
還好，老人最後還是成功了。
李瀟繼續了他停止了一分多鐘的解說
“龍須麵很細，所以不能放入沸騰的麵鍋中。”
“你們看，現在這個麵鍋的火候就非常棒了，湯剛剛開了，麵鍋裡的湯微微翻滾。”
老人的手輕輕抖動，龍須麵輕柔地在竹製的網勺中翻滾。
“你們看，老板的手可是非常穩定的，每次抖動都沒有讓龍須麵碰到網勺。”
聽到李瀟的這句話，直播間終於有人不乾了
“我說主播，你都幾十萬粉絲的大主播了，是不是考慮換套設備？”
“對啊，對啊，這件事情，我早就想說了。”
“像素差就算了，經常胡亂對焦，食物模糊得像是馬賽克，旁邊的花卻那麼清晰。”
“這次也是，你做美食的，這個鏡頭居然不是防霧的？一片水霧，你讓我們看，我們也想看啊！無奈看不到啊！！！”
李瀟一直看著老人煮麵，視線下意識掃了一眼屏幕，好家夥。
全是讓自己換設備的，看了一下直播畫麵，他擦了擦頭上冷汗。
連忙討饒道
“抱歉，抱歉，等我結束了直播，我這邊馬上去桃寶上麵看看有沒有合適的攝像機。”
“主播，支持一下實體產業啊，杭城這邊有個攝像器材展覽，我的攤位是71852，照顧一下生意嘛。”
“好家夥，居然打起了廣告？”
“哎，實體產業確實不太行了，我們這裡街上好多店鋪都關門轉讓了。”
“那是沒辦法的啊，網購那麼方便還便宜。”
“現在啊很多步行街都沒落了，也就剩下一些好一點的商場還有點人氣”
“我也想逛街，可是實體店鋪服務態度又跟不上，價格還貴，網上買還能7天無理由退貨，而且價格還便宜。”
“主播攝影器材這種東西，還是去實體店鋪買比較好，畢竟快遞有時候還是很暴力的，萬一摔壞了就不好了。”
就在李瀟猶豫是去那個所謂的攝像器材展覽，還是去桃寶網購的時候。
半神留納斯打賞一輛飛機，老板大氣。
李瀟倒吸一口涼氣，這段時間人氣上來了打賞的也多。
但是土豪很少打賞大額的禮物，畢竟李瀟是個男的
什麼？你說就一個理由？
這個理由還不夠嗎？
一輛飛機一千塊錢呢
雖然對方大概率是想著打廣告，但是李瀟看了一眼對方的粉絲值，足足2萬多，看來也是自己的鐵粉。
既然如此，等下吃完麵，過去看看也無妨，就算不買也可以貨比三家，順便了解一下，畢竟自己這個打折清倉的攝像機，確實有點過時了。
龍須麵很細，當然也就熟得很快。
沒等李瀟和水友聊上兩句，竹製網勺就在老人的手中不斷抖動從麵鍋裡麵被撈出，然後落在了一旁的冷水池裡麵。
龍須麵剛剛煮熟，立刻進入冰冷的水中，流動的涼水可以將附著在麵條最外層的麵粉析出產生的黏膜衝走，使得麵條變得分明。
在冷水中靜置幾秒後，老人的手再次抖動，冷卻的龍須麵在竹網上下翻動。
直到龍須麵上的水徹底被甩乾，老人才龍須麵放入麵碗。
打開一旁的湯鍋，勺起一勺清澈見底的清湯，清湯倒入麵碗中，原本蜷縮在一起的龍須麵立刻鬆散起來。
湯鍋裡麵的湯很清澈，隻有點點油花在上麵漂浮。
一股濃鬱的肉香從湯鍋中飄出，李瀟深吸一口氣，不由滿意地點頭，
“你們彆看湯鍋裡的湯沒有顏色，就以為這個湯裡麵沒有料。”
“這可是大錯特錯了，相比於濃湯，其實清湯的做法更加考究。”
“很多人分不清什麼是濃湯，什麼是清湯。”
“濃湯通常是指奶白色的湯，清湯通常指清澈透亮的湯。”
“濃湯其實是脂肪、蛋白質和水的混合體，其中，脂肪在高溫下乳化，湯就會變成白色。”
“反之，如果油脂沒有被乳化，那麼湯色就可以一直保持透亮”
“之前我就有介紹過，怎麼做一鍋奶白的魚湯，秘訣就是大火。”
“讓湯一直保持高溫沸騰的狀態，那麼魚的油脂就會乳化，湯自然就白了，真的不是加了什麼牛奶，什麼奶粉，壓根不需要。”
“要做出像是櫻花國那種奶白的濃湯，通常隻需要大火滾兩三個小時就可以。”
“而要做出眼前這種清亮的麵湯，最重要的就是小火慢煮。”
“把湯鍋的溫度控製在90度左右，將開未開的程度，這樣湯裡的油脂就無法乳化，一直都能保持清亮。”
“像是這樣一鍋清湯，保守估計十個小時以上，也就是說，老板如果要6點開門，頭一天八點鐘，就要開始煮了。”
直播間立刻響起倒吸冷氣的聲音
“十個小時，我的天，殺了我吧，一鍋湯要十個小時？”
“冷靜，冷靜，這十個小時不用一直在盯著的。”
“不用一直盯著也是十個小時啊！！！太誇張了。”
“就算不用盯著，是不是都要擔心一下還開著火的鍋，太累人了。”
“怪不得網上有人說，勸人做餐飲，天打雷劈，我現在是明白了。”
“做餐飲，大部分有良心的也就掙個辛苦錢。”
“倒是那些願意放5調味粉的黑心商家，掙得盆滿缽滿。”